Hustota pivo - to je ... hustota pivo s ohľadom na vody a hmotnosťou

Rôzne palety piva ponúkaného spotrebiteľom v súčasných podmienkach je schopný uspokojiť chuť vôbec, aj najnáročnejších znalca z jantárového nápoja. Hovoriť o jedinom štandardné alebo najpopulárnejšie triede nie je nutné. Na ľubovoľnom odtieni chuti piva nájde svojich obdivovateľov. Niekto ocení ľahkú horkosť ležiak, ich fanúšikovia majú tiež príjemnú pachuť pšenice alebo kukurice piva. A niekto ako pikantnú chuť a bohatosť vrátnika. Dokonca aj exotické ovocie kyslý Lambic a svetlé stout príchuť čokoláda má svojich priaznivcov.

Hustota grade nepodlieha

Pri všetkej úcte k zavedeným tradíciám, sladko neustále prinášajú do obľúbeného pitia niečo nové. Lepšie výrobný proces, zavádzania nové prvky, príchute sú pridané. Tak, po celom svete existujú nové, na rozdiel od tradičných pív. Každá odroda môže mať jedinečný, niekedy s národnými farbami, vlastnosti. Napriek tomu zostávajú nemenné kanonik piva, ktoré platia pre všetky odrody. Jeden z týchto konštánt je stále varenie proces hustoty piva. Na to je potrebné dávať pozor na prvom mieste. Koniec koncov, hlavné ukazovatele uvedené na štítku sú hustota a sila nápoja. Táto informácia popisuje chuť piva a sýtosti farieb, množstvo alkoholu, nápoj doplnok do určitej platovej triedy.

Aká je hustota piva?

Hustota pivo - to je hlavnou charakteristikou tohto opojné nápoje. Často sa spotrebitelia v "Amber" Voľba odrôd dáva druhoradú úlohu. Ale sofistikované znalci vedia, že tento index priamy vplyv na chuť a silu nápoja. Pri varení sa stanovila množstvo alkoholu v pive v porovnaní podiel kvapaliny kvasené pred a po jeho uzavretí. Je to miera hustoty vzhľadom k referenčnej látky - voda, ktorej hustota je rovná 1 (1 kg na liter). Toto je rovnaký ako pomer hmotnosti látky na štandardné plnivo rovnakého objemu. Hodnota je povolaný do kvasenie mladiny pôvodnej gravitácie. Po fermentácii, to sa odkazuje na konečnú hustotu. Rozdiel medzi týmito dvoma hodnotami udáva množstvo cukru, ktorý je v procese fermentácie.

Hustota pivo na etikete, vyjadrená ako percentuálny obsah pevných látok v určitom objeme, špecifická hmotnosť charakterizuje mladiny pred fermentáciou. Po fermentácii, vždy sa znižuje, ako je cukor fermentuje na alkohol. Percento redukcie hustoty odráža množstvo glukózy, premeniť na alkohol. U nealkoholického piva je pre počiatočné hustota je menšia ako päť percent, pre konvenčné svetla - 12%. Ukazovatele 12 až 20%, sú typické pre silné a tmavé odrody.

Ako je vyjadrené hustotou piva?

Skúsme vyriešiť tento problém. Pri výrobe piva hustoty a hmotnosť výrobku v rôznych krajinách, sa meria za použitia rôznych metrické systémy. Vo väčšine z Európy, vrátane Ruska, rovnako ako v Spojených štátoch, to je daná rozsahom hustomeru. Tento nástroj udáva percento obsahu cukru v kvapaline. Tak, pre štandardné ležiaka, ako je napríklad "Zhigulevsky", táto hodnota je 11%.

V Anglicku a krajinách historicky spojená s ním, za použitia hustomeru. Rozsah tohto zariadenia určuje hustotu akejkoľvek kvapaliny do vody, ktorého hustota je vzatý ako 1. Toto je predvolená hodnota. Hustota piva a vody, vyjadrené ako hodnotu vyššiu ako 1. A to je väčší, tým silnejší nápoj. Hustota pivo s ohľadom na vody zodpovedá množstvu alkoholu obsiahnutého v nápoji. Vždy to bolo.

Hustota piva sa vždy meria dvakrát - pred fermentáciou v počiatočnej mladine po fermentácii. Extrakt z východzieho produktu pri výrobe ľahkých tried svetla 1.035-1.050 (9-11,25%). Odrody majú silnú počiatočnej hodnoty pri 1.055-1.060 (13-15%). Ak je to potrebné na základe týchto hodnôt je tiež možné určiť hustotu pivo (kg / m3).

Konečná hustota

Ako fermentáciou cukru premení na alkohol. Hustota takto znížená. U svetlých pív konečná hodnota mladiny nie je viac ako 2% (1,00) pre silné a tmavé čítanie druhy meradle musí byť v rozmedzí 2,5%. Niektoré druhy sú vyrobené z koncentrovanej mladiny s vysokou počiatočnou hustote. V tomto prípade číslo, na konci fermentačného procesu môže byť ešte vyššia, ale nie je pozorovaná sladkosť.

Stanovenie potenciálneho obsahu alkoholu je stanovená v dvoch krokoch:

1. Nameraná hustota plne pripraveného mladiny, ale bez kvasníc. Tento údaj - originálny gravitácie alebo počiatočná hodnota.
2. Meranie hustoty po procese varenia, tesne pred plnením do obalov. Táto hodnota konečného metriky.

Podľa získaných hodnôt s pomocou tabuľky môžeme určiť potenciálne obsah alkoholu v pive, jeho hrad.

beer pevnosť

Množstvo cukru v pôvodnej mladine, ktorá sa prevedie na alkohol reakciou s kvasinkami. A definuje pivné zámok, inými slovami, percentuálne množstvo alkoholu v nápoji. Uvedené na množstvo fliaš alkoholu nemusí vždy zodpovedať realite. Faktom je, že podľa normy uvedené obsahu alkoholu na etikete, určuje minimálny a nie je skutočná hodnota. Inými slovami, skutočný obsah alkoholu v pive bude vždy o trochu viac, než je uvedená na štítku.

Suroviny, technológie a chuti

Nielen, že obsah pevných látok v počiatočnej mladiny má vplyv na pevnosť. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita kvasníc a sladu. Vzaté do úvahy podmienky a úplnosť fermentácie, technológia prípravy. Všetky tieto faktory tiež určujú chuťové vlastnosti piva.

Tradičných odrôd a majstrami

Najčastejšie piva obsahujú od troch a pol až šesť percent alkoholu. Proces prípravy silný nápoj s obsahom alkoholu 12% je pomerne zložitá vzhľadom k predčasnému ukončeniu kvasiniek. Je chybou sa domnievať, že na prípravu silného piva v ňom práve pridali na alkohol. V takýchto prípadoch sa výrobné technológie často chodí na rôzne triky. Napríklad pomocou špeciálnej "rezistentné" pre kvasinky alkohol, šampanské komponentov. Okrem toho, že sú zmrazené nápoj pre separáciu alkoholov z vody.

Existuje záznam-grade, sila väčšia ako 40 stupňov. taká výroba nápojov technológia je ďaleko od tradičného jedného. Vysoký obsah alkoholu sa dosiahne opakovaným zmrazením východiskového materiálu pre odstránenie vlhkosti. Takýto nápoj je pomerne drahé, pretože, okrem zložitého procesu, počiatočné produkt sa redukuje na objem 11-15 krát.

Najsilnejšie pivo na svete existujúcich odrôd je ochranná známka "Hadí jed." Z neho škótske sladko inovátormi, zdá sa, že whisky práve dosť. Jeho sila je 67,5%, cena - osemdesiat jedna dolár za fľašu 0,5 litra. Východiskový materiál sa zmrazí 15 krát pre získanie konečného produktu, čo vedie k zníženiu jeho objemu o 11 krát.