Čajové tabuľky v európskej tradícii. Servírovací stolík čaj v tradícii európskych domácnostiach

Paradox moderného sveta je, že sme dnes zvyknutí na šálku čaju na pitie takmer na úteku, a v skutočnosti jednou venovanom to piť celý obrad. Listové rastliny Camelia sinensis (čínskej kamélie) je stále ponorený v legendách doma. V Číne, tam sú niektoré tradície čajového obradu. To je často sprevádzaná meditáciu (konieckoncov, tento nápoj je sústrediť myseľ), rovnako ako konverzácie. O čom? Samozrejme, že o čaji. Hostia si jednoducho musieť vzdať hold svojej arómu, bohatú farbu a jemnou chuťou. A prečo nie my odvrátiť od rušného života a neotočíte čaj slávnostné rituál? Takže nielen, že sme schopní zabezpečiť sviatok pre všetky zmysly, ale aj hlbšie Poďme cítiť chuť nápoja.

Niektoré čaju tajomstvo

Vedeli ste, že aj napriek obrovskú škálu stupňov, takmer všetky z nich pochádzajú z rovnakej rastliny. Áno, a čierny a zelený čaj, a čaj oolong sú listy Bush - čínske kamélie. Prečo je surovinou pre výrobu piva má inú farbu, sýtosť, silu, vôňu? Všetko sa deje v schopnosti čajových lístkov k oxidácii vo vzduchu. Potom, čo ju trhať, začne hnedé (ako jablčná dreň, čo tiež mení farbu pri styku s kyslíkom). V prípade, že čerstvo vybral listy sú okamžite dusené alebo vyprážané, dostanete zelený čaj. Ak sa trochu zdržali, oxidovať, a potom sa zahrieva, bude oolong. Čierny čaj sa vyrába, keď list pokorichnevet dať čas, aby vzduch. Čajové tabuľky v európskej tradícii sa zaoberá predovšetkým poslednej uvedenej odrody. To je to, čo si budeme rozprávať.

evolution slávnostné

V Číne, čaj ponorený do mnohých starovekých legiend tvrdí, že tento božský nápoj bol známy už v 5. tisícročia pred naším letopočtom, a oni si užili Buddha sám. Ale prvej písomnej zmienky siahajú až zázračné kríkmi len 770 rokov pred naším letopočtom. e. Názov známy autora - Lu Yu. Ale v tom čase tam bola tradícia varenia čaju. Každý, kto videl niekoho tak moc. S naším letopočtom desiateho storočia. e. Začal som prevažovať nasledujúce metódu: čajové lístky sa rozomelie na jemný prášok a potom sa šľahačkou vo vode až do hustej peny. Ale v dnešnej dobe, táto metóda bola iba v Japonsku. A prečo? Vzhľadom k tomu, v XIII storočí, Čína zachytil mongolskej kmene. Kočovníci nemal čas mlieť čajové lístky a poraziť ich pomocou špeciálnych prístrojov. Je to oveľa jednoduchšie, aby im naplniť vriacou vodou. Mongolská invázia radikálne zmenila čajové tradície, a to nielen v Číne, ale aj v Európe, kde sa nápoj vstúpila v XVII storočí.

klasický obrad

Japonsko až do XIX storočia bola krajina uzavretý pre cudzincov. Preto je použitie čaju kultúre Európy vypožičala z Číny. Briti a holandskí obchodníci, nasledovaný šľachtou a obyčajnými ľuďmi začala variť listy rovnako ako v Číne aj počas vlády dynastie Ming, to znamená, že naplnené vriacou vodou a trochu lisované. Ale Číny tea party - to nie je len piť spotrebu a celú filozofiu. A ona sa stratila dovozcovia, ktorí priniesli Camellia sinensis listy v Európe. V Číne, ani podávať čaj stôl - stolný pastieri, misy, porcelánové nádoby pre zváranie GAIWAN - má symbolický význam. Nízka cup chabey predstavujú ženskú energiu a vysoká - vensyabey - samca. Je nepravdepodobné, že by európski obchodníci podozrenie na všetky tieto nuansy. Preto čaj na nové kultúrne tradície získal pôdu. Poďme sa na ne pozrieť.

Čajové tabuľky v európskej tradícii

Každý dovezený výrobok dostane šíri, ak je populárny medzi šľachtou. To je to, čo sa stalo vo Francúzsku, kde sa čaj prezentované ako dar kráľa Ľudovíta Slnka. Prítomný sprevádzaná vysvetlením, že nápoj de lieči dnu. Kráľ, ktorý trpí touto chorobou, začala intenzívne liečený. A čoskoro, oni hovoria, "som sa podieľal." Začal piť nápoje, pretože jeho chuť. A pre kráľa a celý súd prijal túto módu. Čoskoro tea party sa stal znamením príslušnosti k vysokej spoločnosti. A pretože v tom čase Francúzsko bola považovaná za trendy, nápoj stal sa populárny v iných krajinách. Ale aj tam je spotreba obrad postupne odlišné od seba navzájom. Takže tam bol anglický čaj party, nemecky, rusky.

Pan-európska tradícia

Vzhľadom k tomu, čaj bol Bonton drink, chuť a znamením príslušnosti k dobrej spoločnosti a prostredia, v ktorom jedol, aj to bolo vhodné. Avšak, životnej filozofie, meditácie, atď sprevádzajúce čajový obrad v Číne, neboli prítomné v Starom svete. To všetko prišlo až na malé diskusia medzi bohato zdobené obývacej izbe. Špeciálna chic je ochutnať čaj na izbe zdobený "kitayschinu" - s vázy, koberce, porcelán sad. Je pozoruhodné, že v pitie cukrom je kladený. Tento čaj je už dlho zdieľal osud kávy a kakaa. Tartex nápoj bola dlho považovaná za čisto "male". Reálna sex sa chopili tvrdých hornín čajové koláče a pečivo. Piť z predchádza jedlo premenil "digestív". Tu je typický európsky čajový stolík. Fotografie ukazuje vynikajúce porcelán obklopený vázy s rôznymi dezertov (často s sušienky).

Turecký čaj stôl

Spotreba tohto nápoja bol vypátraný určitý trend. Severské národy (British, Severania) veľmi rád čaj. V južnej Európe (Taliansko, Španielsko), tento nápoj dáva prvenstvo kávu. Je pochopiteľné, že ak súd teplé, pitie horúci čaj akosi zdráha. Južných krajín na európskom kontinente, tak Turci zostali verní tradícii Seljuk kočovníkov. V tejto krajine, spotreba čaju pred použitím kávy. Turki preferujú čiernu známku s prídavkom jabĺk alebo mäty piepornej. Varí čaj v malom kanvici, ktorá je kladený na vrchole veľké nádoby s vriacou vodou. Naliať nápoj do malých 8 v tvare košíčkov, ktoré v turečtine nazývajú "neporiadok." Tradične, kockový cukor sa dodáva k tomu.

Ruská tradície

V našej krajine, čaj prenikol priamo zo severu Číny. O tom svedčí aj samotné slová. Európania požičal čaj z juhočínskej dialektu, zatiaľ čo my máme "čaj" - od severu. Aj v ruskej tradícii pevne stanovená módu pridať do listu nejaké bylinky - mäta, tymián, plátky citróna. Ide o modifikovaný spôsob varenia čaju v Číne, kde sa pripočíta k kúsky datlí, lotosu alebo jazmín lístky. Ale ruskej samovary požičal od Turkov. Ale čaj tradície v Rusku obohatila svetovú kultúru konzumácie tohto nápoja ... a tanieriky. Horiace nápoj rýchlejšie zmrazia v plochej a širokej plošinami. Je to tiež chutné jam "hlodání" cukor. Ruská čajový stolík v tradícii vyžaduje povinnú prítomnosť samovar, pot-kuňka šálky, tanieriky, bagety, z väčšieho počtu rôznych vázy s marmeládou a medom. Pre porcelán alebo hlinených nádob s zváranie často spájané s "teplejšie" - prešívanú rukavicu v podobe bábiky. Máme populárny čínsky rôzne, ale stále patrí k palmového lístia pochádzajú z Cejlónu alebo Indie.

tradícia Albion

Tento národ je takmer nepoužíva kávu. Pijú čaj na raňajky ( "Inglish brekfest tí"), pri obede, o 16:00 (5 hodín čaj) a dokonca na obed (vysoká čaj). Briti, mimochodom, a priniesol nový druh čínsky Begonia kríky, aklimatizovať to za podmienok stanovených v Indii a Cejlónu. Prirodzene, že dávajú prednosť týchto odrôd. Na rozdiel od ruštiny, ktorá je podľa čínskej tradície, radšej drvený čaj, varí s celými listami Britmi. Anglické raňajky čaj - dark osviežujúci nápoj - slúžil vo veľkej britskej raňajky. Najznámejšie anglický čaj party, nutne sa stane od 16:00 do 17:00 každý deň. Neexistuje žiadny nápoj doplnok k iné pokrmy, a protagonista. Čaj sa podáva sušienky a iné sladkosti. Ale charakteristickým znakom slávnostného "5 hodín čajom» je mlieko alebo krém na špeciálnu kanvicou.

francúzsky ceremoniál

V tejto krajine čaj - nie každodenné pitie, ale preto, že prístup k nemu zvláštny. Nezabudnite, že francúzska tradícia čaj pochádza z kráľovského dvora, a preto prostredí, aby bolo skutočne kráľovská. To je pre ruských a anglické piť čaj - veľmi svetské aktivity. Francúz na to ide do Salon du Te. Tento salón je cukráreň, kde, okrem obrovský výber pečiva a zákuskov, existuje široká škála čajov. Pre francúzštinu tento sviatok nápoj je podobný rafinované víno. Preto je kvalita čaju sú oceňovaná. V krajine je veľmi populárny odrody s rôznymi príchuťami - bergamot, ruža, jazmín lístkov a iných kúskov kôry. Mimochodom, v Paríži salóny du Tí z viac ako v Londýne. Najznámejšie čaj, nepretržite v prevádzke od roku 1854 - je metropolitné inštitúcia "Mariage Freres". Na pitie slúžil čokolády, zákusky.

nemecká tradície

Keď čaj je to Európa uloviť iba na niektoré nemecký pochodeň lekárska vydal verdikt, že tento nápoj sears tvár. Zatiaľ trendy Francúzsko ovplyvnila správanie Nemcov a čaj stal sa zvýšene spotrebováva. Najúspešnejší ľudia v severných spolkových krajinách. Sú ovplyvnené tradície holandský. V dňoch Fridriha Velikogo bola založená obchodná spoločnosť Pruska, ktorý je špeciálne vybavené lode do Číny drobivý list. A teraz najväčšími dovozcami surovín sa nachádza v meste Hamburg. Po dlhú dobu, čaj možno zakúpiť len v lekárňach. Ten má teraz dobrú povesť v prvom rade otepľovanie nápoj. Nemci dávajú prednosť čiernej odrody, v ktorých sa "zvýšiť sugrevu" pridať alkohol - rum, Madeira. Čaj je súčasťou údery. Na Vianoce sme sa rozhodli uvariť nápoj s korením - zázvor, škorica, klinčeky.

Výzva k čaju

Existuje niekoľko formátov ctiť hostí. Jeden z nich - čajový stolík. V európskej tradícii, tento formát ponúka viac uvoľnenú atmosféru, nie taký prísny kódex odievania, ako, povedzme, na bankete záhradnú párty alebo večierku. Zatiaľ príchod hostí potreba dôkladne pripraviť. To isté platí aj v zákulisí a očakáva sa návštevníkov. Ak ste pozvaní na čaj, chytiť niečo z cukrárne. Zvládnuť dôležitý jedno pravidlo: je podávaná v tabuľke pred hostia dorazí. Ale čaj je vyrobený len vtedy, keď všetci zišli. Pre hostiteľskú krajinu bude taktný sa pýtať: snáď, niektorí preferujú kávu? Existujú ľudia, ktorí nemôžu tolerovať triesloviny. V tomto prípade, prosím bylinný "čaj". Ak je vonku horúco, uistite sa, aby sa hostia z "Ice-T". Tento vynález Američania, prisťahovalci z Anglicka. V teplejších klimatických podmienkach (najmä v južných štátoch) sa ochladí na prípravu čaju a pitie z okuliarov s kockami ľadu.

My slúžiť tabuľku

Než začneme, poďme premýšľať o Tea Party a čo tradície dedíme? Japonci? Bude ponúkať hosťom sedieť na bambusové rohože a bude metla metla čaj pena? Potom, v ruštine! A koľko ľudí dnes majú k dispozícii samovar? Môžete však vytvoriť tabuľku čaj v európskej tradícii "s ruským prízvukom." Ako? Veľmi jednoduché. Samovar v tomto prípade nahradiť veľkú kanvicu. Tabuľka pre príjem môže byť obvyklá stolovania. Ale je odporúčané, aby sa vyšívaný obrus. Tým, jej tón je nutné zvoliť a obrúsky - zdobené národnými ornamenty. Pohárik musia predložiť tanierik - hlbšia, než je obvyklé. Na stole, set s cukorničky Sugar-Boy - ruský spôsob zahŕňa trochu cukru do čaju. Ležal na kremanki džemu, medu. Tanier plátok citróna. Obaja kanvice - a veľká a zváranie - nesmie byť na stole. Sú umiestnené na pravej strane hostiteľky, ktorý láskavo a nalieva nápoj do šálok hostí. A ak ste - šťastným majiteľom samovaru, nastavte ju v strede tabuľky na maľované zásobníku.

Päť hodín čaj a španielsky čaj banket

Tento formát predpokladá, ľanový obrus v pastelových farbách, aby zodpovedali službu. Tabuľka pre čajový obrad v angličtine by mali byť malé, tesne pod nebom. Na obrus nastaviť sviečky v svietnikov a dať dezertných tanierov. Na vrchole dať obrúsky - aj bielizeň, zložený pyramídy alebo obálku. Nad doskami dať malé poháre (ak máte v pláne použiť likér). Pre anglický čaj je povinná džbán s horúcim mliekom. Mimochodom, je pridaný čaj, a nie naopak. Povinné vdolky, sušienky, koláčiky. Pokiaľ nie je žiadny voľný priestor v odstupňovaných nastavenej dezerty parabolu. Ak ste sbryznete pred pivovarníctve čajový surového whisky, potom budete mať írsky čaj. Pred francúzskou hostinu slúžil aperitív - ľahké vína a občerstvenie. Čajové tabuľky by mal byť kruhový alebo oválny s obrusom v pastelových odtieňoch a obrúsky širokej škály. Všetko podávané na veľkom nemeckom striebornom podnose: čaj, cukorničky, náhradky smotany. Oddelene umiestnené dezerty. Užite si čaj!