Korytnačí polievku: recept s fotkou

Korytnačí polievku je exotické jedlo, populárne v mnohých svetových letovísk. Navyše, niektorí turisti navštíviť niektoré miesta, konkrétne vyskúšať tento pokrm. Má špecifickú bohatú chuť, ktorá ho odlišuje od ostatných produktov národných kuchýň.

Turtle mäso je pomerne ťažký, takže je na spracovanie na dlhú dobu. V rovnakej dobe, nie je potrebné ísť niekam, aby sa pokúsili korytnačí polievku (viď foto. V článku). Je možné pripraviť sami, ak zistíte, že všetky potrebné ingrediencie. Vzhľadom k tomu, početné obchody lahôdkárskych výrobkov, ktoré sa objavili v posledných rokoch, to by nemalo byť ťažké.

Korytnačí polievku: recept

Potrebujeme:

• 750 g čerstvého mäsa korytnačky (žíhané);
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1-1 / 2 lyžice kreolskej korenie pre morské plody;
• 1-1 / 2 lyžice Kreolská korenie na mäso;
• 1 šálka cibuľa, jemne nasekané;
• 1 šálka zelené korenie, nasekané;
• 1/2 šálky zeleru, jemne nasekané;
• 1 lyžica cesnaku nasekané;
• 1/2 lyžice nasekanej suché tymián;
• 2 list bay ;
• 8 pohárov neosolenej hovädzie alebo teľacie infúzie vývar;
• 3/4 šálky paradajkovej Patsy;
• 1/2 šálky rastlinný olej;
• 1/2 šálky múky;
• 1 šálka suchého Sherry;
• 2 lyžice akútnej korenie omáčka (chilli a podobne);
• 2 lyžice omáčky "Worcestershire";
• šťava z jedného citróna;
• 150 g čerstvého špenátu bez stopky nasekané;
• 2 natvrdo uvarené vajcia varené nasekané;
• suché Sherry na ozdobu (voliteľné).

Ako variť tento pokrm

Zahrejte 2 lyžice oleja vo veľkom hrnci na miernom ohni. Fry korytnačí mäso spolu s korením na mäso a morské plody asi 20 minút. Umiestnite paprika, kapusta, zeler a cesnak za stáleho miešania. Potom pridajte tymián a bobkový list, znížiť teplotu a varíme (za častého miešania) ďalších 20-25 minút, alebo kým ingrediencie sú mäkké.

Pridajte paradajkový pretlak a vývar, polievka korytnačiny privedieme k varu. Znížiť tepelné a dusíme na miernom ohni po dobu pol hodiny, pravidelne odstránenie žiadny tuk lyžicou, ktorá bude stúpať k povrchu.

Obliekanie na polievku

Pokračuje podľa pokynov na tom, ako variť korytnačí polievku, musíte vykonať tankovanie. Zahrejte 1/2 hrnčeka oleja na strednom plameni v malej panve. Pridáme múku postupne za stáleho miešania s drevenou lyžicou. Dávajte pozor, aby ste horieť zmes. Akonáhle je múka rovnomerne miešať, povaríme tankovanie asi 3 minúty, kým sa začne cítiť orechy a nebude konzistenciu mokrého piesku.

Použite metla miešať rázne plnenie s polievkou, snaží sa úplne zabránilo tvorbe hrudiek. Varí korytnačí polievku na malom iskru asi 25 minút, pravidelne za miešania, aby sa zabránilo lepenie na dno zložiek.

Pridajte sherry a privedieme k varu. Pour paprike a "Worcestershire", znížiť tepelné a teplo polievku po dobu ďalších 30 minút, alebo kým kým nezmizne škrobová chuť. V tomto prípade je potrebné pokračovať, aby sa tuk alebo penu, ktorá bude vytvorená na povrchu.

Pridajte citrónovú šťavu, privedieme k varu a varíme ešte raz po dobu dlhšiu ako 15 až 20 minút. Potom dal špenát a nakrájané vajcia. Úprava množstvo korenia a soli podľa svojho vkusu. Odstráňte bobkový list pred nalejeme do misy alebo taniera varené korytnačí polievku. Recept mnoho reštaurácií zahŕňa pridávanie jednu až dve čajové lyžičky sherry v každej doske, pre výraznejšiu chuť.

Ako môžete vidieť, táto misa trvá dlhú dobu variť. Avšak, výsledky sú úplne oprávnené. Okrem toho je tu ďalšia známa verzia, ako variť korytnačí polievku.

Ingrediencie pre druhej verzii

• 150 g masla;
• 1,2 kg mäsa korytnačky, nakrájané na malé kúsky;
• čerstvo mleté čierne korenie a soľ;
• 2 stredne veľké cibule, nakrájané na plátky médiá;
• 6 zeler stonky, rez;
• 30 strúčikov cesnaku;
• 3 papriky, nasekané;
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu jedáleň;
• 1 čajová lyžička vysuší oregano jedáleň, ihrisko;
• 4 bobkové listy;
• 2 liter vývar teľacieho mäsa;
• 1 hrnček múky;
• 750 ml suchého sherry;
• 1 lyžica omáčky "Tabasco" ;
• štvrtina šálky omáčka "Worcestershire";
• 2 veľké citróny, šťavnaté;
• 3 šálky olúpané a nakrájané paradajky;
• 350 g čerstvého špenátu, hrubo nasekané;
• 6 vajce natvrdo, nakrájame na veľké kusy.

spôsob prípravy

Vo veľkom hrnca polievky pri vysokej teplote taveniny 50 g masla. Pridajte korytnačka mäso a smažíme, kým restovanou, ochutíme podľa svojho uváženia s korením a soľou. Varíme asi 18-20 minút, potom dal mäso cibuľa, cesnak, zeler a korenie a dôkladne premiešajte všetko. Pridajte tymian, oregano, bobkový list a varíme asi 22 minút. Pour vývar, priviesť k varu a varí sa 30 minút, odstránenie tuku z povrchu.

Variť naplnenie múky a zvyšné maslo v samostatnom panvici. Nenechávajte si to na ohni po dobu dlhšiu ako tri minúty, v tomto krátkom čase budete musieť dobre hniesť zmes a zabránilo tvorbe hrudiek. Potom opatrné pohyby postupne naliať náplň do korytnačí polievky, to za stáleho miešania. Akonáhle sú všetky zložky sú dobre premiešané, variť pokrm na miernom ohni asi 25 minút. Neustále miešať polievku, aby sa zabránilo spáleniu pomaly naliať do sherry omáčkou "Tabasco" a "Worcestershire". Varte na miernom ohni, odstránenie peny z vrcholu, postupne pridáme citrónovú šťavu a paradajky, potom sa oheň na sporáku silné.

Priveďte do varu miske, potom ju v špenáte a vajec. Varí sa po dobu niekoľkých minút, potom nastaviť podľa vašich predstáv množstvo korenia.

užitočných rád

Oba vyššie uvedené receptúry polievka korytnačky patrí caramelization zeleniny a mäsa. To znamená, že všetky ingrediencie v procese varenia sa stane bohatým tmavej farby. Netreba sa báť o tom, ako by malo byť.

Omáčka "Worcestershire" možno vykonať doma sami: to sa skladá z octu, sójovej omáčky, cibuľou, cesnakom a korením. Omáčka "Tabasco" možno nahradiť chilli omáčkou. Ak chcete používať omáčku "Tabasco Habanera", bude to vyžadovať menšie sumy, pretože jeho ostrosť je oveľa silnejší.

Čo ešte treba mať na pamäti,

Hovoriť o tom, ako variť korytnačí polievku, odporúčame, aby ste si zapamätali, že mäso z tohto zvieraťa je pomerne tvrdý a drsný. Z tohto dôvodu by sme mali neodchyľuje od doby varenia uvedenej v receptoch. V opačnom prípade môžete získať solídne a nie príliš chutné mäso do polievky.

Korytnačí polievku (recept obsahuje hore) môže byť rozdelený na dve samostatné potraviny pred podávaním. To bude vyžadovať, aby sa mäso z polievky a podávajte samostatne s oblohou na sekundu.