Ako variť Lak khinkal

Kaukazského kuchyne má svoje vlastné charakteristiky, ktoré ho odlišujú od ostatných kuchýň sveta. Tradičné gruzínskej, arménskej, Circassian, Osetsko, azerbajdžanská jedlá sú pripravované s jahňacie, hovädzie mäso, zeleninu a bylinky vo veľkom množstve ryže ochutená pikantné omáčky a aromatického korenia. Národná kaukazská kuchyňa - grilovanie, shourpa, basturma kade chakhokhbili, kyuhta a Lak khinkal. To je posledné jedlo, a vo výrobku.

Čo je to

Khinkal Lak - národné kaukazskej jedlo, najčastejšie sa varí Dagestane pre ktorých je táto strava je základom tabuľky. Slovo "khinkal" sa prekladá ako "skúšobná vzorka" na jazyku Avari. Táto hodnota plne odráža podstatu misky, čo je knedlík (hinkaliny), varené v mäsový vývar z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Knedľa privádza do tabuľky v prostredí, v ktorom boli varené, je nutné doska, aby kus mäsa, rozomletých bylinkami a cesnakovou omáčkou je korenie. Lak khinkal - originálna misa s pikantnou chuťou.

prísady

Hosteska, rozhodla prekvapiť svojho manžela kaukazská paraboly, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 450-550 g múky;
• 1 vajce;
• 1 šálku vody;
• 1 hlava cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
• 0,5-0,6 kg mäsa na kosti, najvýhodnejšie jahňacie;
• dobrá partia zelená;
• soľ, nové korenie - na uváženia hostiteľky.

spôsob prípravy

baranie kus chcete poslať do kastróla, pridáme vodu, dal na silnom ohni. Po varu vody stáť 2-3 minút a odtok prvého vývar, mäso opäť dôkladne, zalejeme tri litre vody a dať trpí na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Periodicky odstránenie spodina skimmer. O hodinu neskôr, hodiť celú žiarovku (samozrejme, čistená), soľ a korenie, variť na miernom ohni, kým jemné mäso. Vývar, jahňacie rez na časti.

Pri príprave vývaru, ste hniesť nekvasené cesto. Múka dať na klznej doske, aby sa otvor a riadiť vo vaječnom lieviku, zalejeme rastlinný olej. Cesto spracujeme, postupne prídavkom vody. Po jeho krycie čistú bielu utierkou a nechajte "odpočinúť" po dobu 30 minút.

Vyrezávať tieto hinkaliny musia byť oddelené z testu na malom kúsku, ktoré tvoria tenké párky. Každý klobása prostredný prst stlačiť nadol tak, aby tvar na kus cesta, "oko" alebo "shell". Knedle hodiť napätým vývar varu a varíme asi 5-6 minút. Teraz je všetko pripravené, ale musíte sa správne aplikovať Lak khinkal. Nátierka tanier knedle, naplniť ich s horúcim vývarom, umiestniť časť mäsa, a nasekané zelené. Do misky slúžil paradajka alebo kyslou pikantnou omáčkou.

Paradajky alebo smotana

Dish Lak khinkal ktorého obraz je v novinách, zvyčajne podávané s pikantnou červenou alebo bielou omáčkou. Červená omáčka sa pripraví na základe týchto produktov:

• paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l. (3 môže byť nahradené sladkou zrelých paradajok);
• maslo - 100 g;
• Cesnak - 3 veľké strúčiky;
• múka - 1 polievková lyžica. l. dokončiť;
• Voda - pol šálky;
• greeny;
• soľ podľa chuti hostiteľku.

Pri výrobe tepla olejovej vane, dať paradajky a sklenenej paradajkovou buničiny (bez kože) a múky, pridáme vodu, varíme do zhustnutia na malom ohni, nepretržite (asi 4-5 minút) za miešania. V hotovej omáčky, pridáme soľ, nastrúhaný cesnak a nasekané bylinky.

Na prípravu biele omáčky, hosteska bude potrebovať:

• jogurt sklo (sklo môže byť nahradený nízkotučného jogurtu);
• 3 veľké strúčikov cesnaku;
• 100 g masla;
• neúplná lyžice múky.

Múka treba smažiť, kým svetle zlatista na masle, potom zmiešame s jogurtom a drveným cesnakom. Lak khinkal je recept, ktorý už viete, ide dobre s cesnakovou omáčkou.

možnosti

Existuje veľa možností pre prípravu pokrmov. Napríklad, Kumyk khinkal alebo Dagestanskaya a Avarian, Lezgian Shepherd čečenskej a Darghin khinkal. Všetci z nich nemajú žiadne zásadné rozdiely. Základom je mäsový vývar s knedličkami. Ale cesto na Dagestane "hinkalin" vydarené z vody, a jogurt, knedle z neho dostal veľmi mäkký a našuchorený. Knedľa pre Lezguin khinkali robiť kvardratnymi jedlo sa zvyčajne podáva s adzhika.

Teraz, keď viete, ako variť skutočné Lak khinkal. Recept s fotkou kaukazských riadu majú v tomto článku. Dobrú chuť!