Mnohí na vypočutie tento názov ako basturma. To znamená, že v skutočnosti je? Poďme pochopiť to dosť jednoduchú otázku.
Basturma - čo je to "zviera"?
Dáte Ak definíciu tohto pokrmu, môžete to opísať takto: zvláštne východná jedlo z veľkého mäsa (zvyčajne hovädzie) kusov. Môžu byť vyprážané a vysuší. Na labužníka určite majú chuť k jedlu a zbiehať sliny! Samozrejme, že je to skvelý pokrm úžasná vôňa - to všetko vďaka mieša klasické orientálne korenie. Pred mnohými rokmi, ľudia vyalili mäso priamo do slnka, zaspáva voňavé bylinky. Kúsky mäsa by živoria na slnku celé týždne. Niektorí ľudia si myslia: "Basturma - čo je to za čudné slovo?" V skutočnosti je názov - pôvodne na východe. Aby však bolo možné zistiť presnejšie príslušnosť jedlo nemá nádej na úspech. To je zvyčajne pripisovaná belochov alebo tureckej kuchyne, a niekedy Central Asian. V každom prípade si zasluhuje riadu táto skutočnosť nijako neznižuje.
Legendy východného misky
Niektorí historici veria, že meno "basturma" pochádza z Turkic slova "basdirma", čo znamená "lisované mäso". Hovorí sa, že kočovný viseli kusy mäsa (napr kone) na stranách sediel. Mäso, pripol na zem a jazdec spálené horúce slnko, o niekoľko dní neskôr bol pripravený upotrebelniyu. Ready basturma dlho by mohla visieť na sedadlách. Samozrejme, že chladničky v tej dobe nebol, a ľudia krútiť a otočiť, ako by mohli. O niekoľko storočí neskôr trhavé "získala" shell voňavé koreniny. Vzhľadom k tomu zvýšila trvanlivosť potravín občas. Ďalšou výhodou tohto pokrmu - relatívne nízke kalórie. Nebojte sa k lepšiemu!
Klasická basturma - to je z hľadiska profesionálni kuchári?
Tradičné pokrmy recept hovorí, že je nutné používať iba hovädzie mäso. Aj keď nie všetky týmto odporúčaním riadiť. Niekedy sa ženy v domácnosti vybrať platidla baranie, exotické jeleň alebo jelení rezeň. Jedným zo základných pravidiel varenie pokrmov - používať mladé mäso. Vlastné basturma predstavuje hrúbku dosky o tri centimetre. Zaoblenie hojne prvý trela s chloridom sodným, a potom sa umiestni na vrstvu s hrúbkou chlorovodíkovej špeciálny vane. V hornej časti mäsa určite musieť dať ťažký lis. Len pár dní, aby vydávala džús filé a marinujeme v nej priamo. A teraz, keď prvý deň marinovanie mäsa dosky musí byť udržiavaný pod tlakom po dobu dvadsiatich dní. Potom sa mäso by byť namočený do ľadovej vody. O tri dni neskôr, keď sa zmierni, prichádza najdôležitejšie fáze prípravy. Basturma musieť trieť silne voňavé korenie. Recept pre zmes trenie má každý svoje vlastné. Potom kúsky mäsa ťahá za povraz a zavesiť na návrh znovu dvadsať dní. Ako môžete vidieť, basturma - bude skutočným umeleckým dielom, a len tie trpezliví a talentovaný kuchár variť tradičný pokrm teraz. V súčasnej dobe sa však, akým spôsobom trpieť - stačí navštíviť orientálne reštaurácii.