Jahňacie jedla v rúre

Jahňacie jedla v rúre nedobrovoľne spojené s staré dobré Anglicka, v nedeľu večerou, poháre vareného vína, krbom a Sherlock Holmes. Preto preskúmanie nasledujúci recept začať s niekoľkými rýdzo tradičnej britskej pokrmy z jahňacieho mäsa.

K tomu potrebujeme dva-kilogram jahňacieho rameno, je treba povedať, že britské ovce plemená naše vlastné, a ak je jahňacie ramene, ktoré ste zakúpili menej než dva kilogramy - to je v poriadku, skrátiť dobu jej pobytu v rúre. Dve strúčikov cesnaku, ktoré by mali byť veľmi jemne sekané. Šestnásť strieľa každý rozmarín 2 cm. Olivový olej. Soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Šesť zemiaky na 180 gramov každý. Jeden kilogram nelúpaných tekvica, nakrájané na 5 cm kúsky. Lyžice hladkej múky. Jeden a pol šálok hovädzieho vývaru a 500 g zeleného hrášku.

Tak ideme na to. Po prvé, bude potrebné, aby sa zahrial rúru na T = 220 ° C a malým ostrým nožom, aby mäso 16 centimetrov štrbiny. Každý slot je potrebná dať nasekaný cesnak a rozmarín. Položte čepeľ pekáča, tuk s olivovým olejom, posypeme paprikou a ležala v peci po dobu 15 minút. V prvej fáze sa úspešne prešiel. Jahňacie jedla v rúre, zvyčajne nepríjemné a dlhé, ale anglický recept, ako sa zdá, nevytvára veľké ťažkosti. Pozrime sa, čo sa bude diať ďalej.

Zníženie teploty rúry na 180 ° C, a v tomto okamihu prípravy zemiaky. Nakrájajte na štyri kusy, dať do veľkej misy, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ podľa chuti -perchim. Dať tekvicu v inom pohár, soľou, korením, zalejeme olejom. Dostávame k tretej etape "Rally" - pečené jahňacie v angličtine.

Vyberte čepeľ z rúry a umiestniť na okraj formovať naše zemiaky, pokrm je pripravený v tejto forme počas ďalších 40 minút, potom dal tekvicu okolo nôh a varíme ďalších 50 minút. Britské kuchári tvrdia, že potom, čo šiel cez všetky tieto kroky, budete mať dobre pečené jahňacie pečienku so zemiakmi. Pokračuj.

Berieme sa čepeľ z formy a dajte ju na tanier, prikryjeme fóliou a necháme stranou - nech si trochu odpočinúť. Zvýšiť teplotu rúry na 230 ° C a naša zelenina vráti späť do pece. A oni sami budú robiť omáčku alebo, ako to Angličania hovoria, Grave.

Položte panvu na miernom ohni, naliať múky a vyprážané ju po dobu jednej minúty, za stáleho miešania drevenou špachtľou. Chováme hovädzí vývar a naliať ju do panvice. Zvyšovať plameň silný. My, aby sa zmes do varu za stáleho miešania, a znížiť plameň na strednú. Varte 4-5 minúty, kým omáčka nezhustne. Podávame jahňacie so zeleninou, omáčkou a hráškom.

Jahňacie jedla v rúre tiež populárne v Írsku. Predhrejte rúru na 200 ° C Mäso sa nakrája na kúsky (600 g). Zemiaky (750 g) a mrkva (500 g) bol rozrezaný na kocky asi centimetrov, cibule (250 g) znížiť na plátky. Polovica z vrstiev zeleniny stanovených v pekáčiku, korenia, solené, na vrchole dať vrstvu mäsa a tiež korenie soľ. Teraz zelenina naskladané v opačnom poradí, korením a solené a posypané nakrájanou zeleninou. To všetko štruktúra je naplnená vývarom a vložíme do rúry po dobu dvoch hodín. Nezabudnite zavrieť tvar veka.

Ako môžeme vidieť, jahňacie jedla v rúre na britských ostrovoch sú pripravené rovnakým spôsobom. Vždy prítomný zemiaky a zelenina. Zelenina tiež ísť do kurzu veľmi odlišné. Obzvlášť populárne jahňacie s kelom. Burke je jednoduchá - znížiť na polovicu, vyčistiť kapusty stopku, a ona rezané kapustu na tenké prúžky. Ak budete mať ako základ predchádzajúce recept, stačí pridať ďalšie dve vrstvy kapusty. Stew dostane ešte šťavnaté, voňavé a chutné. Skúste to - nebudete ľutovať!