Dekantéry na vínne nádoby na prebudenie božského nápoja

Ježišova krv, nápoj bohov, látka, v ktorej sa podľa filozofa Pliny staršie zachováva pravda - celé toto víno, úžasné stvorenie prírody a ľudských rúk. O tom môžete hovoriť nekonečne, pretože každé jednotlivé víno má svoju vlastnú históriu napísanú počas storočí.

Dnes sa však obmedzíme na príbeh nie príliš bežného doplnku, ktorý má priamy vplyv na kultúru uvádzania ušľachtilých nápojov. Tento dekantačný dekantér je nádoba, absolútne nevyhnutná pre skutočných znalcov božského nápoja. To je v ňom, a nie vo fľaši, že by sa víno malo podávať na stole.

Takže dekantéry na víno

V dobrej reštaurácii môžete pozorovať, ako somelier slúži: pomaly a starostlivo nalieva drahocenný nápoj z fľaše do špeciálnej karafy a až po určitom čase slúži hosťom. Tento postup sa nazýva dekantácia alebo dekantovanie. Jeho hlavným praktickým cieľom je získať čisté víno bez častíc sedimentu, ktoré sa vytvárajú prirodzene v samostatných fľašiach.

Pri odlúčení zrelých vín sommelier tradične sleduje priebeh usadenín na hrdlo fľaše pod mäkkým svetlom voskovej sviečky a v správnom čase zastaví transfúziu do dekantéra. Po krátkom čase sa víno z nádoby jemne nalialo do okuliarov a častice sedimentu, ktoré dostali z fľaše, zostali na jeho dno. Dekantovanie starého vína si vyžaduje obzvlášť opatrný prístup, aby ste ho naliali, nerušte jemnú rovnováhu a harmóniu kytice.

Pre mladé tanínové vína s potenciálom dlhodobého starnutia sa transfúzia do dekantéra uskutočňuje tak, aby sa sediment nerozdelil, ale účinne nasýtil kyslíkom. To im pomáha odhaliť sa a preukázať zložitosť vône a šľachty chuti. Na urýchlenie procesu prevzdušňovania sa transfúzia do dekantérov pre víno uskutoční rýchlo, bez zbytočného odkladu, vopred, to znamená najneskôr 1 až 3 hodiny pred podávaním. Počas tohto obdobia má mladý nápoj čas nasýtený kyslíkom a, ako hovorí sommelier, "kvitne" v kadičke, zbaviť sa drsných tónov a tanínov.

V sortimente výrobcov vínneho príslušenstva môžu fanúšikovia dekantovania nájsť tak najjednoduchší sklenený dekantér, ako aj exkluzívny dekantér autora. Cena ich závisí od zložitosti formy, materiálu a dokonca aj toku módy. Rozsah sa pohybuje od niekoľkých stoviek rubľov až po niekoľko tisíc. Najlepšie dekantéry na víno sa vyrábajú ručne z najpríbernejšieho kryštálu alebo kryštálu. Často, sklenené dúchadlá dávajú im, samozrejme, najkrajšie tvar, pri zachovaní potrebnej funkčnosti. V zásade, aby sa plnila úloha, ktorú im boli pridelené, sú potrebné dva základné typy dekantérov, takže všetky ostatné dekantéry na víno sú len rozdiely. Tvar nádoby sa vyberá v závislosti od odrody nápoja a od spôsobu jeho odstraňovania.

Takže dekantéry pre nedeľné mladé vína majú širokú dolnú časť a krk, ktorý sa rozširuje vo forme lieviku. Plavidlá pre zrelé víno, dobre ochutené a už nasýtené kyslíkom počas dlhodobého skladovania, majú zvyčajne tvar misky alebo karafy s úzkym krkom. Toto hrdlo reguluje prívod vzduchu, ktorý umožňuje veľmi starostlivo "prebudiť" vôňu ušľachtilého starého nápoja. Z hľadiska hedonizmu a estetiky, pre ľudí, dekantovanie je nádherný rituál, ktorý môže obohatiť skúsenosti s vínom a priniesť potešenie, a pre víno - príležitosť dýchať a obnoviť rovnováhu, skrátka, kvet, ako kvet z pupku.