Mlieko Hustota - kritériom jeho kvality a prirodzenosti

Mlieko, podľa Pavlova, úžasné jedlo, daroval nám od prírody, ktoré sú nevyhnutné pre človeka v prvých mesiacoch života až do posledných dní. Ľudia pijú mlieko po dobu dlhšiu ako päť tisícročí, a vedia, že obsahuje všetky látky potrebné pre telo: bielkoviny, sacharidy, enzýmy, tuky, vitamíny, hormóny a minerály tieto dokonale vyvážené komponenty sú plne a ľahko stráviteľné.

Každá osoba, ktorá používa mlieko, chce byť istí jeho kvalitou. Medzi mnohých parametrov, ktoré charakterizujú jeho štruktúru, je to jeden z hlavnej skúšky pre stanovenie hustoty mlieka. Nie všetci vedia, čo toto číslo, aké by mali byť jeho optimálna číselnú hodnotu, a že v skutočnosti, možno nájsť na ňom kvalitu mlieka a mliečnych výrobkov.

Hustota podľa všeobecne uznávaných postupov odhaľuje falšovania mlieka. Normálna hustota zodpovedá medzí 1,026 až 1,032 g / cm3, v závislosti na plemene kráv, ako aj podmienky ich bývania, kŕmenie, a ďalších okolnostiach.

Hustota mlieka je vyššia, tým dlhšie obsahuje cukry, proteíny a minerálne látky, a nižšie, tým viac tuku. Príliš nízka hustota znamená, že mlieko sa zriedi vodou, a vysoká - pridanie odstredeného mlieka alebo smotany odpenením. Je príznačné, že, ak je odstránená z mliečneho tuku a pridá toľko vody, hustota sa nemení, a také neoprávnenej manipulácii môže byť detekovaná stanovením množstvo tuku v mlieku a porovnanie výkonu. To znamená, že hustota mlieka je hlavným ukazovateľom jeho pravosti.

Organoleptické a fyzikálno-chemické vlastnosti mlieka sú vedené pri určovaní prirodzenosť a jeho vhodnosť ako suroviny pre priemyselné spracovanie.

Indikátory, ako je kyslosť, čistoty a hustota mlieka sú kontrolované denne s jeho prijatie.

Samozrejme, že najúplnejšie kvality je čerstvé, čerstvé mlieko produkované. Na nejakú dobu, obsahuje špeciálne látky, ktoré inhibujú reprodukciu a dokonca spôsobiť smrť baktérií spadajú do neho. Trvanie Baktericídne vlastnosti mlieka v závislosti na stupni čistoty a teplotou skladovania. Ale mlieko podlieha skaze výrobku, tak k zvýšeniu trvanlivosti z podrobené spracovanie a recykláciu.

Spracovanie mlieka v mliekarňach sa vykonáva pod dohľadom špeciálneho hygienickej služby, ktorá okrem iného ovláda hustotu a všetky mliečne výrobky. Stanovenie hustoty pastovitých a tuhých mliečnych výrobkov je značne komplikovanejšie, než kvapalina, takže špeciálne zariadenia sa používajú na kontrolu.

Hustota všetkých mliečnych výrobkov závisí od ich zloženia. Napríklad pre odstredeného mlieka ošetreného je vyššia ako u ropy. Hustota krém je vyššia, tým nižšia je obsah tuku. Sušené mlieko, navyše k účinnej kontrole hustoty aj na zdanlivú hustotu. Hustota produktu, ako je maslo, závisí nielen na netučného suchého zvyšku a množstvo vlhkosti, ale aj vzduchu obsiahnutého v ňom. Táto frekvencia je stanovená metódou flotácie, ktorá je považovaná za približné, ale dostačujúca pre praktické účely.

Hustota mlieka, môžete skontrolovať doma. Ak kvapkajúcej malé množstvo vody do nádoby, sa kvapky neriedeného mlieka padá priamo na dno nádoby a rozpustil, a v prípade, že sa pridá voda, potom klesne okamžite tým rastekutsya povrchom.

Je tiež možné zmiešať mlieko a alkohol (1: 2) a naleje sa na tanierik. Ak je plnotučné mlieko, ihneď bude vločky, keď sa reakčná zmes zriedi vodou a má nižšiu hustotu, budú vločky byť vytvorená dlhá.

To znamená, že index hustota je dôležitým kritériom pre určenie pravosti a kvality mlieka.