Bielkoviny v potravinách.

Bielkoviny v potravinách - základom nášho zdravia. Sú potrebné materiály pre zachovanie ľudského organizmu. Proteíny v potravinárskom dodávky slúžiť ako základ pre stavbu buniek tela, kosti a svaly človeka. Fungovanie tela je spojená s konštantnou prietokovou rýchlosťou, a aktualizovať počet proteínov. K tomu, aby boli tieto procesy rovnomerne nutné neustále doplňovanie strát proteínov u príjmu potravy. Po štiepenie 1g. bielkovín v tele sa získa 4 kcal (16,7 kJ).

Keď už hovoríme o proteínov, zmieňujú nielen množstvo proteínu v prípravkoch, ale aj jej kvalita, tzv biologická hodnota, ktorá sa vyznačuje tým, zloženie aminokyselín a stráviteľnosť v tráviacom trakte. Proteíny v potravinách pod vplyvom enzýmov pankreasu a žalúdka sa členia na aminokyseliny, ktoré potom sa používajú na vytvorenie proteínov samotného organizmu. Pre úplnejší trávenie proteínov aminokyseliny obsah by mal byť v rovnováhe. Nedostatok dokonca jedinou aminokyselinou vedie k zhoršeniu tela konštrukcii proteínov. Pre proteíny s vysokou biologickou hodnotou, ktoré sú vyrovnané a stráviteľnosť aminokyselín zahŕňajú vaječné proteíny, mliečne výrobky, mäso a ryby. živočíšne proteíny počas trávenia sú absorbované do 90% hmotnostných z celkových príjmov, a zeleniny od 60 do 80%. Tepelné spracovanie proteínov urýchľuje ich trávenie. Treba mať na pamäti, že nadmerné teplo nepriaznivo ovplyvňuje aminokyseliny. Preto je užitočné a racionálne předmáčením obilniny, skrátiť dobu tepelného spracovania v priebehu varenia kaše.

Proteín - jeden z troch hlavných pilierov, na ktorých je založená celú štruktúru zdravie nášho tela. Ako nevýhodu, a nadbytkom proteínu má vplyv na proces trávenia a zdravotný stav všeobecne.

Aby bolo možné uspokojiť telo potrebuje pre aminokyseliny, kombinácia živočíšnych proteínov a rastlinného pôvodu s cieľom zlepšiť rovnováhu aminokyselín - záruku zdravie. Treba mať na pamäti, že množstvo bielkovín v produktoch ovplyvnený spôsob jeho prípravy a skladovania.

Živočíšne bielkoviny by mali tvoriť aspoň polovicu z celkovej hmotnosti bielkovín spotrebovaných. Telo zdravého dospelého každý deň musí byť 100-150 g bielkovín.

Bielkoviny živočíšneho pôvodu.

Väčšina živočíšnych bielkovín je v mäse zvierat, vtákov a rýb, bez tuku jogurt a syr. Kvantitatívne proteínová zložka 100 ° C. Tieto výrobky z 15gr. a ďalšie. Nasledovaný bravčového mäsa, rôzne varené klobásy, tuk tvarohom a vajcami. Sú percent bielkovinového obsahu v rozmedzí od 10 do 15%. Dokončenie zoznam nasýtenia proteínov ďalších mliečnych výrobkov. V týchto produktoch je pomer 5 až 10% na 100 g. Väčšina rýchlo štiepi bielkoviny mliečne výrobky. Nasledované rýb a mäsových výrobkov, hovädzieho a jahňacieho alebo bravčového mäsa výhodnejšie.

Rastlinné bielkoviny.

Vedenie kvantifikovať rastlinné proteíny zahŕňajú sójové produkty, orechy a niektoré strukoviny. Nasledujú krupica, pohánka, ovsené vločky, cestoviny, a proso. Dokončenie zoznam chleba vyrobeného z ražnej a pšeničnej múky, ryža, jačmeň, zemiaky a šampiňóny. Pre ľudí, ktorí chcú znížiť váhu, s výhodou použitia rastlinných bielkovín, pretože tieto produkty neobsahujú tuky. Proteíny v potravinách, odvodené od potravín, - jediný spôsob, ako udržať požadovanú úroveň proteínov v tele.

Aké potraviny obsahujú viac bielkovín.

Ak budeme hovoriť o kvantitatívny obsah bielkovín v potravinách, štatistiky vyzerať nasledovne: pomerne dosť - mäso zvierat, vtákov a rýb, strukovín a orechov, rôznych syrov a nízkotučného tvarohu. V týchto produktoch, obsah proteínu je vyššia ako 15% 100gr. V tesnej blízkosti týchto ukazovateľov sú vajcia vtákov a rôznych obilnín, tuku tvarohom a bravčového mäsa, pšeničnej múky a cestovín. Percento sa pohybuje v rozmedzí od 10 do 15% na 100 g. produktu.