Čo je tučná? Chutnú domácu masť: recepty

Ste si vedomí toho, čo je tuk? Určite nie takí ľudia, ktorí ešte nikdy nevyskúšali uvedený výrobok.

Že je daná zložka, aké funkcie to a ako to urobiť doma, popíšeme v tomto článku.

všeobecné informácie

Čo je tučná? To je živočíšny tuk, ktorý je uložený pod kožou, a to v oblasti brucha v blízkosti obličiek. Funkčne táto časť kostry je považovaný za prispôsobivé dodávky živín. Pozostáva predovšetkým z triglyceridov, ale tiež obsahuje veľké množstvo zvyškov mastných kyselín (nasýtený).

Predstavuje mená a využívanie

Čo to je tučný a či je možné ho použiť pre jedlo? Kuchári tvrdia, že tento produkt je veľmi často používa vo svojej praxi.

Živočíšny tuk jedia čerstvé, údené, solené, varené, vyprážané a dusené. V niektorých prípadoch je to už uvarené produkt (napríklad soľ alebo slaný údený) je nazývaný cudzím slovom "tučný". Avšak, v jednoduchej reči sa nazýva častejšie jednoducho - solené alebo údené slaniny.

živočíšne produkty s početnými a veľkých masových žily môžu volať podcherevinoy, a vo forme fyziologického roztoku - slanina alebo slanina.

Malé kúsky vyprážané slaninou majú často.

Zobrazenie produktu po vypálení nazýva masti a používa sa ako olej na varenie. Mali by sme si tiež uvedomiť, že v európskych krajinách je použitý tuk na mazanie chleba určený pre sendvič. Okrem toho, tavený živočíšny tuk môže byť použitý pre technické účely. Oni mazanie rôznych častí strojov a tak ďalej. Často je tento druh spracovaných produktov povolené na prípravu mydla.

Kurdjuchnogo baranie tuk je často používaný k príprave celú radu tradičných pokrmov Strednej Ázii.

Pokiaľ ide o kozy a hovädzí tuk, neberú v samotných potravín. To je vzhľadom k ich žiaruvzdornosť.

V Amerike odpad loj je často spracovaný na palivo.

Badger a nesú tuku používať ako liečivá, norkový olej a - na výrobu kozmetiky.

nízkokalorické potraviny

Teraz už viete, čo je tuk. Je potrebné poznamenať, že tento produkt je veľmi vysoký obsah kalórií. Vo svojich 100 gramov obsahuje asi 750 kcal. V tomto prípade je úplne chýba sacharidy.

Harm a prínosy produktu

Výhody a poškodzuje tuku sú diskutované rad odborníkov. A častejšie hovorí o masti.

Bravčová masť, ktorého zloženie bude považovaný teraz, hromadí a ukladá rad rôznych biologicky aktívnych látok, vitamínov rozpustných v tukoch a antioxidantov. Tieto zložky a určiť ich výhodné vlastnosti.

V súčasnej dobe produkt obsahuje vitamíny E, A, F a D, ako aj stopové prvky (vrátane selén) a mastné kyseliny (nasýtené i nenasýtené). Najcennejšie je tuk z kyseliny arachidónovej. To má celý rad užitočných aktivít. Táto zložka zlepšuje krv, odstraňuje zo svojho cholesterolu, rovnako ako funkciu mozgu a srdca. Okrem toho, že má pozitívny vplyv na stav obličiek. Treba tiež poznamenať, že užitočné vlastnosti masti sa významne zvýši, ak je v kombinácii s použitím cesnaku.

Bravčová masť, ktorého zloženie musí vedieť, každý z nich predstavuje cenný zdroj esenciálnych mastných kyselín (kyseliny palmitovej, kyseliny olejovej, linolovej, linolénovej, kyseliny stearovej). Lecitín, ktorá je obsiahnutá v tomto produkte, má priaznivé účinky na bunkové membrány a ciev, posilňuje ich a robí to viac pružná.

Pokiaľ ide o škody tuku, to je jeho vysoká kalorický obsah. Preto, aby sa získať všetky užitočné vlastnosti ako produkt je veľmi dôležité, aby ju správne používať. Jeho prednosť je žiaduce, aby sa nakladané alebo solené tuk. Ale z údené, vyprážané alebo pečené produkt by mal byť opustený. Takéto výhody neprinášajú občerstvenia.

Výber z živočíšneho tuku

Urobiť chutné domáce slanina recepty s fotografiami, ktoré sú prezentované v tomto článku, je nutné zvoliť správne.

Kúpou tohto produktu by mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcimi funkciami:

• vybrať tie najlepšie zložky s kožou;
• výrobok musí byť pružný, homogénna a hustá;
• veľmi chutná slanina obvykle u samíc zvierat;
• rez produkt by mal byť sneh biely alebo slabo ružovkastej farby.

Treba tiež poznamenať, že tuk s mäsom pruhovaný lepší variť alebo dym.

Chutnú domácu masť: recept

Na prípravu takéhoto produktu, musíme:

• surový tuk kôra - cca 1 kg;
• čerstvé strúčiky cesnaku - cca 10 ks ;.
• bobkový list - 4 ks ;.
• soľ - asi 4 veľké lyžice;
• čierne korenie, hrášok - 3 dezertné lyžice;
• Práškový paprika - 2 veľké lyžice;
• rasca - 1 čajová lyžička;
• chilli - 5 g

spôsob prípravy

Pri príprave lahodnej domáce tuku nie je žiadny veľký problém. Kúsok bravčovej masti s pokožkou, treba opláchnuť a potom osušte papierovými uteráky, a rozdelené do dvoch vrstiev. Ďalej by mali byť umiestnené na palube kožou dole a vykonať niekoľko rezov z hĺbky 2-3 mm.

Vymazanie strúčiky cesnaku, jemne nasekané im moc. Dať ich na povrchu tuku, produkt sa aktívne stlačení priamo do zárezov. Aj v hotelovom riadu zmiešaná drvený bobkový list a čierneho korenia. Okrem toho pridáme soľ a trochu rasce. Zmiešať ingrediencie, posypeme je veľkoryso všetok tuk.

Na konci masti ochutený horúcim korením a mletej papriky.

Pri vykonávaní týchto krokov, slanina kúsky starostlivo rozšíril na fóliu a uistite sa, že koreniny nezobudil. Pevne zabalený produkt, odstráni sa v chladničke po dobu dvoch týždňov.

Akonáhle je tuk je fyziologický roztok, že je očistí od korenie, sekané a podávame s chlebom. Ak je výrobok opustil po jedle, je uložená v mrazničke.

Solim tuk v slanom náleve

Receptúra najchutnejšie slaniny v slanom náleve by mal poznať každú ženu. V skutočnosti, bez tejto neobvyklej predjedlá nemôže robiť takmer nič hody.

Ak chcete príslušný výrobok na vlastnú päsť, je potrebné si pripraviť:

• masť s vrstvami mäsa - svojho uváženia (asi 1 kg);
• cibuľové šupky - od 7-10 hláv;
• korenia čierneho - cca 4-6 ks ;.
• bobkový list - 3-4 ks ;.
• strúčiky cesnaku - cca 5-6 ks.
• pitnej vody - 1 liter;
• kuchynská soľ - cca 1 šálka.

spôsob prípravy

Ako môže byť solené v slanom náleve slaniny? Za týmto účelom, kuchynská soľ naleje do panvice, pridá sa voda a potom priviesť do varu. Dať do misky cibuľu olúpeme, variť na miernom ohni asi päť minút. Ďalej, výsledná soľanka je umiestnený vopred pripravený sadlo s vrstvami mäsa. Preto kvapalina by úplne pokrývať tuku.

Znížiť tepla, ktoré sa považujú zložka mala variť asi 10 minút. S postupom času sa hrniec sa odstráni z tepla, zakryte viečkom a nechať v takejto 1/4 hodiny.

Po 15 minútach kus bravčovej masti odstránená a obsushivayut papierové uteráky. Súčasne vyčistite cesnak, a potom ju rozdrvil s Lavruška. Tiež drvené čierne korenia.

Po tomto procese, sú všetky pripravené korenie trela v masti, ktorý predtým vyrobené niekoľko plytké rezy. Pevne zabalené bravčová masť varenie fólie, odstráni sa do mrazničky. Ak chcete použiť tento výrobok je možné iba po jeho úplnom zmrazení.

Považovaná za spôsob solenia bravčového tuku s názvom hot veľvyslanec. Avšak, aby sa takýto výrobok v domácnosti a môže byť za studena solené. K tejto zmesi sa pripraví podľa roztokom chloridu sodného, ktorý bol vopred ochladený na teplotu 2-4 °. To dať kus slaniny a stlačte útlaku. Uzatvárací kryt soľankou tuku, je držaná v tejto forme po dobu niekoľkých hodín. Ďalšie akcie sú podobné.