Ako sa pripraviť majonézu doma.

Majonéza omáčka je neprekonateľný v popularite. Vynašiel veľmi dlhú dobu a presné informácie o jeho pôvode je stratený.

K dispozícii je verzia, že slovo "majonéza" pochádza z francúzskeho «Moye», jedného zo starších hodnôt, ktoré - žĺtku.

Viac populárny predpoklad, že omáčka bola vynájdená počas obliehania francúzskeho mesta Mayon s cieľom diverzifikovať ponuku uložený v držaní boli len olivový olej a vajcia.

Ale tak ako tak, majonéza dnes - jeden z najobľúbenejších omáčok na svete.

Voľba majonézy, vyrába priemyselne, je obrovská. Je však potrebné pripomenúť, že ani jeden z nich (so všetkými rôznymi recepty) bola pripravená podľa klasického modelu.

Vysvetlenie je veľmi jednoduché. Pôvodný omáčka je vyrobený z prírodných produktov, ktoré majú malú životnosť. Z tohto dôvodu, "pravý" majonéza môže byť skladovaný po obdobie nie dlhšie ako jeden týždeň, a to aj v chladničke. Táto okolnosť núti výrobcu na použitie pri príprave tejto omáčky konzervačných látok, takže tam sa netvrdí v tomto ohľade reklamy.

Skutočná chuť tohto produktu môže byť iba vo veľmi drahé reštaurácii alebo uvariť sami.

Preto by som chcel využiť v kuchyni skutočnou omáčku, majonézu by sa mali naučiť, ako variť doma.

Našťastie jeho príprava nemôže byť považovaná za zložitá a dlhá. Je dôležité, aby pozorne sledovať technológiu a použitie vysoko kvalitných surovín.

Čo je potrebné k príprave majonézy doma.

Príprava majonézy doma bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 2-3 čerstvé kuracie mäso vaječný žĺtok (výhodne jasne žltý, domáci)

• 1/4 lyžičky soli

• 1 lyžička cukru

• 1 lyžica citrónovej šťavy

• 1 hrnček rastlinného oleja (v pôvodnom - oliva)

pridané do majonézy oleja by mal byť očistený.

Okrem týchto produktov vyžaduje mixéra (alebo mixér) a pohodlné misku.

Recept z majonézy doma.

Zmiešajte žĺtok, soľ, cukor do hladka. Bez vypnutia mixéra, pridá sa zmes na malé množstvo rastlinného oleja. Len pol lyžičky. Keď olej je určite spojiť s žĺtky, pridajte nasledujúci pol čajovú lyžičku oleja. Tento postup sa opakuje neustále sleduje, aby hmota bola homogénna. Na konci tohto postupu sa množstvo pridaného oleja (ale nie rýchlosť), môže byť mierne zvýšená (až do lyžice). Naliať olej do omáčky kontinuálny prúd nestojí veľké nebezpečenstvo zníženia navnivoč všetku prácu.

Na konci pridáme citrónovú šťavu, všetko dôkladne premiešať.

Jemnosti, ktoré by ste mali vziať do úvahy pri príprave majonézy doma.

1. Olej a žĺtky musia mať izbovú teplotu. Pokiaľ si budú pridané ďalšie zložky, musí byť ich teplota nesmie líšiť od omáčkou.

2. Čím viac olej bude schopný riadiť do omáčky, tak chutné je majonéza.

3. Keď sa šľahacie oleja neodporúča meniť smer pohybu koruny.

Majonéza omáčka ako hotový výrobok je mäkká krémová hmota. Pridaním malého množstva pripravenej horčice, dostane nemenej slávnu verziu omáčkou - majonéza, "provensálske".

Ako môže diverzifikovať majonézy doma.

Chuť hotového produktu môže byť zmenený v prospech našich preferencií. Po prvé, môže to zmeniť jej hlavnú zložku - olej. Považovaný za klasiku olivový olej. Použitie iných typov dopad na konečného chuť pokrmu.

Môže zmeniť chuť majonézy pomocou ocot, paprika, sušené zelené, rôzne papriky, horčičné semená, a ďalšie koreniny.

Milovníci môžete pridať do omáčky, jemne nakrájanú zeleninu (cibuľa, cesnak, uhorky, čerstvé bylinky). Tieto zložky sa rozreže na malé kúsky a pripojený k majonéze.

V akejkoľvek forme "live" majonéza, vyrobené z prírodných produktov, sa premení vynikajúce korenie do šalátov, občerstvenie a teplých jedál. Ale mali by sme si uvedomiť, že trvanlivosť tohto nádherného omáčkou nie je viac ako sedem dní. Udržujte odporúčaný majonézy v chladničke v sklenenej alebo keramickej nádoby s tesným vekom.