Japonská zmrzlina v ryžovom ceste: Recept, tipy na varenie

Japonci - ľudia, ktorí miluje všetko originálne. A aby šokovalo ostatní, ich predstavivosť nezastaví pred ničím. Neobvyklé kombinácie farieb, chutí, vôní, podivné tvary - všetky navrhnuté tak, aby dojem. Ale v rovnakej dobe, tieto objekty prekvapí svojou vysokou funkčnosťou. Minimalizmus a anime od populárnej kultúry prenikol do oblasti potravinárskeho priemyslu. Japonská zmrzlina je jasným dôkazom toho. Len zhutnený zmrzlina vafle pohár - je to tak banálne! Tlačiť blok zmrzlinou na palicu? Tiež nie je nič nové. Ale zabaliť do niečoho ako kondóm, je to v duchu Japoncov. Pôvodné výrobky, tým ľahšie je predávaný. A fantázia pracuje nielen v smere obale, ale aj ochutnať. Iba v Japonsku, môžete skúsiť zmrzlinu s príchuťou hovädzí jazyk, uhlie a surového konského mäsa. Ale v tomto článku sa budeme hovoriť o sladkých odrôd "aysukrimu". Tiež dávame recept, takže si môžete vychutnať japonskú zmrzlinu doma.

História dezert

Dokonca aj v druhom tisícročí pred naším letopočtom v Číne bola distribuovaná dezert, ktorý sa pripravuje zo starostlivo drveného snehu, džús a ovocie. Tento prototyp moderného zmrzliny sa rýchlo stal známym v japonských ostrovov. Ľudia, ctiť tradície, stále preferujú ovocné typ ľadu, ktorý je pripravený na základe smotany a vajec. Európska zmrzlina vstúpil do krajiny vychádzajúceho slnka až v roku 1878. Nedostatok voľby chuťou nepáčilo Japonca. Mali pocit, že creme Brulee, čokoláda, ovocie a bobuľoviny varianty nespĺňajú požiadavky gurmánov. Preto sa veľmi rýchlo došlo k japonská zmrzlina s príchuťou (a, samozrejme, kusov) rýb, morských plodov a dokonca medúzy. Severná časť Hokkaido známeho modročierne dezert s sépia atramentu, a mesto Gallo - aysukrimu vkusné pečených kuracích krídel. Každý rok, výrobcovia experimentujú s mimoriadnymi plnív: wasabi, kaktusu, Python, žraločie plutvy, vajcia, pivo a dokonca aj čpavok. Výrobcovia tvrdia, že nepoužívajú náhradky chuť. V prípade, že zmrzlina s python hada kusov tam bude presne.

Inovácia a tradície

Japonské - veľmi kontroverzné ľudí. Vo svojom srdci sa dostáva trakciu na všetkých nových a nezvyčajných a hlboký rešpekt kultúrne tradície. Skôr alebo neskôr by sa mal objaviť japonská ryže zmrzlina v teste. Dezert "moč" (alebo "mochi"), ktorá už bola známa v ôsmom storočí. Táto sladkosť je tradične pripravený na Nový rok. Cesto je vyrobená zo špeciálneho ryže bohaté na lepok. Fazuľa sú namočené cez noc, potom sa varí v pare. Potom neporiadok po dlhú dobu hnetie dvoch zamestnancov, jedného drží drevený kladivo a druhý vlhká hmota, takže nemala vyschnúť. Z výslednej cesto bola vytvorená tvary, ktoré sa varené alebo pečené na grile. Sú naplnené rôznymi náplňami. Akútna Japonský myšlienka dospela k záveru, že takáto výplň sa môže stať gule zmrzliny.

Čajový obrad v štýle zmrzlín

Je potrebné poznamenať, a úctivý vzťah k tradičným japonským nápojov. Zelený čaj je veľmi rešpektovaný v tejto krajine. Natoľko, že sa používa nielen na pitie. Potreboval len trochu najbujnejšej fantázii, že sa narodili japonskou zmrzlinu "YUKI". Je to skôr ako veľmi chladené zmrzlina. Podávané "YUKI" malé porcie. Delikátna chuť chladného zeleného čaju je veľmi osviežujúci. Pre tento dezert pomocou Match triedy. Tento čaj je veľmi rád v Japonsku, takže je možné zakúpiť v každom supermarkete. Za účelom prípravy "Yuki", budete musieť zásobiť na šesť slepačích vajciach, pohárom tuku (33%), smotany a sto gramov práškového cukru.

Japonský čaj zmrzlina: recept s citrónovou šťavou

Najprv je potrebné dobre chladiť vajcia a robiť silný zelený čaj. Oddeľovanie proteínov z vaječných žĺtkov. Tea Nechajte vychladnúť a prefiltruje cez sitko, vyplňovanie pohári jednu tretinu. Proteíny vzobem s 50 g práškového cukru v hustej lesklej peny. Žĺtky s druhú polovicu bude búšiť sladidlo. Pridávať do čaju a čajovú lyžičku citrónovej šťavy a sójovej omáčky. Pripojenie proteín a žĺtka hmoty, opäť vzobem. V oddelenej nádobe s miešadlom privedie krém na hustú penu. Zmiešame s ostatnými ingredienciami. Mieša sa tak, že hmotnosť nie je opál. Zdieľať formy a dajte do mrazničky po dobu dvoch hodín. Tento produkt nebude úplne zelené. Preto môžete pridať potravinárske farbivo pre estetické potešenie. Ice Cream "Yuki" môže byť pripravený ako klasické - Match (vajcia, smotanové a práškový cukor) - a s rôznymi náplňami. Je dôležité, že nie sú príliš ostré, inak budú zatieniť jemnú chuť zeleného čaju. Vhodné: citrusov, škorica, pistácie, atď ...

Japonská zmrzlina mochi: cesta recept

Po preskúmaní prastarú technológiu prípravy testu moču, zdá sa, že nemôže byť replikované ako doma. Našťastie nepotrebujeme statný muž, ktorý bude dve hodiny bez hniesť unavený paličkou neporiadok do lepkavé hmoty. Len sa musíme dostať, že ryžovej múky so zvýšenou priľnavosťou. Tri lyžice zložiek boli pridané 4 lyžice. l. cukru a 5 lyžíc. l. voda. Miešajte až do jednotného preťahovanie hmotnosti. Prikryte vlhkou handričkou a dať do mikrovlnnej rúry po dobu dvoch minút. Pridať k hmotnosti iného lyžicu vody. Opäť sa zaoberáme a dať do mikrovlnnej rúre na minútu presne. Teraz je najťažšia časť celého procesu varenia. Klasický dezert "inkontinencia" je torta. Cesto sa tvaruje presne pre neho v horúcej a teplej. A keď vychladne, teda ako oblátky, stráca svoju elasticitu. Ak budeme upiecť tortu, táto skutočnosť nevadí. Dáme náplň do cesta a tvorí horúci produkt. Ale čo keď chceme variť japonské ryžové zmrzlinu?

modelovanie

Aby nám pomohli kukuričný škrob pochádza. Bude to dobrý tepelný izolant medzi cesto a zmrzlinu. Board zábal priľnavé fólie. Povrch posypeme kukuričný škrob. Rýchlo vrátiť testy moču - je tenší, tým lepšie. Posypeme kukuričný škrob. Notch vystrihnuté z cesta malé krúžky. Regrutovať špeciálna lyžica kopček zmrzliny. Môže to byť akýkoľvek, v chuti. Môžete tiež použiť japonský zelený čaj zmrzlinu. Dal loptu do stredu torty. Vyberte hrany a zabaliť. Ak budeme používať pre plnenie, "Yuki" z hry, potom naliať do malej misky s práškovým čajom. Dip produkty v ňom a striasť prebytok. Valiť gule späť do práškového cukru a poslať do mrazničky.