Kakaové bôby: použitia a aplikácie. Kakaové bôby: foto

Stromy, ktoré rastú kakaové bôby, rodák z centrálnej Ameriky (dnešné Mexiko). Rovnako ako mnoho iných druhov rastlín, s objavom kontinentu Európanmi, boli so rozprestreli po celom svete. V súčasnej dobe kakao produkoval takmer vo všetkých krajinách, kde klimatické podmienky dovoľujú len. V podstate hovoríme o rastlinné vlasti - Stredná Amerika, rovnako ako Afriky a niektorých ázijských krajín.

Ako čokoládové strom

V skutočnosti sú druhy rastlín bolo spomenuté mnohokrát, ale všetci sú zjednotení v dvoch hlavných - Criollo a Forastero. Odrody, ktoré patria do prvej kategórie, rozmarné vo výrobe, ale plody týchto stromov sú považované za vysoko kvalifikovaní, a preto drahšie (od 20 000 $ za tonu a viac). Druhá skupina menej náročné, ale výsledok nie je tak vysoko kvalitné kakaové bôby. Ich cena je oveľa nižšia (cca 12 - 15.000).

Divoké stromy sa pestujú hlavne v lesoch Strednej a Južnej Ameriky, a pestuje - na špeciálnych plantážach. Oni sú pomerne vysoké, niekedy dosahuje viac ako 9 metrov. Je pozoruhodné, že sú celkom krásne kvety, pripomínajúce orchidea, ktorá sa nachádza nielen v odvetviach, ale aj na trupe. Avšak, nie každý z nich sa nakoniec stane ovocie. Typicky, oni sa stáva menej ako 10% farby.

Zozbierané niekoľkokrát do roka (obvykle dva). Rozlíšiť hlavné náboj (90% z celkového počtu) a dočasné (asi 10%). Ovocie tejto rastliny je pomerne veľká, a to až do 500 gramov každý. Avšak, po čistení, sušenie a triedenie na predaj nie je vôbec nič. S jediným stromom v stredu vyjde asi kilogram zŕn pripravených na predaj.

O kontrole kvality výrobkov

fazuľa vstupujúce primárne spracovanie kakaového extraktu a fermentovaného ovocia (po dobu niekoľkých dní, sa postupne zahreje na teplotu 50 stupňov). Výsledkom je prirodzený proces fermentácie, mení chemické zloženie výrobku, jeho chuť je zlepšená. Dokončená fermentácia pomalého sušenie na slnku, a potom sa pripravuje na predaj kakaových bôbov. Suroviny, ktorého kvalita závisí na odrode rastlín, podmienkach pestovania a technológie dodržiavanie predpisov, na českom trhu. Potom sa nakoniec spracuje, čím sa získa prášok, oleje a kakaa.

Nakupujúci majú tendenciu definovať kvalitu tovaru podľa svojho vzhľadu (farba, veľkosť, plocha homogénnosti) vôňa. Niekedy, aby sa ubezpečil, že kakaové bôby v súlade so stanovenými normami, je potrebné sa uchýliť k chemickej analýze.

štruktúra

Pozrite sa kakaové bôby (foto hore) je celkom chutné. Okrem toho, že majú príjemnú vôňu. Ale robí jeho zloženie niečo užitočného pre ľudské telo? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíme predovšetkým nutričné hodnoty výrobku uvažovať. kakaové bôby sa skladá z jadra a škrupiny (kakaové škrupiny), v ktorom je minimálna živín.

Hlavný produkt vyrobený z tejto rastliny - olej (v jadre obsahuje asi 50% tuku). To je široko používaný v potravinárskom priemysle (napr., Na výrobu čokolády), je často zahrnutá v kozmetike. Ak vezmeme do úvahy úplné zloženie kakaových bôbov, bude nasledujúci: tuky - 55% bielkovín - 15% škrobu - o 7%, 3-4% vlákien. Zvyšok - voda, teobromín, melanín, kofeín, vápnik, fosfor. Okrem toho, že kakaové bôby obsahujú vitamíny B a PP, rovnako ako antioxidanty, čo umožňuje ich použitie v lekárstve a farmakológie. Vo svojom zložení má tiež asi 300 aromatické zlúčeniny, čo predstavuje celkovú unikátny "čokoláda" vôňu.

výhody kakaa

S ohľadom na vlastnosti produktu, je najprv nutné, aby ju prezentovať ako suroviny pre potravinársky priemysel. V tomto prípade, kakaové bôby, používanie škodlivých a sú prakticky ekvivalentné, môžu byť dobrým zdrojom energie, vzhľadom k vysokej sacharidov a prítomnosti kalórií kofeínu. Tiež nemožno zabudnúť na antioxidanty, vďaka ktorej sa výrobok používa v medicíne a kozmetike. Nie je rozhodujúce, ale napriek tomu nesporným role vitamínov a vlákniny. Melanín, ktorý je súčasťou bôbov, umožňuje ochranných krémov a opaľovacích prípravkov. Vzhľadom k prítomnosti vitamínu D (čo je vzácnosťou pre rastlinných surovín), kozmetiky sú prospešné pre pokožku a vlasy.

Všeobecne platí, že kakaových bôbov, ktorej uplatnenie dlho bol obmedzený na výrobu čokolády a ďalších cukroviniek, boli použité v dávnych dobách. Rituálne nápoj z nich vypil Aztecs a iné národy Južnej Ameriky. Avšak, ich spôsob liečby bol ďaleko od modernej, ale už vedel o výhodách obsiahnutých v týchto zložiek.

škodlivý kakao

Prvý zo všetkých kalórií. Napríklad, obsah energie čokolády, najviac hmotnosť produkt vyrobený z kakaových bôbov, je medzi 500 kcal na 100 gramov a vyššie (ak uvážime produkt v čistej forme, toto číslo bude ešte viac). Okrem toho, že obsahujú kofeín, ktorý spolu s veselosťou a môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku. Tak vysoký krvný tlak a deti čokoláda z kakaových bôbov a iných potravín, by mali byť konzumované s opatrnosťou. Ďalšou zložkou plodu - teobromín, známy pre schopnosť prekonať depresie a zlepšiť náladu, podľa niektorých vedcov, je veľmi silný jed. Všetko ostatné v oblasti výroby, a tiež priamo po odbere surových kakaových bôbov, a potom, po fermentácii a sušení, ktoré sú často spracované pomerne silnými chemickými látkami. Urobte to za účelom ochrany plodín pred škodcami a zabrániť znehodnoteniu. Samozrejme, že niektoré frakcie jedu dostane do a obsiahnuté v konečnom produkte.

Preto pri použití výrobkov, ktoré obsahujú kakaové bôby, výhody a škody potrebujú na trávenie a dávkovanie - premyslené. Ak bola rovnaká čokoláda majú len málo spoločné so nič zlé nestane, a nálada bude určite zlepší.

Ako použiť kakaové maslo doma

Je k dispozícii v čistej forme z lekárne (pre vonkajšie použitie), alebo v obchode s potravinami (na ľudskú spotrebu). Aký je použitie kakaových bôbov, sme sa zaoberali skôr. Ale teória - teória a prax - prax. Pozrime sa, ako možno použiť produkt v prospech tela v domácnosti.

Po prvé, použitie priameho dovnútra. Samozrejme, že to neznamená, že je potrebné, aby doslova žuť na nich (aj keď je táto možnosť povolená), je dostačujúce použiť kakaového prášku alebo oleja pri varení. Iste, väčšina z nich - to dezerty z čokolády a cukroviniek, dokončovacie koláče a iné pečivo. Druhé miesto je obsadené nápojov, ktoré obsahujú kakaové bôby. Použitie oleja v nich je zriedka praktizuje, najmä použité prášok. Sa predáva v každom obchode s potravinami.

V kozmetických kakaové maslo získať je tiež veľmi rozšírená. Vďaka množstvu prírodné tuky, antioxidanty a tonicity komponenty, to je často používané ako dôležitú súčasť masiek a krémov. Použite ju pomerne ľahko aj doma, to prispieva ku konzistenciu produktu. Pri teplote miestnosti, pevná látka olej, môže to byť ľahko odlomiť plátok (alebo rezať nožom). A dokonca aj na 33-35 stupňov začína topiť, to znamená, že niečo je ohrev v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a pridaním ďalších zložiek, môžete získať vyživujúce masku na ruky alebo tvár, vlasy alebo telo. Estheticians obzvlášť odporúčame tieto postupy pre osoby so suchou a šupinatá koža. Koniec koncov, olej je vynikajúci vyživuje a vyhladzuje ju, čo je mäkká a zamatová.

Tiež sa odporúča použiť na ochranu tvárou a pier počas chladného zimného počasia. Vystačí na malý kúsok v rukách, a keď začne topiť, mazať im problémové oblasti. Vďaka melanínu obsiahnutého v kakau, jeho olej sa niekedy pridáva do opálenie. Po opaľovaní, že môžu byť použité v čistej forme na koži. To bude ho zmäkčiť a znižuje negatívne účinky ultrafialového žiarenia.

A používa sa na posilnenie a rast rias a obočia, rovnako ako jeden z hlavných prvkov pri vytváraní masky pre citlivú pokožku očných viečok. Všeobecne ventilátory prírodných kozmetických prípravkov vo výzbroji nutne musí byť kakaové maslo najvyšší stupeň čistenia. Predávať v lekárňach a špecializovaných predajniach. Možnosť jedlo nie je vhodný, pretože to môže byť alergická reakcia.

V medicíne, tento produkt sa aplikuje topicky ako (časť masti na popáleniny, dermatitída a ďalších chorôb) a vnútri. Jej zložky, aby bolo možné sa vysporiadať s ochorením kardiovaskulárneho systému, zažívacieho traktu a nervových porúch. Avšak, použitie oleja opatrne, tak, aby neprekročil určené dávky.

Kozmetické ošetrenie s čokoládou

V mnohých kozmetických salónoch a kúpeľoch sa používajú celé komplexy s výrobkami z kakaa. Ich popularita je vzhľadom k dvojaký efekt. Po prvé, je to dobré pre kožu, a za druhé, aromaterapia pomáha zlepšovať náladu, upokojujúci účinok na nervový systém.

Čokoládový zábal napína a omladzuje pleť, má výrazný proti celulitíde a antistresové účinky. Tento postup sa odporúča v rámci prípravy na pláži sezónu, pretože umožňuje nielen, aby telo v poriadku, ale aj na ochranu proti ultrafialovému žiareniu.

Čokoládová kúpeľ vyživuje a zjemňuje pokožku, normalizuje cirkuláciu krvi a lymfy, podporuje relaxáciu. Je predpísaný únavy a stresu, zlepšiť celkový stav a nastaviť náladu.

Masáž s čokoládovým olejom sa používa na odstraňovanie škvŕn (jazvy, jazvy). Postup stimuluje biochemické procesy v organizme, pôsobí ako aromaterapia, podporuje emocionálnu rovnováhu.

Ako môžete použiť celé kakaové bôby

Spravidla sú použité v surovom stave, ale až potom, čo prešiel primárnej fermentácie. V tejto podobe fazule obsahuje viac prospešné antioxidanty, že sú lepší posilniť a pozdvihnúť náladu. Prinútiť ich, nie je tak jednoduché, ako je hotový prášok alebo olej. V podstate sa jedná o prezentáciu v špecializovaných predajniach zdravej výživy.

Poznať výhody produktu, mnoho ľudí nie je úplne pochopiť, čo má robiť s kakaovými bôbmi, tepelne spracovaná. Po prvé, by mali len ochutnať ... Áno, taký, aký je. Mnohí z nich sa zdajú celkom jedlé a dokonca aj zábavné. V tomto prípade môžu byť jednoducho konzumované ako doplnok pred každým jedlom. Maximálna denná dávka by nemala prekročiť 40 g (4 polievkové lyžice).

Ak kakaové bôby sa zdá bez chuti, môžu byť namočený v mede, horúca čokoláda, alebo použiť pre dezerty, brúsiť v mlynček na kávu. Sú posypané zmrzliny, ovocných šalátov. Ak chcete vytvoriť jedinečné vlastnosti nápoj "chokolatl" sa tiež používajú surové kakaové bôby. Ako variť? Tradičné chokolatl, predpis indiáni robiť dosť ťažké a nepríjemné. Ale je tu rýchla metóda. Ak to chcete, vziať hrsť kakaových bôbov, lyžicu oleja tých istých korenie (škorica, klinčeky, zázvor) a cukor podľa chuti. Všetky zložky sú mletá káva mlynček a zahrieva na miernom ohni, kým sirup. Potom, vriaca voda sa naleje (cca 200 ml) a dôkladne miešaná a je zastavený bez varu. Po vybratí z ohňa a metla dobre slúžil. Ukazuje magické osviežujúci nápoj, ktorý, mimochodom, je oveľa chutnejšie a zdravšie konvenčné kakao.

Ako vytvoriť skutočnú čokoládu dom

Niektoré ženy v domácnosti to zbytočné cvičenie do úvahy. Koniec koncov, existuje veľa z predaja hotových výrobkov, a to od všetkých druhov obkladov a končiac sladkostí s náplňami. Ale v priemyselnej výrobe čokolády, okrem kakaového masla a sušeného sa používa mnoho ďalších, nie vždy prospešných zložiek. V prvom rade hovoríme o umelých aróm a stabilizátory. Sú to oni, a nie moc kakao, často spôsobujú alergické reakcie na čokoládu. Preto zdravej výživy prívrženci radšej variť sami.

Domy môžu byť horká alebo mliečna čokoláda, a cukrovinky s orechmi, kandizované ovocie alebo ovocie. Existuje niekoľko receptov pre vytváranie pochúťky z kakaa, ale líšia sa hlavne ďalšie zložky.

Na prípravu klasickej čokoládu, treba 100 g cukru alebo práškovité, 20 g masla a 50 g kakaového masla. Tiež je potrebné, aby sa 200 gramov produktu vo forme prášku. Z týchto zložiek bude klasické horkej čokolády, ktorá môže byť s príchuťou vanilky alebo škorice a mlieko pridaním malého množstva krému.

Po prvé, vo vodnom kúpeli stoked zmes olejov, potom sa naleje do nej cukor a kakaový prášok. Miešania privedieme k jednotnosti a rozpúšťanie kryštálov (nie variť!). Výsledná látka sa naleje do formy (s výhodou silikón), a nechá sa stuhnúť v chladničke. V prípade potreby môžete pridať orechy, hrozienka, sušené marhule.

K príprave čokolády pomocou formy na ľad. Ich naliať čokolády polovice boli umiestnené vo vnútri náplne (matice, bobuľové ovocie, plátok) a plní sa do hornej časti a odosielanie stuhnúť v chlade. Tieto cukríky a zdravšie a chutnejšie než obchode.

Ďalšie recepty používať kakao

Táto látka sa často pridáva do pečiva rozvíjať čokoládovú chuť a farbu. Niekedy sa naleje do kávy alebo iných nápojov, suflé, polevou a pudingy. Jeden z najjasnejších a najúspešnejší recepty považovaný sušienky. To sa pripravuje vo forme koláča alebo koláčiky z jedálneho lístka. Ukazuje sa, veľmi chutné a super-čokoláda.

Na 4 kuracie vajcia treba 60 gramov múky a kakaového prášku, pohár orechov, 300 g cukru a masla 150. A dlaždice horkej čokolády. Je potrebné, aby rozbiť a poslať spolu s olejom vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Môžete to urobiť v mikrovlnke, ale potom sa uistiť, že hmota nebude variť.

Oddelene šľahač vajcia s cukrom, pridajte čokoládovej hmoty a ich miešanie. Orechy sú rozdrvené, zmiešané s múkou a kakaa. Všetky zložky sa zmiešajú a naleje do formy a pečie v peci nie je horúce (asi 160 °) po dobu jednej hodiny. Je dôležité, aby nie je vyschnúť tortu. To by malo byť odstránené, keď je stred, je stále vlhký, a horná objavia hustú kôru. Vyjme z formy Až po úplnom ochladení. Produkt sa potom ochladí na niekoľko hodín a až potom spotrebovaný.

S otvorením kakaovníka ovocie, svet je nielen cennou potravinou, ale aj nepostrádateľnou surovinou pre výrobu kozmetiky a liečiv. Zvlášť cenné sú surové kakaové bôby, ktoré môžete vidieť na fotografii hore. Koniec koncov, oni uloží maximálne množstvo vitamínov a antioxidantov. Ale aj v vyprážané fazuľa, kakaového masla a čokolády v dosť hotový dobrej nie je odoprieť potešenie k jedlu kus voňavej pochúťky s šálkou čaju. Hlavná vec - poznať mieru.