Klobása z konského mäsa. Kazy - Kazašský konské mäso údeniny (recept)

Čo je Kazi (klobása)? Odpoveď na túto otázku nájdete v tomto článku. Tiež tí, o tom, ako túto desiatu a slúži to k stolu.

všeobecné informácie

Kazy - klobása z konského mäsa, čo je tradičný pokrm z Turkic národy. Tento výrobok je vyrobený ubíjaním prírodný čreva (väčšinou kôň čreva) tučné mäso (rebrami) a korenia. Znakom tohto pokrmu je, že hrubé črevo nie je naplnená mäsom a jedného kusu konské mäso.

Tento produkt môže byť použitý v rôznych formách (údené, varené alebo provyalennom). Treba tiež poznamenať, že Kazachovia a Bashkirs vzali Kazi výhradne vo varenej forme, a Tatári - údené.

výber surovín

Pri správnej výrobnej otočí konské mäso údeniny z veľmi chutné a voňavé. Kazi je potrebná parabolu tureckého ľudu (kočovný Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazachovia Karakalpaks a Noghais), ktorý slúži výhradne pre sviatočného stola.

Predtým, než som vám o tom, ako k takému desiatu, mali by ste venovať pozornosť tomu, že mäso pre tento produkt je prevzatá iba z dobre živených koňoch, v ktorom je veľké množstvo tuku.

funkcia varenia

Konské mäso klobása doma chystá nie moc dlho. Pomerne často Kazi variť s mäsom a slúži spoločne ako jeden veľký tanier. Často sa takéto klobásy a prezentované beshbarmak (na tenké plátky a tvaruje do plátkov cesta, varené v mäsový vývar)

Niektoré Turkic národy Kazi použité na prípravu Naryn a pilaf. S takou saláma druhej misky sa získa veľmi voňavé, chutné a zdravotne nezávadné.

Klobása Kazi: jednoduchý recept

Konské mäso s názvom mladých koní. Jeho špecifická chuť veľmi rád varenie. Zo všetkých druhov mäsa je konské mäso obsahuje najvyššie množstvo bielkovín. Okrem toho, že obsahuje fosfor, draslík, meď, sodné a aminokyseliny. Treba tiež poznamenať, že v takomto produkte je prakticky žiadny cholesterol.

V súčasnej dobe, konské mäso klobása je pomerne drahé pochúťka. Ak si nemôžete dovoliť kúpiť taký výrobok v obchode, odporúčame to urobiť sám. Ak to chcete urobiť, použite recept popísané nižšie.

Takže potrebujeme:

• konské mäso čerstvé - cca 1 kg;
• kôň tuk - 500 g;
• konský vred alebo akýkoľvek iný prírodný kryt - asi 50 cm;
• čierne korenie - asi 3 g;
• jemná morská soľ - podľa svojho uváženia;
• rasca - asi '25

komponenty spracovanie

Klobása domov konské mäso sa vykonáva v niekoľkých fázach. Po prvé, je mäsový výrobok dôkladne premyje studenou vodou a potom rez spolu s konským tuku na prúžky o dĺžke 10 a šírke 4 cm. Potom zložky definované v hlbokom pohár, a ochutené korením (čierne korenie, rascu a soľ). V tomto prípade sú všetky kusy mäsa a tuku dôkladne rozotrie s koreniacich zmesí získaných.

Po vykonaní tohto postupu, plná nádrž vyžaduje kryt hustú gázu a odišiel na chladnom mieste po dobu presne 2 hodiny.

príprava škrupiny

Kým mäsový výrobok je marinovaný, mali by ste začať pripravovať prírodné črevá. Vzhľadom k tomu, odporúčame použitie koní vredov. Len tak budete mať skutočný kazašskej klobásu.

Získané kože musí byť dôkladne prepláchne studenou vodou a potom sa namočiť veľa hrubého morská soľ a dôkladne 4-6 krát viac, ale v horúcej vode.

Proces plnenia škrupiny

Konské mäso klobása doma je vytvorená v podstate rovnakým spôsobom, ako iné podobné výrobky. K tomu, jeden koniec čreva koňa by mal strčiť palicu, a potom ju zviazať silnú niť. Na druhej strane v prírodnom plášťa je nutné vyložiť vopred pripravený výplň. V tomto prípade je mäsový výrobok musí povinne musia vystriedať so slaninou.

Vyplňovanie črevo celé kone plnené, ktorého druhý koniec je nutné dôrazne zviazať niťou. Ako taký, klobása by mal byť uvedený do nádoby s vekom a necháme na chladnom mieste.

tepelné spracovanie

Veľmi veľa členov Turkic národy v používaní Kazi trhnutím formulár. Avšak, pre prípravu takéhoto produktu, budete potrebovať veľa času. Okrem toho by mal sušenia klobásy pripraviť miesto, kde bola po dlhú dobu (asi dva týždne) by mohla visieť na lane a vyalitsya.

To znamená, že sme sa rozhodli rýchlo variť konský salámu a predloží ju sviatočného stola ako voňavé a výdatné občerstvenie rezanie.

Po prírodné črievka zaznamenal náplňou (mäso, bravčová masť s korenie) a tesne podviaže vlákna, musí byť okamžite v kotle veľkom liatiny (kanvice). Ďalej hotové výrobky je nutné vyplniť obyčajnú pitnú vodu (pokiaľ možno studené) a dať na miernom ohni. Po varu vývaru produkt sa odporúča varí po dobu asi dvoch hodín. by nemal byť zároveň zvýšiť oheň. Alternatívne môže šupka prasknúť koňa prispeli k výkonu náplne smerom von.

Treba tiež poznamenať, že, potom, čo v pare pri živnej povrchu kotlíkov by mala byť vytvorená nepríjemné šedej peny. Z neho je nutné zbaviť pomocou dierovanou lyžicou. Okrem toho, aby sa zabránilo opuchu a následnému poškodeniu koňa čreva je potrebné najprv vpichu ihly na niekoľkých miestach. Táto akcia umožní odchod vzduchových bublín spod plášťa, držať celú kazy formulár.

správna slúžiť

Teraz, keď viete, ako sa pripraviť skutočný kazašskej konské mäso klobása, jazda na tuk a prírodné črevá. Potom sa vzniknutý produkt sa podrobí tepelnému spracovaniu a úplne varené, musí byť starostlivo odstránené z pôdy a, ktorým sa na plochú dosku, chladný.

Pripravte si domáce klobásy vyrobené z konského mäsa musia byť chladené, čisté hrubého čreva a nakrájame na plátky nie je silnejšie ako 1 cm. Podávame tento predkrm pozvaní hostia lepšie s nakladanými cibuľkami. Dobrú chuť!