História vína: pôvod staroveký nápoj

Snáď žiadny iný nápoj v dejinách ľudstva nespôsobil toľko diskusie a polemiky. Mnoho miest a národmi a je stále bojuje o šampionát a tvrdí, že vynašiel použitie vykvasený hroznový džús, a tí, ktorí nemajú nárok na titul, zvážte: len oni, napríklad, môže produkovať pravý nápoj všetky pravidlá! História vína viac ako jedného tisícročia. Vedci, archeológovia a enologům (výskumníci študovať víno), mimochodom, stále nemôže dať definitívnu odpoveď na tradičné otázky: "Kto, kde, kedy" Ale podľa posledných údajov, pred 10 000 rokmi ľudia už vedeli, čo kultúrne hrozno (alebo Vitis vinifera). A v týchto dňoch s potešením jesť bobule a piť šťavu z nej. Počas vykopávok, vedci extrahovali úlomky ílu amfor pravdepodobne so zvyškom vína a prvé dokumentárne históriu vína - kresieb a textov, dôkaz o pití - siaha až do 4. tisícročia pred naším letopočtom.

Samozrejme, že je ťažké povedať s istotou, kedy ľudia začali masívne konzumujú kvasené šťavy. Čo sa rozumie pod pojmom "víno"? To je - nápoj s nízkym / priemerného percenta alkoholu, ktorý z alkoholového kvasenia hrozna (mušt, džús), alebo drť. Podľa súdobých historických záznamov, vinárstvo a liehovary boli kultivované aj v tých dávnych dobách, na úsvite ľudstva. Napríklad v Sýrii a na Kaukaze, Mezopotámie a egyptskej ríše vínnej révy sa zdalo pred 7000 rokmi. To stalo sa známe už potom rôzne filtrovanie a varenie metódy. Potvrdenie o skutočnostiach sú archeologické nálezy: starovekých egyptských reliéfov, klinového texty, Mesopotamian rezba, rovnako ako niektoré ďalšie zdroje. Dokonca aj vtedy ľudia vedeli, ako variť a piť víno.

Egyptian pravek

Egypt sa stal jedným z prvých stredomorských krajinách, kde ľudia začali pestovať hrozno. Tu víno vyrába v malých množstvách a používa božský nápoj hlavne pre náboženské účely, pre oslavy a obrady. Všimnite si, že víno bolo povolené len obmedzený počet šľachticov a kňazov.

starovekých Grékov

Zhruba pred 3000 rokmi v Grécku, víno kultúra bola už stanovená. História vína tu bola zahájená v Kréte a Cypre, Samos a Lesbos - Drink z týchto oblastí bolo najcennejšie. Grécko bolo v optimálnych klimatických podmienok, a v dôsledku toho gréckej vínnej révy podľa definície môže byť považovaný medzi najlepšie niesť vína. História je už v dobe uvedenej na viac ako 100 odrôd nápoj zo 150 odrôd viniča.

Rysy vtedajší produkcie

Na účely kvasenie vína (mladí) spadá do pomerne priestranný pivnica kontajnery, ktoré boli Zamorené síru (proces trval až šesť mesiacov a niekedy aj viac). sladké vína získaný potlačenie fermentácie, skladovanie neskôr v chlade. Víno často trvali na hrozienka. Tieto nápoje putoval veľmi pomaly, tak o päť rokov neskôr, hra vína rozliala na amfory, boli dodané s menovkami: Uvádza oblasť výroby, počas zberu, prítomnosť aditív, farieb. Most dlho zrejúce najlepších odrôd vína. Sklep pre fermentáciu bola tiež zodpovedajúcim spôsobom vybavená.

Dionýzos a jeho úloha

Podľa gréckej mytológie, umenie údajov posadnutý Dionýza, boha, ktorý bol potom volal veliteľ obchode s vínom. V mytológii starovekého jedného z Božie meno bolo Bacchus (v latinskom znení - Bacchus), a on je pripočítaný s veľmi veselú povahu. V starom Ríme, že bude musieť riadiť pitie fermentované šťavy. Bacchus (Bacchus) venované orgie (zvláštne slávnosti). Povinnosť boha na zemi hral družba a sluhu.

grécky legenda

Od tej doby dávnych čias hlbokej ľudskosti zapojených do vinárstva. Podľa jednej gréckej legendy, vínna réva našiel Estafilos pastiera. Hovorí sa, že on vyrazil nájsť chýbajúce ovce. Následne bol schopný vidieť, že jedla hroznové listy. Estafilos rozhodli zhromaždiť niekoľko viníc neznámych v čase, keď ovocie, aby Oinos bobule, svojho pána. Oinos vylisované šťavy z hrozna. A všimol som si, že v priebehu doby, nápoj stal sa viac voňavé: ukázalo sa víno. Uzávierky, je potrebné poznamenať, histórie výroby je všeobecne veľmi rozmanité.

doplnkové prísady

Podľa technológie starých Grékov pridá: soľ a popolček, sadra, biela hlinka, olivového oleja a píniové oriešky, mandle a drveného fenikla, mäta, tymián, škoricu a med. Zložky, ktoré boli použité v starovekom gréckom znení, teraz v skúške času: dnes aj naďalej používať na výrobu vína. Kvalita jeho niekedy závisí na ne priamo.

Víno v starovekom Grécku, podľa štúdie, má vysoký obsah alkoholu, obsah cukru, obsah extraktu. Napríklad nápoj vyrobený z hrozna, ale prísady varené viníc šťavou alebo medom získať veľmi silná. A víno s vodou chovateľskej praxe vyplýva nielen z túžby k zníženiu jeho omamné účinky, ale aj z dôvodu prílišnej koncentrácii nápoje ako víno, ktorej história siaha až do staroveku.

Skoruša pivnica a rituály

Jednalo sa o najslávnejšie pivnice staroveku. Tu, to obsahovalo viac ako 300 tisíc amfory, ktoré boli známe od vtedajších miera obsadenosti vín, a tam bolo asi 200 druhov. Starí Gréci, rovnako ako Rimania, majú vždy prednosť tmavo červené víno. Spárované to zvyčajne dvakrát denne (aspoň) na večeru a na raňajky. Nápoje nápoje sprevádzaný rituály. Spočiatku všetci pili víno bez ich riedenia, na počesť boha Dionýza, a potom vylial niekoľko kvapiek na zemi, ako znamenie zasvätenie piť milovanú božstvo. Potom plnia krátery - misa nie je príliš veľká, s dvoma úchytmi. Tento tovar zmiešané víno a studenú vodu z prameňa (v rôznych pomeroch). Alkohol bol sprevádzaný konverzácie a hostia počúvali hudbu s poéziou, sa teší na predstavenie tanečníkov. Podľa súčasných pravidiel, potom je potrebné piť na zdravie všetkých prítomných, ďakovať bohom (iné ako Dionýza), pripomínať chýba na hostine. Niekedy usporiadané a súťaž: kto je ďalšie nápoje. Vypili sme pár pohárikov červeného kvapaliny v hlavných predstaviteľov silnejšieho pohlavia. A ženy sú všeobecne málokedy priznal k stolu.

roman histórie

Príbeh úspechu vína pokračovala v starom Ríme. Hlavné produkciu vínnej révy a kultivačné techniky pre nápoj Rimanov, samozrejme, vypožičané od Grékov. V tom čase ešte zvýšená hromadnú výrobu, a cisárska éra je už vo všetkých provinciách ríše rozšírené vína. Počas tohto obdobia, najviac cenené víno z Chios (z ostrova Chios v Egejskom mori) a Falernian z Talianska (Falerno).

Rímski remeselníci sa výrazne zlepšila workflow liehovary, stroje namáčanie / fermentácie vína na slnku bol vyvinutý, je pomalá produkty uzávierky amfora pot. Napríklad v spisoch Horace tam ani zmienka o 60-ročného nápoj, v Pliny starší hovoril o víne 2 storočia expozície. Ľahké uveriť, pretože obe súčasná silná vína (sherry, Sauternes), pokiaľ sú vystavené 100 rokov môže len zlepšovať. Rímski občania pil víno ochutené a používal ich vo varení.

Starí vývozu vína

V obchode rímskej éry bol opojný nápoj výsadou Taliansko. To nebolo až tak dlho, kým sa vzorka neumožňuje neobmedzené množstvo vína a pestovanie viniča. Taliansky export prenikol do všetkých kútov sveta, dosahuje aj napríklad India, Škandinávie, slovanské územia. Kelti, mimochodom, mohol predať otroka v jednom amfora kvalitného vína v týchto rokoch. A vyššie boli vyhodnotené otrokmi nájomníkmi, ktorí sú schopní produkovať opojná, a citoval oveľa lepší služobníkov z iných profesií.

Víno (vinárstvo, ako už bolo uvedené, dosiahne v čase významnejšom rozsahu) boli spotrebované v tej dobe v pomerne veľkom množstve na obyvateľa. Napríklad podľa historických údajov, každý otrok dostal každý deň najmenej 600 mililitrov lacnú a ľahkú nápoj (vyrobený z vylisovanej cukrovej trstiny). Pitie v Pánovi spojené s určitými rituálmi, ktoré boli podobné starej gréčtine. Ale pitie vína v Ríme povolené len muži, ktorí dosiahli 30 rokov veku.

Gálium a ďalšie

Prvé vinice von z Talianska sa začali objavovať v Galii (6-7 storočia pred naším letopočtom), ale podľa výskumníkov, vínna réva tu najprv zasadil výhradne pre potraviny. Ale čoskoro, v Galii (1. storočie) nápoj získava pomerne širokú popularitu: je začnú produkovať vo veľkom množstve. Vyvinutý vinárstvo a to nielen z Galov. Spolu s dovážanými odrodami z Ríma, mnohé európske regióny kultivovať a divoké hrozno. Napríklad v údolí Dunaja a Rýna, Rhone, a na ďalších miestach. V 5. storočí nuansy výroby, tak či onak, sa naučili v mnohých oblastiach južnej a strednej Európe.

Zhruba možno povedať, že hraničnú oblasť vinohradníctva a výroby vína - 49. stupeň severnej šírky línie, bežne vykonáva od ústia rieky Loiry (Francúzsko) na severnom Kaukaze a územia moderného Krymu. Až príliš veľa vinárskych oblastí, ktoré sa nachádzajú na severe, sa pridávajú do tejto oblasti storočných snáh usilovnej práce na výbere. Je potrebné poznamenať, že na Kryme ešte Antica kolonisti z Grécka pestuje vinič, ale jeho kultúra neskôr takmer kompletne zničená moslimami.

Persian histórie

Peržania má tiež vlastnú legendu o pôvode vína. Jedného dňa kráľ Jamshid, odpočíva v tieni stanu, sledoval tréning svojich strelcov, lukostrelcov, rozptyľovať vývojom situácie na diaľku. Bird pomerne veľký hit hada ústa. Jamshid okamžite objednávky šípky: okamžite zabiť plaz. Jeden z výstrelov bol schopný zabiť hada, raz do hlavy. Keď sa vták utiekol z hadej papule, odletela do vládcu Perzie a upustil semená zobáka. Z nich a získať rozvetvené kríky, ktoré poskytujú veľa ovocia a bobule. Jamshid celkom páčil šťavy z týchto bobúľ, ale keď raz priviedol malú fermentované šťavy, začal hnevať a objednal si pitie skrývať. Ako šiel čas, a jedného krásneho konkubína kráľa začala trpieť vážnymi bolesťami hlavy, ale tie, ktoré si prial smrť. Našla odmietnutú kontajner s skvasenej šťavy a vypil až do dna. Ihneď otrok padol v bezvedomí, ale nie je mŕtvy, ale spí. Budenie up, sa stal otrokom znovu, pekný, zdravý, veselý duch. Na tejto správy, a hojenie proznal Jamshid. A potom sa rozhodol urobiť hlásať túto kyslé šťavy z chutných plodov medicíny.

temna

V tých dávnych dobách, šírenie vín bolo uľahčené niekoľko faktorov: posilnenie postavenia kresťanstva a aktívny rozvoj plavby.

Okrem toho duchovenstvo nielen plne podporovať používanie vína, aby rituáloch, ale tiež vyvinúť technológiu, prispieva k jeho masovej výroby a pitie. A dnes vysoko cenené odrody tradične vyrábaných v kláštoroch.

A to vďaka rozvoju námorných krajinách, kde sa vyrába víno, mohol stanoviť vhodné obchodné vzťahy s blízkymi susedmi a ostatnými kontinentmi. Distribuované po mylnú predstavu, že víno prišlo do čínskych a japonských ľudí na týchto lodiach, ale v skutočnosti sú tieto nápoje už existoval predtým, stačí často boli zakázané pravítka.

V súvislosti s vývojom vývozu v Spojenom kráľovstve dopytu po oceli sherry s Madeira - Briti začali piť víno, rovnako ako voda. V stredoveku nikto nepočul o čaji, a slúžil pri každom jedle je víno. Svet bol dobytý nich už.

Úloha kresťanstva

Pri vývoji vinárstve hrá obrovskú úlohu pri schvaľovaní európskej kresťanskej cirkvi, čo podporilo výrobu vína. V stredoveku, vinárstve aktívne podporovaný mnohými náboženských rádov. V deň, keď každý mních mal vypiť 300 gramov, ale tiež so zvýšením tohto ustanovenia nebol nikto potrestaný. Najprv použitý pri výrobe sudov z dreva, ktoré boli vynájdené Gauls. A rozvíjať dobre známe technológie: víno sa naleje do suda, tam stále, aj v nich rovnaké a prepravovať. Európska technologická odvtedy začali byť v tesnej blízkosti moderného charakteru výroby.

História vína v Rusku

Podľa oficiálnych dokumentov sa predpokladá, že vinárstvo v Rusku bola organizovaná v 1613-m. Potom v Astrachan z kláštorného areálu sú zasadené prvé sadenice vínnej révy, ktoré prináša obchodníkov. Hrozno prežije dokonale. V rovnakom roku, s cieľom cára Michaila Romanova položené "zvrchované záhradu na nádvorí."

Mimochodom, v 1640 metroch v Astrachaň bol pozvaný zo zahraničia pre záhradníka Jacob prievozníka rodiny. Učil jemnejšie body umenie miestnych vinárov kultiváciu veľa a pritom zlepšiť zavlažovací systém namiesto Chigiri Zavlažovanie veternými mlynmi. Z roka na rok sa výrobný proces sa zlepšuje, a už v roku 1657-m od Astrachaň, prvá várka vinárskych výrobkov bol poslaný do kráľovského stola.

Mimochodom, a to napriek skutočnosti, že v niektorých oblastiach Ruska liehovarov objavilo mnoho storočí (Dagestan územie, oblasť po prúde rieky Don), v Rusku tradične favorizoval medovinu, pivo kaše. Priemyselná výroba nápoja len začala pod Peter Veľký - car rešpektovaných zahraničných technológií, ich zavedenie v celej krajine. A chcel som si dať drink, ako je víno, výrobca mala jeho vlastné.

V sovietskych časoch najväčšej vinárskej farmy boli vytvorené na území RSFSR. A v roku 1928, to bolo vynájdené populárnej značky "sovietskej šampanské", ktorá bola uverejnená v závodoch Abra-Durso (v roku 1936 - po Sovietskom zväze).

História šampanského

Objavili sa aj prípady, ktoré začali po twist. Ak sa chcete dozvedieť o histórii vína, ako je šampanské víno a iný - svetlo a šumivé - dosť "pretáčanie" tri a pol storočia. Ako už názov napovedá, sa zdá, vo Francúzsku, je hlavnou oblasťou pre výrobu šumivého vína sa stáva Champagne - francúzsky provincie. Absolútne tochoy dátum narodenia vezikulárnej vína je tradične považovaný za 1668 TH, keď Godino, Abbe-kanonik katedrály v Remeši, opisuje kostol v knihe "nápoj s svetlými, takmer biely bohatých plynov." Po niekoľkých desaťročiach krajiny zažíva skutočný boom šumivé. Champagne vo Francúzsku sa na lov, čo umožňuje zlepšenie produkcie a zlepšenie technológie.

A mimochodom, to je celkom možné, že šumivé objavil náhodou. Winokur staroveku tiež známe vlastnosti niektorých vín, ktorá fermentovaných, na jar opäť začne kvasiť, a kontajnery sú tvorené plyny. Tieto vlastnosti sú tradične považované za vedľajší efekt vína, a nedal to veľa dôležité. Naopak, dokonca myslel, že výsledok nie je príliš kvalitné pracovné pálenice. Ale v druhej polovici 17. storočia sa situácia zmenila. A víno vyrobené vo francúzskych kláštorov, sa stala veľmi populárnou. Talentovaný a vynaliezaví vinári, ako napríklad "Dom Perignon" a "Punch", vytvoriť a zlepšiť výrobné technológie na šumivé víno.