Prírodné črievka na klobásy: Minulosť a súčasnosť

Klobása - obľúbené jedlo pre ľudí v Rusku a krajinách SNŠ. Je to naozaj celá ľudia miska už dlho získal všeobecnú obľubu. Tu, napríklad, klobása doktorát v prírodnom obale. S ním si môžete urobiť pár sendvičov na desiatu. A môže rozpadať vo vajciach alebo omeliet. S jej dobro a pizze a Solyanka a párok v rožku a Olivier. Niektorí uprednostňujú používať domáce klobásy ako nezávislý druhej misky s prílohou ryže a zeleniny, alebo opečené zemiaky. Ale v každom prípade, klobása - skutočne nepostrádateľný produkt v strave mnohých národov na svete.

Turkic korene

Doslovne, slovo od Turkic jazykoch možno preložiť ako "hand plnený" (kde "číslo" znamená - "ruka", "BASS" - "stlačiť, aby zaplnil"). V súlade s tým, v etymológiu slová vidíme odraz varenie je miesto, kde významnú úlohu hrá prírodných čriev na klobásy.

trocha histórie

Gréci tradične vo svojej slávnej hostiny - hostiny - bol používaný ako snack párky. Ako prírodných čriev pre klobás tu používané ovčích vnútorností. Klobása a miloval v starom Ríme. V stredoveku, klobása sa používa ako jeden z najlepších spôsobov, ako zachovať mäsové výrobky.

Klobása v Rusku

V "Domostroi" (16. storočie) opisuje rôzne metódy pre údeniny. V 17. storočí, podľa historikov, táto produkcia výrobok trvá dlhšie než dvetisíc dielne. V 19. storočí asi päťdesiat firiem vyrába klobásy v priemyselnom meradle v Moskve, Voroneži, Jaroslavli a iných provinciách. Za sovietskej éry bolo schválené určitej štátnej štandardy výroby. Teraz je "klobása" na trhu zastúpené veľmi široko dovážanými a domácimi produktmi.

Naturproduct

Je potrebné poznamenať, že prírodné črievka na klobásy začal byť používaný vo varení po dlhú dobu. Dalo by sa povedať, že sa narodila s párkom a to až do 30. rokov minulého storočia nemal dôstojným náprotivky. Prírodné črievka na klobásy boli vyrobené obvyklým spôsobom z takmer všetkých druhov surovín čriev: kravy, ošípané, ovce, kone. Mäsový továreň, ktorá vyrába porážku hovädzieho dobytka, obvykle usporiadané a črevné obchode.

spôsob výroby

V priemyselnom prostredí je pomerne zložitý proces. Črevné surovina zabitých zvierat sa odstránia a premyjú. Potom, nepotrebné vrstvy sa odstráni, keď je niekoľko: serózna, svalov, slizničné a submukozálnej. Last - najodolnejšie. Je to vždy odísť, ale odstrániť slizké, s niekoľkými výnimkami. Zostávajúce vrstvy odstránené alebo vľavo v závislosti na technológii výroby materiálu. Potom sa výsledná zmes ochladí shell a zoradené jeho veľkosť, odkaz nosníky a konzervovaná v niekoľkými spôsobmi, medzi nimi - zmrazením alebo sušením veľvyslanca. Polotovary sa ukladajú do zvláštnych, označených kontajnerov, niekedy až dva roky. Pred plnením čreva plnkou je ďalej premočený a umytá pod tečúcou vodou. Pri výrobe membrán MS zaberajú bravčová čreva, ktoré sa takmer päťdesiat percent. Najmenší podiel - jahňacie vnútornosti, kde len 5-7%. Jedná sa o úplne prírodná surovina vyrába prírodný materiál, ktorý má určité vlastnosti (napr., Par a priepustnosti pre plyny), vhodné na výrobu akéhokoľvek typu varených údenín pred fajčiť.

Prírodné púzdra na domácich klobás

Domov je celkom možné, aby sa dobre klobása, s použitím prírodných materiálov ako škrupina. Zvlášť ak máte svoju farmu a budete držať prasa. Bodne zviera musí byť riadne vytiahnuť krv a odstrániť vnútrajšky prasa. Po riadne čistenie a odstránenie zvyškov, a tiež odstrániť slizničné vrstvu. Premýva v tečúcej vode, odvíja pomocou mokrého solenia. Skladovať v chlade, pomocou ktoré sú potrebné na výrobu domácich klobás.

Môžete si tiež kúpiť suroviny na trhu. Ale potom, spravidla budete musieť kúpiť veľa (črievka - 96 m), čo je celkom veľa. Budete mať ju skladovať v chladničke, a ktorí nie sú zvyknutí na osobitnú vôňu, môže to byť trochu v šoku. Ale tam je ideálnou voľbou pre tých milovníkov chutí, ktoré sú vysvetlené nižšie.

Obal na potraviny pre salámy

Umelé halogén obal pre údeniny z proteínov, jedlý a nie je horší ako prírodné črevá. Je predávaný v rukávoch. Rukáv - 15 metrov. Rez správne množstvo a namočené v teplej vode s veľkou lyžicu soli na liter vody. Tento proces trvá niekoľko minút. Zásobná sa potom premyje sa do neprítomnosti soľou. Proteín črevo potom dal na špeciálnu prílohu pre mlynček na mäso a údeniny plnkou chutí ako doma. Udržujte halogénu proteínovom obale môže byť v plastovom vrecku v dolnej časti chladničky. Žiadne špeciálne podmienky skladovania až do budúceho podbíjanie salámy nemala vyžadovať. Dobrú chuť!