Moldavskej kuchyne

Moldavská kuchyňa, rovnako ako ktorákoľvek iná, má svoje vlastné vlastnosti a tradície, ktoré sa v priebehu rokov rozvíjali. Samozrejme, susedné krajiny upravujú bežné pokrmy, ale národné recepty zostávajú nezmenené. Vďaka tomu, že Moldavsko je divné s veľkým územím úrodnej pôdy, v strave tohto ľudu veľa zeleniny a ovocia. Mäso Moldavčania používajú oveľa menej ako ľudia v susedných krajinách. Osobitné miesto sa venuje výrobkom vyrobeným z ovčieho a kozieho mlieka.

Ako tradičné jedlá prvé Moldavany variť marju a chorbu. Ak chcete pripraviť zástupcu, vezmite kuracie mäso, rozdeľte ho na porcie a varíme vývar. Mrkva a cibuľa nakrájané na kusy (slama alebo kocky). Pred pridaním zeleniny položte žiarovku do škrupiny a malú koreň petržlenovej vňati, varte 20 minút, vytiahnite. A len potom dať zeleninu. Príprava tradičného zama s domácimi rezancami. Aby ste to urobili, je potrebné miešať pohár múky, lyžičku vody a dve vajcia, miesiť cesto, veľmi jemne točiť a rezať nudle. Hádzajú ju do trusu, keď je varená malá zelenina. Keď je polievka pripravená, do nej sa naleje pol šálky domácej kvasy (môže byť nahradená citrónovou šťavou), jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou a niekoľkými striebornými zelerami. Priveďte k varu, potom odstráňte z tepla, zakryte a nechajte variť 10-15 minút.

Zvláštnosťou prvých jedál je, že väčšina z nich je pripravená s prídavkom kyslé kvasy. Táto kvassová hostiteľka v Moldavsku sa pripravuje z otruby a nazýva ju "boršom". Pri zeleninových polievkach sa široko používa soľná zelná. Bohatosť chuti prvých jedál je tiež dosiahnutá pridaním veľkého množstva korenín a korenia, ako je tymian, kôp, estragón, zeler, petržlen, láska, mäta.

Prvé jedlá z moldavskej kuchyne sa musia podávať s pampuškami, vertutami alebo hominy. Pokiaľ ide o druhé, zaujíma sa na osobitnom mieste a právom sa považuje za národnú misku moldavského ľudu. Tiež sa nazýva Moldavský chlieb. Ak chcete pripraviť hominy, vezmite 400 gramov jemnej kukuričnej múky, vysušte ju a pridajte 1,25 litra vody, variť v liatinovom bowle po dobu pol hodiny, neustále miešať drevenou lyžičkou. Potom ďalších 20 minút sa tlačia na veľmi malý oheň (v tomto čase sa zahusťuje). Ponorená do lyžice vody, je mamaliga oddelená od stien karfiolu a prechádza na reznú dosku. Rez s nitkou. Pri podávaní je posypané cibuľou a strúhaným ovčím syrom na vyprážané maslo.

Recepty Moldavskej kuchyne pre druhé kurzy, varené z mäsa, nevyhnutne dopĺňajú so zeleninou a veľkým množstvom korenia. Čo sa týka spôsobov prípravy, najpriaznivejšie pre tento ľud je otvorený oheň, na ktorom sa pomocou hriadeľa (hrubý železo vyrobený rošt), mäsa, rýb, zeleniny, hydiny alebo pece používa na uhasenie potravy. Oveľa menej často Moldavia variť na sporáku.

Medzi hlavné jedlá patrí moldavská kuchyňa kretén, reďkovky, zrazy, pečené mäso, mäty, plnená zelenina, rôzne druhy pilaf, sarmale (kapusta). Zvláštnosťou moldavských kapustových valcov je ich veľmi malá veľkosť (1-2 cm) a skutočnosť, že náplň je zabalená do listov hrozna. Listy vínnej révy sa nalejú na vriacou vodu na niekoľko minút a hneď ako sa tmavia, dostanú sa von. Približne kilogram okrúhlej ryže sa naleje do vriacej vody a ponechá sa 15 minút. V panvici sa vyprážajú niekoľko jemne nasekaných žiaroviek a mleté mleté mäso. Táto hmota sa pridá do odmietanej ryže, tam je tinder surové mrkvy, nalejte pohár rajčiakovej šťavy. Potom sezónu s korením, soľ, hodiť nakrájané byliny (petržlen, kôpor) a nakrájame polovicu póru póru. Výsledná náplň je dobre premiešaná a zabalená do listov hrozna. Sarmelutsi sa pripravujú v kotlíku, na ktorom sa naleje rastlinný olej. Kazan sa naleje tretina s paradajkovou šťavou a po varení sa prestaví na rúru 2 hodiny. Tam sú pri nízkej teplote pripravené moldavské kapustové kotúče.

Moldavská kuchyňa sa vyznačuje svojimi pôvodnými dezertmi, ktorých hlavnou zložkou sú rôzne ovocné a hroznové suroviny. Najobľúbenejšie dezerty pre moldavčanov sú moldavská halva, nugát z vlašských orechov, závit s rôznymi výplňami, ovocné močiarovky, plnené jablká a dule, sherbet.