Lisy na syr ručne doma: popis, typy a pokyny

Ak chcete získať kvalitný tvrdý syr vysokej kvality, v jednej z etáp prípravy je potrebné stlačiť použitú hmotu. A tlačiť výrobok na výrobu určitých druhov syra je potrebné pod rôznym tlakom. Poďme zistiť, ako urobiť efektívne lisy na syr s vlastnými rukami.

Lis z kameňa

Zďaleka od každej samo pripravenej formy na syr je schopný konkurovať výrobným úpravám. Súčasne je jedným z najlepších riešení, ktoré sa tradične uchýlil po mnoho storočí, obsahom produktu pod mohutným kameňom.

Na výrobu kamenných lisov na syr doma stačí nájsť stabilný, rovný a pevný základ, rovnako ako dostatočne veľký kus. Posledná uvedená metóda je žiaduca, aby sa brúsila vo forme obdĺžnika.

V tomto prípade je základ budúceho syra umiestnený do vrecka gázy, umiestneného na plošine a lisovaného kameňom. Produkt môžete udržiavať v tomto stave pod oblohou na ulici a v dobre vetranej miestnosti.

Skrutkovač

Skrutkové lisy na syr sú dostatočne účinné. Perfektne stláčajú sérum a sú mimoriadne kompaktné. Preto ich prevádzka nevyžaduje veľa priestoru.

Majú závitové lisy a niektoré nevýhody. Jednou z hlavných nevýhod takýchto zariadení je nedostatočná schopnosť určiť úroveň tlaku, ktorá sa objavuje na zrelom výrobku.

Alternatívne môžete na prípravu syra použiť skrutkové zariadenie, ktoré vinári používajú na stláčanie šťavy z ovocia a bobúľ. Ak chcete, môžete vytvoriť taký lis na syry svojimi vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, je potrebné nájsť vhodnú svorku výberom vhodného kontajnera, aby ste položili základ budúceho produktu.

Skrutkové lisy na syr vám umožňujú ušetriť čas na varení. Vzhľadom k tomu, že sérum vytečie, môže byť svorka periodicky skrútená, čo zvyšuje tlak na hmotnosť syra.

Stlačte z obalu CD

Vytváranie takého tlače na domáce syry je veľmi jednoduché. Stačí stačiť nájsť niekoľko plastových prípadov rôznych priemerov. Na dne väčšej nádoby je potrebné vytvoriť otvory na vyprázdnenie séra. Môžete sa s touto úlohou vyrovnať pomocou vŕtačky, červenej hornej ihlovej pletaciej ihly alebo šnúry. Potom vyčistite povrch zvnútra, aby ste zabezpečili pohodlie pri odstraňovaní hlavy syra z nádoby.

Pre prevádzku vlastného lisu stačí umiestniť spodok plastového puzdra do hlbokej misy, zakryť ju tenkou handričkou alebo gázou. Potom môžete pokračovať v plnení domáceho lisu so syrovou hmotou. Nakoniec je potrebné zakryť nádobu s puzdrom s menším priemerom a umiestniť do nej veľkú hmotnosť. Čím väčší tlak sa použije na hmotnosť syra, tým hutnejší bude hotový výrobok.

Tlač zo skleného pivovaru

Na výrobu syra doma môžete použiť pivovar známy ako francúzsky lis. Takáto sklenená kanvica valcového tvaru je široko používaná na prípravu bylinných čajov, kávy a iných nápojov, ktoré vyžadujú lisovanie a infúziu. Pomocou tejto myšlienky je možné vyrábať lisy na syr, kde hladina tlaku dosiahne približne 4 kg.

Na realizáciu tejto myšlienky budú potrebné tieto nástroje a materiály: francúzsky tlač, niekoľko sponiek na papier, skrutky, gumové pásy, spájkovačka, skrutkovač, tepelné zmršťovadlo.

priebeh:

1. Pomocou skrutkovača sa otvory v kryte francúzskeho lisu. V otvoroch vytvorte skrutky s malými skrutkami.
2. V spodnej časti pivovaru sa vyrábajú štyri otvory pre útržkovité spony, ktoré sú spojené s elastickými pásikmi.
3. Na sponky na papier sa aplikuje tepelné zmrštenie a ohrieva sa pomocou spájkovačky.

Použitie samolepiaceho lisu vyrobeného v súlade s vyššie uvedenými pokynmi je veľmi jednoduché. Stačí umiestniť syrovú hmotu do kontajnera, natiahnuť gumové pásy, ktoré sú spojené so sponami na spodnej časti zariadenia, a potom ich zavesiť na skrutky na veku pivovaru. Preto sa vytvorí potrebná sila na lisovanie srvátky.

Lis na plastové vedro

Ako forma je vhodné použiť vedierko majonézy s objemom 0,5 litra alebo viac. Na dne nádrže je potrebné vytvoriť otvory, cez ktoré bude sérum vypúšťať. Ďalej rozrežte strechu vedra tak, aby sa mohla voľne dostať do nádoby približne do stredu. Ako tlač môžete použiť nádobu naplnenú vodou, kovovú hmotnosť, akúkoľvek inú hmotnosť vhodnú pre veľkosť.

Stlačte z konzerv

Najjednoduchšia forma domáceho lisu môže byť vyrobená z veľkého plechového plechu. Dobrým riešením je banka z paradajkovej pasty. V spodnej časti je potrebné vyvŕtať otvory alebo vytvoriť otvory pomocou nechtu. Súčasne vytvorené roztrhané hrany by mali vyčnievať smerom von do nádoby, aby nedošlo k deformácii hlavy syra.

Pred umiestnením základov budúceho produktu do formy je potrebné obložiť jeho steny a základňu gázou. Záverom je, že syr by mal byť pokrytý vhodným vekom a rozdrvený ťažkým nákladom. Dobrá alternatíva k cínu môže slúžiť ako kovový alebo plastový náter.

Na záver

Dnes má trh obrovský počet lisov na výrobu syrov najrozličnejších konfigurácií. Všetci majú však podobný princíp pôsobenia založený na silnom, hustom stláčaní syrovej hmoty.

Vytváranie domáceho tlače pre výrobcu syra nie je také ťažké. Stačí len ukázať predstavivosť, a to ako továrenské analógie. Najdôležitejšie je, že domáce zariadenie zabezpečuje efektívne odstránenie srvátky zo syrovej hmoty, čo umožní získať skutočne vysoko kvalitný, jemný výrobok.