Ako soľ červených rýb doma? Jednoduchšie ako jednoduché!

Nezávislé solenie akýchkoľvek rýb, vrátane červenej, je veľmi jednoduchá záležitosť. A dokonca aj pre začínajúcich hostesky, otázka, ako soľ červených rýb doma nie je ťažké. Hlavná vec - na samom začiatku rozhodnúť a zvoliť spôsob solenia: suché alebo v marinade. Najprv potrebujete soľ, cukor, vodku a kôpru zelenú. Ryby môžu mať akýkoľvek - ružový losos alebo pstruh.

Najprv musíte vyčistiť a odrezať ryby, a to odstrániť chvost a odstrániť hlavu a vystrihnúť kostru pozdĺž hrebeňa. Potom odstráňte všetky vnútorné strany, samotný hrebeň a malé kosti. Výsledné filé na koži by mali byť umývané studenou vodou a dôkladne nasiaknuté uterákom. Potom položte jeden kus na bavlnenú tkaninu, posypte vodkou a posypte zmesou soli a cukru v pomere 2: 1. Objem zmesi závisí od veľkosti rýb. Rovnaký postup sa vykonáva s druhou časťou kostry. Potom ich vložte do slaných kúskov a položte do nich niekoľko stoniek zeleného kôpru. Balené v bavlnenej tkanine alebo uteráku a dôverne poslané do chladničky minimálne 12 hodín.

Ak je použitie vodky z akéhokoľvek dôvodu neprijateľné, potom sa to dá vyhnúť, pretože je možné soľ červených rýb doma bez prísad obsahujúcich alkohol. V takom prípade je prípustné použiť citrónovú šťavu, octu alebo úplne odstrániť túto zložku, ale je potrebné predĺžiť trvanie solenia na 24 hodín.

Ako uloviť losos doma? V marinade! Polka kilogramu ryby sa pripraví soľankou: varíme 0,2 litra vody, pridáme soľ a cukor (dve a jedna polievková lyžica), pridajte čierny hrášok a klinček - každý 5 kusov. Výsledná marináda sa musí ochladiť. Nalejte ich do rýb a nechajte pod jarmo 10 hodín a potom premiestnite do chladničky na pár dní. Pomer soli a cukru by mal byť napríklad 1: 1, v závislosti od osobných preferencií chuti. V marinade môžete pridať akékoľvek korenie - bobkový list, koriander. Ak chcete podávať takú rybu z chladničky priamo na slávnostnom stole, potom je to možné, pretože je možné slanú červenú rybu doma nielen s veľkými kúskami, ale aj s časťami filé. A v tejto podobe sa ryby osoleli omnoho rýchlejšie.

Ak chcete použiť rybí produkt nie ako občerstvenie, ale ako hlavné jedlo, budete potrebovať soľ, korenie, fóliu a rúru. Nakrájajte rybie filé, sezónu soľou, sezónu s korením, zabaľte fóliou a odvážne pošlite do rúry (180 ^° C) maximálne 20 minút, pretože je výborné variť červené ryby len vtedy, ak teplota nie je príliš dlhá. V opačnom prípade stratí svoju šťavnatosť, rovnako ako všetky užitočné látky. Môžete to urobiť inak: Najprv dajte ryby na pokrytie pokrčenej kôry a len potom ich zakryte fóliou a pripravte ju na pripravenosť. Ak je vo fólii pridať nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu, cukety, potom bude kompletná miska pripravená len za 20 minút. Vzhľadom k tomu, soľ červenej ryby doma, rovnako ako pečieme to - rýchlo a pomerne ľahko, môžete bezpečne vykonávať kulinárske experimenty, založené na tradičných receptov.