Štandardizované mlieko

Mlieko, napodiv, produkt je sezónna. Mlieko výnosy začnú stúpať od jari, a dosiahnuť vrchol v lete v zime výrazne znížená. Môžete získať okolo desiatky obchodov pri hľadaní "reálne" alebo "živé", alebo ako technológovia, "surové" mlieko, ale to ho nájsť. Namiesto toho sa časť mliečny predvedú tašiek z rôznych dodávateľov sa záhadnými nápismi: "štandardizovaného mlieka" alebo "pasterizovaného mlieka". My, bežní občania, je to zaráža: Čo to nápis?

A v skutočnosti, je to jednoduché. Štandardizované mlieko - mlieko, spracovanie minulosti. Zmyslom technológie na mliekarní sa redukuje na riešenie celého radu úloh: Nenechajte sa mlieko otočiť kyslá tak dlho, ako je to možné. A spôsob, akým sú dostatočne. Najťažšie a najbežnejšie - sterilizácia (viacnásobné priviesť k varu). Druhý spôsob - pasterizácia. Táto metóda má jemnejšiu po dobu 30 minút mlieko sa udržiava pri teplote 65-70 stupňov. Označenie (symbol) UHT označuje vysokoteplotné procedúry: rýchly ohrev (na niekoľko sekúnd - 135 °), a potom - okamžitý chladenie.

Ale pasterizácia - ako obvykle pre celý svet. Ale "oživenie" zo sušeného mlieka v pochybnosť. A výrazu "štandardizované mlieko" sa často skrýva práve takúto psevdomoloko. Ako vysvetliť túto technológiu?

Štandardizované mlieko môže byť dvojakého typu.

1. Celé čerstvé mlieko, v súlade s určitým technológia je prinesený k obsahu tuku, zavedeného štandardu.

2. štandardizované mlieko (alebo rekonštituované alebo rekonštituované) sa pripraví z prášku. Spomínam si na staré obchodné šťavy "pozvať" s vtipným výrazom "stačí pridať vodu". Tu rovnaký princíp: výrobca pridáva do práškového mlieka vodou. Ale z nejakého dôvodu zabudol dať do dobrého mena kupujúceho. Alebo nemá zabudnúť?

Prítomnosť prášku kúpil v kvapaline možno zobraziť iba spektrálnej analýzy. Zvyčajná Tradičné analýza výsledkov nedal. Je potrebné len špeciálne vyšetrenie. Ale tí, ktorí vedia, ako chutí prírodné mlieko, rozpozná a podľa chuti, bez analýz: Powder štandardizované mlieko má sladkastú špecifickú chuť, ktorá je typická z mlieka v prášku.

Divná vec - ako sa zdá, realizácia mlieka z kohútika výhod pre všetkých: výrobcov, kupujúcimi a predávajúcimi. Mliečne farmy sú stále prejsť čerstvého mlieka v obchodoch, kupujúci vie, že mlieko je prítomné (celé) a samotné obchody sú (mohli dostať) percento tržieb, než sa im dostáva od baleného mlieka.

Ale problém v skutočnosti je.

Po prvé, mlieko sa týka produktov podliehajúcich skaze. Takže to môže obrátiť kyslé, k nemožnosti dosiahnuť pult. To je - strata. Direct.

Po druhé, je mlieko nie je liečená tepelne, môže predstavovať "prekvapenie" v podobe salmonelózy a tuberkulózy. A ak sa náhle podozrenie padne aspoň jedného zvieraťa, musíte zastaviť zásielku tovaru úplne. Spracovanie tie isté otázky bránkovú konštrukciu.

Po tretie, obchod s mliekom na ulici (na trhu) je potrebné získať mnoho rôznych odkazov a certifikáty. A pre každú stranu. Rozlíšenie veterinárnej starostlivosti, aby SES, čo potvrdil bezpečnosť výrobkov. Stojí to za tie peniaze. Všetko závisí od dostupnosti času a financií. Mliečny "wait" nebude. Tu napätých termínoch. Preto roľníci nútení prijať mlieko k prvému kupujúcemu navrhovaného, zrejme nízku cenu.

Porazení sú aj dodávatelia mlieka (dedinčanov), a spotrebitelia sú zbavení voľby. Je to ako v ruských rozprávok: Zdá sa, fúzy sa tiekol, takže sa nedostal do úst.

Môžeme len dúfať, že pre výrobcov slušnosť a nezabudnite starostlivo čítať etikety (najmä tie s malým písmom), s nádejou, že mlieko normalizovaného že čelíme na policu, to sa odkazuje na "myseľ №1" - z jedného kusu a čerstvé .. ,