Koľko a ako ukladať údené ryby doma?

Príliš veľa gurmánov radi rozmaznávať údené ryby - chutné a výživné produkt so špecifickou chuťou a vôňou. Je známe, že po dlhšiu dobu v porovnaní s čerstvým, stále vhodné pre potraviny. V rovnakej dobe, ako ukladať údené ryby doma vpravo, nie každý vie.

Skladovanie tohto výrobku v chladničke má určitú dobu. Všetko bude závisieť od toho, aké spôsob fajčenie bolo požiadané, rovnako ako mnoho iných faktorov.

Doterajšie spôsoby fajčenia

Hot-údené ryby vytvorené pri teplote - nie menej ako 80 a nie je vyššia ako 170 stupňov Celzia.

Studený metóda sa získa, keď sa dym prechádza dlhou dymoprovodu, a zároveň podarilo ochladiť. Ukazuje sa, že teplota nie je vyššia ako 40 stupňov. Zložitosť procesu v tejto metóde iste zvyšuje, ale kvalita produktu sa výrazne zlepšila.

V kombinácii, alebo polo údené teplota sa udržuje medzi 50 a 80 stupňov, čo dáva hotovému výrobku určité vlastnosti, ako je chuť, a na ich trvanlivosť.

Medzi profesionálmi, okrem toho platí klasifikáciu, s prihliadnutím k spôsobu, akým sa drevo rozkladá. Rozlišovať fajčenie zafajčených nefajčiarsky, mokré a zmiešané, ale trvanlivosť hotového produktu údeného, tento aspekt nemá prakticky žiadny vplyv, takže sa neberie do úvahy význam.

Ako uložiť údené ryby v chladničke?

Pre údenín v chladničke zostali v dobrom stave tak dlho, ako je potrebné zabezpečiť, aby do vnútorného priestoru chladiaceho zariadenia podporovaného vhodných podmienok, a najmä vzal do úvahy tri parametre.

Teplotné podmienky. Pri skladovaní produkt pripravený horúci proces, teplota by mala byť plus alebo mínus dva stupne. Ryby údené by mali byť skladované pri nulových - mínus piatich stupňov.

Hladina vlhkosť vzduchu by mala byť udržovaná asi 90 percent. Nižšia sadzba pomôže zabezpečiť, že ryby vyschne a stráca svoje vlastnosti, produkt môže splesnivieť vlhkosť.

Prítomnosť vetranie. Chladiaca priehradka, ktoré majú byť otvorené občas, aby bolo možné zmeniť vzduch v ňom. Ryba by nemala byť zabalená v kontajneroch, ktoré neprejde vzduchu. Výnimkou je vákuové balenie, čo umožňuje vytvoriť úplne airless prostredie.

Koľko si môžete uložiť údené ryby

Najviac podliehajúce skaze ryba varená hot-údené. Dať do chladničky, stráca svoju pôvodnú chuť je už štvrtý deň, aj keď perfektne splnené všetky uvedené parametre.

Ak sa tieto podmienky nie sú k dispozícii pre podporu funkcie, časový rámec na bezpečné skladovanie týchto produktov ešte viac zníži.

Holodnokopchenaya ryby v mrazničke na mínus 2,5 stupňov dostáva opakovane zvýšená trvanlivosť.

metóda za studena fajčenie umožňuje viac dlho, aby tieto produkty vďaka obsahu malých množstvo vlhkosti, vysokým obsahom solí a prítomnosť baktericídnych zložiek.

Takto pripravené údené slede, makrely, stavridy alebo môže ušetrí 50-60 dní. Odolnejšie druhy rýb, môžu byť uložené v tejto ceste až do 75 dní.

Možnosť predĺženia doby skladovateľnosti

Mnoho moderných gazdinky vedia, ako ukladať údené ryby a dlhšiu dobu.

Najjednoduchší a najúčinnejší spôsob, ako zvýšiť bezpečné skladovanie týchto produktov je použitie špeciálnej vákuové balenie.

V súčasnej dobe akýkoľvek hardvér obchod môže ponúknuť podobný balíček na pomerne nízku cenu, a vplyv jeho aplikácia je pomerne významné.

Umiestnením údené ryby vo vzduchotesnej plášťa, vnútri ktorého vytvoril podtlak, môžete si byť istí, že bezpečné skladovanie produktu po dobu troch mesiacov.

Významne zvyšuje trvanlivosť údených rýb môže byť dosiahnuté tiež hlbokým zmrazením. Ryby, mrazené na mínus tridsať stupňov, môže zostať svieži po celé mesiace.

Nie vždy je možné hlboké zmrazenie alebo zabalenie do vákuovej nádoby, ale veľa ľudí vie, ako ukladať údené ryby v jednoduchším spôsobom. V tomto prípade sa potom zabalené do fólie a umiestni sa do chladničky. Kde teploty až do plus dva alebo tri stupne, môže zachovať svoju chuť po dobu až siedmich dní.

ďalšie odporúčania

Rôzne odporúčania, ako ukladať údené ryby, ktorý sa nachádza v príslušnej literatúre.

Aby sa zabránilo absorpcii konečného rýb cudzích zápachov, malo by byť zabalené v pergamenu alebo fólie. Pred vložením údené mäso v chladničke, je žiaduce, aby bolo odmrazovanie a vyčistiť všetky police.

Údené ryby nemôže byť umiestnený vedľa všetkých skazeného jedla.
To môže byť uložené pripravený klobása s chloridom sodným. Pre jeho príprava a slaná voda sa berie v pomere 2: 1. Tenká tkanina sa impregnuje pripraveného roztoku a obalená okolo každej ryby. Top ryby zabalené do hrubého papiera a umiestni do chladničky v najnižšej divízii.

Koľko údené ryby uložiť do mrazničky chladničky, je uvedené vyššie, ale okrem toho je potrebné pripomenúť, že tým, že balí svojej pre-pergamenový papier, môžete si tiež zachovať svoju vynikajúcu arómu.

Skladovanie údené ryby bez chladenia

Príjemný na dotyk údené výrobky, v podkroví, uvedenie do plátených vrecúškach.

Prípustná skladovacia do malých krabičiek, kde sú doslova posiate pilinami alebo pliev. Vopred ryby by mali byť vysielaný a očistí od sadzí.

Ako uložiť údených rýb na čase kempovanie alebo piknik? V tomto prípade sa môže tiež pomôcť malú krabičku, hlavná vec - neumožňujú, aby muchy a iný hmyz, rovnako ako postarať sa o nepríjemný cudzieho zápachu.

Údenie sa odporúča, aby na spodnej strane vetvičky borievky, ktorá má tiež pozitívny vplyv na ďalšie zvýšenie retenčnej doby.