Učíme sa rozpustiť čokoládu

Rozpustená čokoláda môže byť použitá ako glazúra, ako základ pre pečenie alebo zmiešajte so smotanou a horúci nápoj. Že v žiadnom z týchto prípadov, nebyť sklamaný výsledkom, čo potrebujete vedieť o tom, ako správne rozpustiť čokoládu. Poďme preskúmať tento proces podrobnejšie.

Ktorá čokoláda je najlepšie hodí k roztaveniu?

Predtým, než ako sa rozpustiť čokoládu je pochopiť, ktoré odrody sú vhodnejšie pre tento účel. Koniec koncov, tento produkt je celkom vyberavý a neotvorí každý cukrár. Problémy môžu vznikať tendencie čokolády rýchlo a jeho koncentrácia stvrdnúť. Napríklad porézny dlaždice nie je príliš vhodný k roztaveniu, konzistencie často dostať ďaleko od žiaduce. Tiež, nevyberajte dlaždice s hrozienkami, orechy alebo iné výplne. Biela čokoláda je ideálna pre cukrárske účely. To bude slúžiť ako skvelá dekorácia pre každú dezert môže Tónované v rôznych farieb potravinárske farbivo. Najlepším riešením, ako rozpustiť v tomto prípade - na vodnom kúpeli na čokoládu. Ďalšia vhodná trieda je varenie, s vysokou hustotou a chuti. Tieto vlastnosti závisí od obsahu produktu kakaového masla. Ak máte v úmysle použiť čokoládu pre pečenie, budete blížiť a obyčajný dezert. Premýšľajte o tom, ako rozpustiť čokoládu tohto druhu, najmä nie je nutné, pretože to nie je príliš náročný, ale hustota neumožňuje jeho použitie ako glazúry. A konečne, najdrahšie stupeň - poleva. To má mnoho kakaového masla, takže roztavený poleva dáva veľmi hladkú štruktúru a je vhodný na prípravu týchto diel chuti.

Ako rozpustiť čokoládu

Áno, zvážiť spôsoby, ktoré môžete získať rozpustenej čokolády. Najklasickejšia z nich - vodný kúpeľ. V suchej panvici alebo misy na stohovanie kúsky čokolády. Pokrmy sú namontované na vodnom kúpeli tak, aby sa nedotýkal vody a obsah sa mieša, aby rovnomerne zahreje čokoládovej hmoty. Akonáhle je čokoláda je hladký, ale môže byť použitý koncipovaný spôsob. Upozorňujeme, že riad s čokoládou by mala byť veľká panvicu s vodou, aby sa čokoláda netopí pri stints párov. Tiež nie je uzavrieť veko nádoby, pretože sa vytvorí škodlivé pre čokoládové kondenzácii na to. Za účelom odstránenia produkt bol výhodnejší od riadu po varení, je možné náteru olejom. A konečne, nezabudnite, že maximálna teplota pre túto látku - päťdesiat stupňov. Tam je ďalší spôsob, ako rozpustiť čokoládu - v mikrovlnnej rúre. K tomu je nutné použiť veľmi málo energie mikrovlnnej rúry (typicky režim "rozmrazovanie"). Vzhľadom k tomu, produkt neprehrieva a netvrdne. Nič sa pridajú do misky pred rozpustiť čokoládu, ak používate mikrovlnnú rúru na tento účel. Tretí spôsob, ako rozpustiť - použitím rúry. Umiestnite nasekanej dlaždice v hrnci a odoslať ju v rúre pri najnižšej teplote. Po ôsmich až desiatich minút taví liečiť je pripravený. Táto metóda je najvhodnejšia pre tavenie tmavej čokolády.