Všetko o enzýmom pepsínom

Tento článok sa zameriava na nevyhnutných enzýmov, ktoré sú prítomné v žalúdku každého cicavcov, vrátane človeka. Prehľad enzýmom pepsínom, informácie o jeho izoméry, budú diskutované a úloha látok v procesoch trávenia.

všeobecné pohľady

Po prvé, poďme zistiť, čo trieda enzýmov zahŕňa pepsín. To umožní hlbšie pochopenie samotného téme.

Enzým pepsín proteolytické týka triedy hydroláz vyrábaných a žalúdočnej sliznice, a jej hlavnou úlohou je štiepenie proteínov prenesených s potravinami, na peptidy. Pepsín - enzým, ktorý štiepi proteíny v kyslom prostredí. Vyrába sa organizmy cicavcov a plazov, zástupcovia triedy vtákov a mnoho rýb.

Prezentované enzým patrí k proteínom globulárneho typu, má molekulovú hmotnosť približne 34500. molekuly samotnej reprezentovaný ako polypeptidový reťazec sa skladá zo tristo štyridsať aminokyselín. Vo svojom zložení obsahuje HPO3 a tri disulfidové spojenie charakter.

Pepsín je široko používaný v lekárskej prípadu a syrov. V laboratóriách sa používa pre podrobnejšie štúdiu proteínových látok, a síce primárne štruktúry proteínu. Pepsín je prírodný inhibítor - pepstatinu.

rôzne enzýmu

Pepsín má dvanásť izoforiem. Rozdiely medzi všetkými izoméry sú pepsín elektroforetické pohybové schopnosti inaktivatsionnyh podmienok, proteolytické aktivita. Identifier pepsín - CF 3. 4. 23. 1.

Muž v žalúdočnej šťavy obsahuje sedem druhov pepsínom, a päť z nich sú ostro rozdelené do niekoľkých funkciách:

1. V skutočnosti pepsín (A), má maximálnu aktivitu v pH médiá 1.9, a so zvýšením až 6 inaktivovaných.
2. Pepsín 2 (B) je aktívna ako je to možné v prostredí s pH = 2,1.
3. Typ 3 je znázornená najvyšší stupeň aktivity pri pH = 2,4-2,8.
4. Typ 5, tiež známy ako gastriksin má najvyšší stupeň aktivity pri pH = 2,8-3,4.
5. Typ 7 pri pH = 3 / 3-9 / 3 ukazovatele má najvyššiu aktivitu.

Význam enzymatického štiepenia

Pepsín sa uvoľňuje v žalúdočných žľazách deaktivované forme (pepsinogén), ale sama o sebe práce enzým aktivuje kyseliny chlorovodíkovej. Pod jeho vplyvom, ide do funkčnej podoby. Predpokladom pre aktivitu enzýmu pepsínu je prítomnosť kyslom prostredí, čo je dôvod, prečo je prechod pepsínu v duodene stráca svoju činnosť, ako je tomu v alkalickom prostredí čreva. Pepsín enzýmu zaujíma kľúčovú úlohu pri trávení celej triedy cicavcov, a najmä u ľudí. Táto látka sa rozkladá potravinové bielkoviny na menšie peptidovými reťazci a aminokyselín.

Muži a ženy produkujú tento enzým ukazovatele líšia. U mužov, za zhruba dvadsať až tridsať gramov pepsínu za hodinu, zatiaľ čo ženy - dvadsať až tridsať percent menej. Primárne bunky, generovanie pepsínu priestoru, je izolovaný vo forme rozbité pepsinogénu. Po odštiepení peptidu s určitým množstvom N-koncové pepsinogénu prejde do aktívnej formy. Katalyzátor v reakcii chemických reakcií pôsobí kyselinou chlorovodíkovou. Pepsín peptidázy a proteázy má vlastnosti, a je zodpovedný za proteínu členenie.

lekársky business

V lekárstve pepsín je široko používaný ako liek v niektorých chorôb súvisiacich s nedostatkom produkcie tohto enzýmu v žalúdku pacienta. Extrakt syridlo enzýmu pepsínu z prasacej žalúdočnej sliznice. Liek je dostupný vo forme tabliet, pľuzgiere sa rozloží prídavkom acidin alebo prášky. Pepsín je členom a niektoré kombinované lieky. Má ATC kód A09AA03. Príklady patológie, v ktorých pepsinosoderzhaschie predpísaný liek je Menetrier choroba.

Hovädzie pepsín - A ...

Syridla Enzým pepsín hovädzie - jedným z dobre známych a najčastejšie používané formy tejto látky. Sama o sebe enzým produkovaný vo štvrtom žalúdku teľaťa. Droga používa pri výrobe, je tvorený dvoma enzýmami: pepsín a chymozín prirodzene proporcionálne množstvo. Syridlo používa pri výrobe syra, a jeho hlavné funkcie - tvorbu mlieka zrazeniny a účasti v procese zrenia syrov a syrových výrobkov.

Hovädzie pepsín sa uvoľňuje z žalúdkov dobytka a pri výrobe výrobkov na predaj, prechádza dva stupne čistenia enzýmu z tukov a nečistôt, ktoré sú nerozpustné. Proces výroby bovinného pepsín prechádza niekoľkými fázami: proces extrakcie, vysolování a sublimačnej sušenie.

Ostatné aplikácie

Enzým pepsín je pridaný do kvasiť. Tiež sa používa pri výrobe syrov. Syridlo pepsínu spárované s chymozín zvierajú rovnaký enzým použitý k zrúteniu mlieko.

Skladací proces koagulácie mliečne bielkoviny hovoria, a to kazeín za vzniku gélu na báze mlieka. Kazeín má špecifický stav Štruktúra, a iba jeden peptidová väzba je zodpovedný za typ enzymatické koagulačného proteínu. Komplex s pepsínom a sám chymozín je zodpovedný za prestávke spojenie samo o sebe a vedie k zrážaniu mlieka.

záver

Ak zhrnieme, môžeme povedať, že táto účinná látka je jedným z najdôležitejších enzýmov podieľajúcich sa na trávenie potravy v žalúdku zástupcov mnohých skupín živých bytostí. Pri výrobe lieku a látky sa používa hlavne ako liek, a pridáva sa syridlo na výrobu mliečnych výrobkov a syrov.