Lemon Tartex: recept. Ako variť francúzske citróna a jablkový koláč

Francúzsko je známa po celom svete nielen pre svoje víno a brandy, že je právom považovaný aj kulinárske vodcu. A pokiaľ ide o jeho gastronomických záujmy patrí nielen žabie stehienka, hľuzovky a cibuľovú polievku. Francúzske pečivo je rešpektovaná na sladké všetkých krajín. Je to vďaka juhofrancúzskom mestečku Menton začal jeho triumfálny pochod citrónový koláč. Táto provincia je známa pre svoje citrónom záhrady a mesto - Festival citrónov, počas ktorých citrusov tvorí sochy a stavať komplikovanú stavbu. Vzhľadom k tomu, citróna - výrobok je veľmi kyslá, len tak to nie je pozhuesh. Ktorý bol vynájdený pochúťka, ktorú upiecť je teraz široko, hoci nazývaný rôznymi spôsobmi, vrátane "koláč".

Jemnosti spracovanie citrónov

Nie každý vie, že teplota citrusových veľký vplyv na kvalitu výrobkov z nich. Takže ak ste sa rozhodli vytlačiť citrónovú šťavu, malo postupovať, aby si z chladničky - a budú piť viac a vôňa bude výrazný.

Ďalšia vec, v prípade potreby říz. Vzhľadom k tomu, že sa odstráni chladené ovocie riedidlo bez pretiahnutím bielu vrstvu. Kúsky kôry sú všetky rovnakej veľkosti, a ona - viac voňavé. Takže je lepšie po dobu jednej hodiny, aby citrón v chladničke (len v žiadnom prípade nie pred mrazom), a odobrať kože.

Stojí za to pripomenúť, že biele vlákna - horké, môžu zničiť chuť pokrmu. Z tohto dôvodu odstrániť kôru jemne a opatrne.

Čo je to koláč

Na prípravu cesta, budete potrebovať nasledujúce produkty: 200 g múky; 3 veľké lyžice cukru; polovica lyžičky soli; 100-120 g (v závislosti od obsahu tuku) maslo; vaječný žĺtok a 2 lyžice citrónovej šťavy.

V srdci citróna koláč je krehké pečivo. Múku, soľ a cukor sa zmieša, pridá jemne nasekané vopred chladený olej. Zmiešajte všetky ingrediencie potrebné k stavu jemné strúhanke. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie, do budúcnosti sa zavádza pochúťka vaječný žĺtok s citrónovou šťavou. Je samozrejmé, že šťava musí byť čerstvo vylisované a nekoncentrované, nákup. Tento citrón koláč nebude trpieť také zneužívanie.

Miešať všetky ingrediencie, ktoré potrebujete tak dlho, kým nevznikne homogénna hmota, bez hrudiek a škvrny. Ak ste sa zdajú byť pomerne sucho - add klesla šťavu, neustále zasahoval. Ak ste spokojní s výsledkom, mať vyššiu formu, namažte ju a umiestnite cesto na dne, stavať nárazníky. Treba sa vyhnúť chyby a zlomeniny! V zásade to nie je ťažké - cesto je mäkký, ale ak sa začne rozkladať, takže ešte trochu šťavy.

Formulár je pokrytá fóliou (alebo pergamen), ktorý dal tovaru. Podľa pravidiel - špeciálny gule, ale sú ľahko nahradené vrstvou hrach alebo fazuľa, hlavná vec, ktorá bola sypané rovnomerne. Lemon tart nestúpa pri pečení, ktoré trvá 15-20 minút.

Základné informácie o pečení

Rúra sa zahrieva až na 220 °, a budúce dezert umiestnená pätnásť minút priamo z fólie a útlaku. Hosteska, ktorý musel vysporiadať s jemného pečiva, viem, že na základe zváženia lekárskeho predpisu je možné stavať najrôznejšie dobroty. A v niektorých prípadoch, nepotrebujú k predbežnému pečenie. Napríklad v prípade, že náplň ovocného dezertu môže byť odoslaný do pece spolu s nimi. Ale tradične plnené citrónom kyslá obsahu pomerne likvidné, takže pečieme základ stále majú.

Keď uplynie 15 minút, sa fólia (pergamen) so záťažou odstránený, a tvorí ďalších päť minút, sa vrátil do pece na zhnednutie test.

plniace tradičné

Francúzsky citrónový koláč zahŕňa použitie uvedeného citrusov nielen pre testovanie, ale aj pre plnenie. Tri štvrtiny šálky cukru prudko tri vajcia za vzniku bielej peny. 100 g kvality masla pomaly, za stáleho miešania, taveniny (však môžu použiť mikrovlnnú rúru), a s polovicou poháre rovnakej citrónovou šťavou zalejeme vajec s cukrom. Všetko dôkladne premiešať. Po dosiahnutí dokonalosti, výsledná hmota pridáme nastrúhanú kôru.

Reakčná zmes sa opatrne naleje do formy, ktorá je opäť umiestnená v rúre po dobu pätnástich minút. Náplň premení mierneho peny s citrónovou vôňou a chuťou.

Čisto francúzsky krém

Je samozrejmé, že opísaný spôsob vyplnenia maškrta - nie je jediný. Nie menej populárne koláč s citrónovou smotanou. Základ zostáva rovnaký, ale s plnkou musieť poupraviť o trochu dlhšie.

Po prvé, musíme vodného kúpeľa. V mise zmiešajte citrónovú šťavu, vajcia a cukor a za stáleho miešania po celú dobu miestnosť "funguje", inak vajcia zrolovať a musí začať znova. Keď obsah panvice zhustne, nádoba sa odstráni a zmes sa prefiltruje (v prípade vzniku hrudiek) cez sitko. Horúca hmota sa umiestni maslo; mieša sa, kým sa nerozpustí. Zostáva dodať chuť, zalejeme smotanou do podkladu a zakryte fóliou, fóliou alebo pergamen na ochladzovací čas, aby sa nezobrazí kôru.

Tartex Tatiana: jablko je tiež lahodný

Nie menej populárne vo Francúzsku a v iných krajinách, jablkový koláč. To je pozoruhodný tým, že obsahuje viac a karamel. Avšak, pretože to je ťažké pripraviť.

Prípravné práce nie je jablká: Peel v polovici škrt, rezať, posypeme citrónovou šťavou - a do strany. Karamel tiež vyžaduje pozornosť. Cukor (100 g) bola naliata do malej misky alebo hrnca a za stáleho miešania až do roztavenia tich príjemné farby. Nepreháňaj! Spálený karamel je dobrá len do koša. V Odstrániť z oheň misy vytlačiť šťavu z polovice citróna, všetko je dobre mieša a naleje do foriem, ktoré sa pečú jablkový koláč. Aby to bolo jednoduchšie, potom to bolo vyradené, je potrebné položiť na dno s pergamenu. Karamelový vertikálne prilepené jablká a sypané cukrom (v ideálnom prípade - hnedá). Voliteľne tiež posypeme škoricou. Maslo nakrájame na kúsky, kúsky ovocia medzi rozkladá.

Tartex "hore nohami"

Táto možnosť je favoritom francúzskeho pochúťkou je tiež zaujímavé, že je, ako to bolo naopak. To je v dolnej časti cesta netvorí, a na vrchol. Ak je náplň je pripravená, všetky rovnaké sušienka cesto je umiestnený na formulári a sú prehnuté pod jabĺk. Piecť jablkový koláč bude pol hodiny alebo o trochu viac.

Zostáva najdôležitejšie etapa: vybrať hotový pokrm. To postupne: po prvé, tvoria 5 minút vychladnúť vo forme, v ktorej dostal. Potom slúžil veľkú misu, prevaľuje a stojí tak ešte 5 minút. Až po týchto manipuláciou forma opatrne odstránený.

Hovorí sa, že každá žena v polievke varí. Poznámka: nielen polievku, ale jablkový koláč. Recept môže zahŕňať karamelizovanou jablká; cesto možno pripraviť trochu inak - niekto používa tajomstvo svojej babičky alebo triky matkinej. Jedna vec sa nemení: vždy zaujíma, "hore nohami".

pekný doplnok

Vo francúzštine to je volané pusinky dezert zhovievavosť. Sme zvyknutí na slovo "pusinky", ktorý, mimochodom, tiež prišiel z Francúzska. Takže ponúkame hostesky recept kulinárske dielo s názvom "Lemon koláč s pusinky."

Jeho príprava iba po určitú dobu sa v ničom nelíši od Tarte s citrónom krémom. Keď sa vypechetsya produkt, to zrušil stranou ochladzuje, ale v súčasnej dobe pripravuje konečný vzhľad. Prvý na miernom ohni sa cukor rozpustí vo vode. Jej výška závisí od počtu vajec: každý proteín je '50 a môže trvať dlhšie, čím sa získa hustá pena, ale pusinky bude cloying.

Vajcia by mal byť teplý - takže sa šľahačkou viac veľkolepo. Proteíny separované od žĺtkov. Šľahanie by mali byť dlhé a starostlivo. Keď sa množstvo vzduchu sa stáva, že sa naleje tenký prúd sirupu; vyznačujúci sa tým, šľahanie pokračovať. Zastaviť iba vtedy, keď v pohode proteíny.

Výsledná pena sú stanovené na ochladené citrónovú koláč ako možná techniky: samostatné vežičkami hladké krivky, špirál. Zdobené dezert teda dať do rúry. Keď sa pusinky stáva príjemnou krémovú, koláč je pripravený.

Teraz zvoľte recept podľa svojho vkusu a smelo pristúpiť k tvorbe.