Želé, želé, aspiku - jedlá sú veľmi podobné v technológii varenia. Sú to typické pre slovanskú kuchyňu a západnej Európy. Delicious varené, nápadito navrhnutý tak, rôsolu mäso už dávno stala veľkou výzdobu pre akúkoľvek sviatočného stola.
základné požiadavky
Dish patrí do kategórie občerstvenie hydiny, rýb a ostatných druhov mäsa. To môže byť horúce a pikantné - v závislosti na bylinky a korenie, ktoré šéfkuchár stavia do misky. Zvyčajne je počet potrebných ingrediencií obsahujú cesnak - v tomto ohľade, a to najmä odhaľuje kuracie Aspic. Varený vývar s rôznymi koreňmi, mrkva. Avšak, keď je kvapalina naliata na doskách, veľa obmedzení "yushechkoy". Žiadne kúsky mrkvy alebo inými zložkami vývar v želé nespadajú. Hlavnou požiadavkou do misky - že je transparentný, jasný, nasýtené oranžová farba.
Čo k jedlu
Veľmi naliehavá otázka: čo sa podáva za studena? Môže byť niekoľko. Kyselina zvýrazňuje chuť jedla, takže je často to položiť na stôl ocot, mierne rozvedené studenej vriacej vody a veľmi veľkoryso ochutené pikantné korením (čierna). Výborný s predjedlá chrenovou - doma alebo v obchode. Že je často slúžil ako tankovanie. Ale predovšetkým pre foodies, ktorí dávajú prednosť strave aspiku kuracie krky, bolo rozhodnuté, že dlhú dobu, aby mu ponúknuť horčicu, tak vtipný. Povinné "sprievodné" jedlo je kapustový šalát - červené alebo normálne, kapusta. Nie je považované za hanebné, aby naši predkovia pripraviť na ďalší želé šalát: roštom čiernej reďkovky, soľ, zalejeme rastlinný olej a posypeme octom, posypeme túto vznešenosť zelenej cibule alebo cesnak peria.
studený kurča
Aby sa ubezpečil, kurča aspik dobre mrazené, je potrebné vziať kostry tuk dosť. Samozrejme, že to je prípad, ak máte v pláne variť bez želatíny. Na druhú stranu, mladej mäso (Žiaľ, postnovatoe) lepšie rozpadnúť, zmäkne, nežný a topí v ústach. Avšak, môžete to urobiť od jatočného tela dospelého vtáka sliepky želé, ktorý nebude prilepené zuby. Treba len uvariť vývar trochu dlhšie. Pre vývar kostry sa dať dohromady s nohami, občas hlavou. Poďme to skúsiť?
Recept № 1: vajce
K realizácii tohto receptu budete potrebovať, okrem hlavného produktu, pár kúskov bobkového listu, niekoľko púčikov klinčekov, hrsť papriky a pálivej papriky, 5-6 strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky, 1 cibuľa, soľ (podľa chuti) niekoľko vajcia (na ozdobu) , Príprava kuracie želé tak: vták umývanie, nareže na kúsky, vložená do hlbokej hrnca, pridá sa studenou vodou (3 liter alebo tak). Pridať celú cibuľu, korenie, dať variť na vysokú teplotu. Potom vyberte mierka, soľ, znížiť oheň na strednej a dusíme do tej doby, kým mäso je veľmi oddelené od kosti. Je dôležité, aby vaše želé kuracie (recept s fotkou v prílohe) nie je moc varilo a vrelo, inak to bude zase oblačno vzhľadu, nechutné. Keď je mäso pripravený, a objem živnej pôdy sa znižuje o približne o štvrtinu (alebo polovica), dvakrát kvapalinový filter. S kuracím mäsom, odstránenie kože. Mäso nakrájame na porcie. Cesnak prejsť škvrnitá alebo ako cut - "lupeňmi" Varte varených vajec, chladné, čisté, strih, oválne, kruhy plátky alebo polovičky - ako sa vám páči. Zvláštne formu dosiek alebo vyložiť mäso, cesnak, naliať trochu vývaru. Ak sa ochladí, umiestniť nádobu do chladničky. Keď jelly "uchopiť", dať kúsky vajec, môžete ich usporiadať s vetvičkami petržlenovou vňaťou a kôprom, a pridať ďalšie vývar. Položte dosky späť do chladu a do pár hodín na chutné a veľmi príjemné na pohľad na desiatu je pripravený!
Recept № 2: mrkva
Všimnite si, že pozoruhodný spôsob, ako získať kuracie želé v multivarki. Prístroj Zdalo sa vymyslieť špeciálne pre tento pokrm: Ak zvolíte správny režim vývar varí, nie je zakalený, mäso ticho potáca sami dosiahnutie požadovaného stavu, aj rozpadnúť. A jeho príprave je veľmi jednoduché! Jatočného tela je potrebné znížiť na 4-5 kúsky, vložíme do misy, pridáme štipku koriandra, nové korenie a iné korenie, nakrájame na plátky a mrkvu 50 g koreň zeleru. Doplňte vodou a obrátiť sa na obsah variť. Skúste, či je dosť slaný kuracie aspiku svoju budúcnosť. V multivarki vystaviť režime "zhášanie" a nechať po dobu 2 hodín. Až budete pripravení, vyberte mäso z kostí, deformácia vývar cez 3 vrstvy gázy, ležal-naliať všetky skeet a nechajte vychladnúť. Ak je to žiaduce, niekoľko samostatne variť úplne mrkva, očistiť, plátok figurno (hviezdičky, a trojuholníky t. D.), a miesto v miske chlade. Úžasné, výživný želé, ktoré ste poskytli!
Recept № 3: kurkumou
Predpokladá sa, že toto jedlo je najlepšie získať od kohúta. Potom je nutne dobrá vec zamrzne a má najväčší "slnečné" farba, ktorá sa usilovne hľadá milenku. Ale čo keď máte variť kurča z postnovatoy? V tomto prípade, na panvici umiestnené klusákov prasacej. Ich kosti dosť prírodné želatínu, ktorá sa dostáva do vývaru, ktoré prispievajú k jeho stuhnutiu. Plus na konci varenia, alebo po jej vybratí panvicu z tepla, pridajte trochu kurkuma na kvapalinu. Tá bude poskytovať jedlo je nielen jemná vôňa, ale aj nádherné bohaté farby. Pre zvyšok je nutné dodržiavať pokyny.