Kyselina propiónová E280

propiónová kyselina je potravinárska prídavná látka, konzervačné činidlo. Vyzerá to, že kvapalné olejovité svetložltý alebo ktoré nemajú takú všeobecne.

propiónová má kyslú chuť a štipľavý zápach. Chemický vzorec tejto látky - S2N5SOON.

Príprava kyseliny propiónovej

E280 látka charakteru obsiahnuté v oleji a je vedľajším produktom fermentačnej jednotlivých rastlín. Počas fermentácie sacharidov je tiež vytvorený kyselinu propiónovú. Získanie biologického spôsobu je metabolický rozklad mastných kyselín, ktoré obsahujú atómy uhlíka v nepárnom počte, a expanziu jednotlivých aminokyselín.

Baktérie rodu Propionibacterium baktérie produkujú materiálu ako konečný produkt anaeróbne metabolizmus. Vzhľadom k tomu, tieto baktérie sú často prítomné v žalúdku prežúvavcov, niektoré druhy syrov majú špecifickú vôňu.

Priemyselne, kyselina propiónová je vytvorený na karbonyláciou etylénu Reppe reakcie, katalytickej oxidácie (za prítomnosti iónov mangánu alebo kobaltu) propionaldehydu. Naviac látky tvorenej ako vedľajší produkt v procese oxidácie v plynnej fáze C4 až 10 uhlíkovými atómami uhľovodíkov.

Predtým propiónovej kyseliny bol izolovaný ako vedľajší produkt pri výrobe kyseliny octovej. Avšak, moderné technológie pre výrobu posledne tlačil starú metódu izolácie konzervant do pozadia.

Kyselina propiónová môže používať vo forme konzervačné činidlo v množstve až do troch gramov na kilogram syrov (kondenzovaný) výrobky, rovnako ako výrobky z nich, ako aj kyseliny sorbovej, ich solí alebo jednotlivo. Je tiež možné použitie konzervačné prísady v pšenici (v zabalenom stave plátky), raž pre dlhšie skladovanie, a chlieb s nízkou energetickou hodnotou. propiónovej kyseliny so nechá použiť cukrárskych výrobkov, cesta na pečenie.

Inhibíciou (spomalenie) niektorých enzýmov konzervačné je schopná poskytnúť nešpecifickej inhibičný účinok na povahe mnohých typov baktérií, plesní a kvasiniek, niektoré druhy môžu absorbovať alebo ho vyrobiť.

Obmedzenie množstva kyseliny propiónovej použitá je nepraktické. To je spôsobené tým, že v koncentrácii 0,3% konzervačný prostriedok významne mení chuť a vôňu výrobku. V tejto súvislosti, v potravinárskom priemysle propiónovej sa používa vo forme propionátu vápenatého a sodíka prakticky len pri zachovaní pekárenských výrobkov.

Konzervačné E280 je schopný inhibovať (pomalé) rastu mikroorganizmov v sére a mlieko. V tomto ohľade, kyselina propiónová sa používa v konzervovaním srvátky s ohľadom na skladovanie a prepravu. Okrem toho, táto látka sa používa na ochranu obilia pred príliš mokrej formy (ak nie dostatočne silných sušičky).

Aplikácia kyseliny propiónovej je úplne bežné, v iných odvetviach. Takže, konzervačný prostriedok použitý pri výrobe liečiv (Fenobolina, ibuprofén a ďalšie), aromatických látok (Gerani propionát, fenylpropionát , a ďalšie) a plastov (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, rozpúšťadlo (propyl propionát, propyl propionát a ďalšie).

Hlavné nebezpečenstvo, ktoré môžu byť E280 - poleptanie pravdepodobnejšie pri rokovaní s koncentrovanou kyselinou. Rad štúdií sa zistilo, že konzervačné látky toxické, karcinogénne a môže nepriaznivo ovplyvniť reprodukčných orgánov.

V tele, dochádza k rýchlemu vylučovaniu oxidácie propiónovej vo forme oxidu uhličitého v Krebsovho cyklu.