Ako variť beshbarmak konské mäso

Vzhľadom k tomu, bývam v Kazachstane a má veľa priateľov, Kazachovia nevedia, z prvej ruky, ako variť beshbarmak. Naša rodina má dlhoročnou tradíciou na Nový rok Nowruz a varíme beshbarmak. Za púhych pár mesiacov predtým v neďalekej farme s pohľadom upretým na mladého žrebca a jahňacie. Prispieť k ich vykrmovať. Ale my strih a nakrájať mäso na farme, pretože to všetko má svoje vlastné charakteristiky.

Tradičné varenie beshbarmak nerád uponáhľať. Pokúsim sa opísať všetky detaily procesu varenia. Vo veľkej panvici zalejeme studenou vodou a ponoril do jej veľkých kusov mäsa koní - zhaya pridaný ochutnať rôzne pochúťky z koňa: žihadlá, Kazi, shuzhuk, mapu. Vzhľadom k tomu, kôň jatočnej zmrazenie uložiť iba ťažko, existujú aj iné spôsoby uchovanie alebo polotovaru pre dlhšie skladovanie mäsa.

Tak napríklad rezanie krk koňa v zátylku, na úrovni nižšej krčných stavcov, bližšie k ostrie sa používa výlučne na výrobu beshbarmak a názov tejto časti tela - bodnutie.

Beshbarmak dostať chutné, nestačí vedieť, ako variť beshbarmak, musíme byť istí, kúpiť, alebo vytvoriť najchutnejšie tyče konského. Na prípravu Kazi sa mäso s rebrami, mäsa a plnené v dobre premyje čreva. Dostanú druh salámy, ale nepoužívajte ju na sendviče, a na prípravu národných jedál, variť, a pripravený-nakrájaný na tanieri.

Shuzhuk pripravená spôsobom, údené na 60 stupňov, sušenie po dobu niekoľkých dní. Aby to bolo mať štíhle, zalejeme soľ, korenie, cesnak a napchal do čreva. Získame veľký prázdny zachovať mäso vo veľkom množstve. Údené a mierne sušené mäso môžu byť tiež pridané do beshbarmak.

Niektorí chceli pridať beshbarmak kartu, ale nemám naozaj rád chuť, takže nebudeme používať kartu vôbec. A predstavuje mapu trýznivú a starostlivo olúpané kôň veľký žalúdok, poprekladané soľou a korením.

Kým mäsové pochúťky dusíme, môžete variť cesto - Zhaima.

Pripravuje ju z vody a múky s trochou soli. by nemali byť používané žiadne vajcia. Cesto sa starostlivo miesi, posypať múku a veľmi tenko váľa. Vynikajúca o túto široký valček, na ktoré sa navíjajú na veľmi tenkú vrstvu cesta pri valcovaní von. Potom sa cesto príliš suché po dobu pol hodiny a potom sa rozreže na malé diamantov alebo veľkých štvorcov.

Dobrý hostiteľka nutne vedieť, tajomstvo, ako variť beshbarmak VIP hostí na jeden veľký, a ako - pre svoju rodinu. Pripravený vývar treba kmeň skôr zber tuku z povrchu pôdy v malej panvy. Malý, ale užitočný nuansy do vývaru zakalený, je nutné opakovane vybrať peny počas varenia mäsa a varíme ju na miernom ohni. Pre chuť v stredu varení, pridáme soľ, bobkový list a korenia.

V napätej vývaru, z ktorého je mäso vyradené, máte päť minút variť cesto.

Odstráňte s dierovanou lyžicou pripravené cesto a rozprestreté na veľkom umývanie riadu "tabak". Veľké kusy mäsa a deli mäsa sú umiestnené na hornej a sypané špeciálne náplňou - tuzdyk. Variť strih cibule na krúžky, soľ, korenie a mučený minútu predvarené vývaru mastný varu v malej panve.

Blízky priateľ rodiny alebo in-law pre dastarkhan znížiť mäso pred hosťami na malé kúsky. Prefiltrovanej živné prostredie je privádzaný do misiek s teplou vodou. Jesť beshbarmak ruky, vziať mäso prsty, s veľkým spoločným misky. Preto jeho správny názov - besbarmak to znamená päť (ne) prstami. Ale v moderných podmienkach mnoho použitie taniere a príbory - vidličkou a nožom.

Ale uisťujem vás, jesť rukami toto jedlo je oveľa chutnejšie. V skutočnosti Yum!

Aj nezaoberal, ako pripraviť beshbarmak baránka má svoje vlastné charakteristiky, pripravuje pre hostí na zvláštnych príležitostiach. V západnej časti Kazachstane beshbarmak z jesetera na juhu pridajte zemiaky a mrkvu úplne v beshbarmak. Mimochodom, zemiaky dokonale absorbuje mastnotu, čo je veľmi dôležité, aby sa zabránilo prejedaniu. Veľmi beshbarmak variť hovädzie mäso s prídavkom Kazi a mapy. Ale ja mám rád beshbarmak konské mäso. Avšak, toto mäso je drahšie, ale je ľahšie stráviteľné a je považovaný za dobrého hojenia.

Tak skúste, variť a užívajte si!