Bolognese omáčka. recept

Omáčka recept, ktorý prišiel z Bologna (severné Taliansko), a to nielen vyhral talianske kuchára, ale tiež prišiel na chuť gurmánov po celom svete. Bolognese omáčka - je nielen skvelý doplnok k špagety: vzhľadom k zloženiu môže byť považované za veľmi uspokojujúce nezávislý pokrm. Tento Bolognese - omáčka, mäso a paradajok nasýtený prísady, má dostatočnú hustotu, aby úplne zakryť špagety, ktorý je dodávaný.

Vo vlasti omáčky, v Bologni, je bežné používať hovädzie a bravčové mäso pre mäso, niektorí kuchári pridať aj mäso. Hovädzie omáčka prepožičiava chuť a pocit sýtosti, a bravčového mäsa, v poradí, umožňuje mäkké a tavenie. Na prípravu plnka pre omáčky môže byť použitý ako baránka, čím recept jedinečný a originálny. Na prípravu diétneho omáčkou môže trvať hydiny a kombinovať ich s bravčovým mäsom, ale to nebude Bolognese omáčka, ktorá je podávaná v Taliansku.

Omáčky nemožno použiť naraz - to je dobre uchovávať v chladničke po dobu troch dní, ale v špeciálnej vzduchotesnej nádobe nebude pokaziť po dobu troch mesiacov, pokiaľ si ju udržali v mrazničke.

Ak chcete vložiť Bolognese omáčka ukázalo čo najbližšie k originálu, budete potrebovať produkty, ktoré budú uvedené nižšie. Takže Bolognese omáčka obsahuje nasledujúce zložky:

• dve rozdrvených strúčikov cesnaku;
• cibule, strednej veľkosti;
• nasekané zeler;
• strúhanej mrkvy na jemnom strúhadle;
• olivový olej (lyžice);
• 25-30 gramov masla;
• Talianska 85 gramov slaniny (talianskou), nasekané na kocky;
• 500 g mletého mäsa;
• 300 ml kravského mlieka;
• 300 ml suchého vína (biele alebo červené - nie je dôležitá);
• paradajkový pretlak - dve polievkové lyžice;
• liter jar konzervovaných paradajok alebo dva zo 400 gramov;
• cestoviny, špagety, rezance, cestoviny (podľa vášho výberu) - 350 gramov;
• strúhaný syr na hrubé strúhadlo;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vo veľkom ocele alebo hliníka fritovacie panvici zmes zeleniny, slaninou a cesnakom s maslom a olivový olej. Neustále miešajte, kým zelenina nezmäkne. To bude trvať 10-12 minút.

2. Mleté bravčové a teľacie mäso mix dôkladne pre-soľ a korenie podľa chuti. Pridať do zeleninovej zmesi, variť pri vysokej teplote až do hnedej. Nezabudnite miešajte mince nebude držať pohromade a zmiešame so zeleninou.

3. Ak je hovädzí guláš je pripravený pomaly naliať mlieko do neho. Po dobu 10-15 minút, aby zmes na vysokú teplotu, aby jej dobrú pokipyatit. Po mlieko je úplne vstrebáva, pridajte sa výsledná zmes predvarené víno. Jemne premiešajte omáčka Bolognese.

4. Pridajte omáčku , Konzervované paradajky s paradajkovým pretlakom.

5. pridávanie voňavé korenie, soľ a korenie, paradajkový mash vareška. za stáleho miešania privedie do varu jedlo. Keď sa omáčka začne variť, znížiť tepelné, krycí plech s vekom s otvorom pre páry alebo ponechať malú medzeru. Simmer omáčky Bolognese by mala byť po dobu dvoch hodín, pravidelne sňatie viečka a miešaním. Keď je omáčka hotová, nechajte vylúhovať po určitú dobu pod zatvoreným vekom.

Odvar špagety alebo rezance, niektoré omáčky zmesi s nimi, ako súčasť misky nalejte na vrchole. Teraz špagety bolognese omáčka môže byť doručená na stôl, posypeme parmezánom.