Balkar hychiny so syrom a bylinkami: recept

Delicious vyprážané koláče s rôznymi náplňami možno často nájsť v kaukazskej tabuľke. Avšak hychiny jednoduché na prípravu a ruské ženy. Je to dosť, aby použiť navrhovanej recepty.

Čo je hychiny?

Tento koláč z nekvaseného cesta s náplňou šťavnaté vnútri. Hychiny tradične pripravený so syrom a bylinkami, mäsa alebo zemiaky. Na náplň je ideálna suluguni ale nemenej chutné získa koláč plnené syrom. Ruská milenka prispôsobené pre prípravu hychiny dokonca s tekvicou a fazule pyré.

Hotová tortily zložený zväzok a rozreže na 4 kusy. Preložené z "hých" znamená krížovej Balkarian. Hychiny - národný pokrm v Balkar a Karachay národov. Na Kaukaze, príjemné hostesky by rozhodne privítať hostí, ako koláče. Bez toho by to jedlo nerobí žiadnu jedno jedlo, či už je to svadba, narodeniny strana alebo brázda.

Napriek tomu, že v Karačajevo-Cherkessia a Kabardino-Balkaria hychiny sú tradičné pokrm, pripraviť ich rôznymi spôsobmi. Na území Balkars sú veľmi tenké tortily, vyprážame v horúcom panvici a tuku s maslom. V hychiny Kabardians teste oveľa a variť v kotlíku vriacej olej, rovnako ako taštičky. Napriek rozdielu vo varení chutné koláčiky sú získavané z oboch národov.

Ako miesenie cesta na hychiny

Classic cesto varené na hychiny ayran. Navyše mliečny nápoj potrebné dve zložky: soľ a vodu. Vymiesime cesto je veľmi jednoduché. K tomu, jednoducho kombinovať v jednej miske 500 g múky, 250 ml cmaru a 1 lyžičku soli. Cesto spracujeme po dobu asi 20 minút, tak dlho, kým neprestane lepiť na ruky. Možno bude potrebné, aby sa energia. V dôsledku toho by sa cesto pekne strmé, ale zachovávajú si svoju mäkkosť a pružnosť. Teraz by malo byť ponechané na stole "odpočinok" na pol hodiny, a až potom začať tvoriť koláče.

Ako Ira stretáva nie vo všetkých obchodoch, môžete sa pokúsiť ho nahradiť jogurtom alebo jogurtom. V prvom prípade sa na 200 ml jogurtu je potrebné pridať 50 ml minerálnej vody a premieša sa. Výsledkom bude vhodná hustota mliečny nápoj objem 250 ml. Ak sa pri príprave pre domáce použitie jogurtu, množstva minerálnej vody by sa mala zvýšiť na 125-150 ml.

Ako vytvoriť a nasadiť tortu

Na šťavnaté náplne neuniká von z misky, je dôležité vytvoriť tortu. Hychiny, ktorých príprava nie je veľký problém, sa pripraví takto:

1. Z cesta za vzniku peliet, približne 100 g na kus, a vrátiť do malých okrúhlych peliet (ako v knedle).
2. V stredu každého kruhu dať náplň. Pre tiež tvorí gule nich. Plnkou mala byť 50 gramov viac ako skúška, to znamená, že asi 150 gramov.
3. Teraz pretiahnuť okraje cesta zľahka, kým sa úplne uzavrie výplň. Mal by som dostať loptu z cesta s náplňou vo vnútri. Správne hnetie cesto pružný, takže by bolo jednoduché.
4. Top guľový zaschipnuv hrana test. Tak ďalšia forma kusy cesta.
5. Teraz je potrebné, aby mierne sploštiť dlane a vrátiť sa s valčekom, kým nebudete mať tenkú tortilla. Ak je cesto sa zlomí, na tomto mieste je potrebné namočeným vo vode a jemne posypeme múkou.

Týmto spôsobom, dobre koláč formy, v prípade, že cesto ohybný a pružný. V prípade, že vymesheno príliš cool, bude ťažké pretiahnuť, pretože to bude explodovať. Sa dostať z tejto situácie, lopta sa cesto by malo okamžite rozvaľkajte na tenké koláče, a potom sa rozšíril na plnku na ňom.

Hychiny so syrom a bylinkami: klasický recept Balkar

Zameshennoe kým cesto "odpočinku", je na čase, aby plnku. Podľa klasického receptu je pripravený hychiny so syrom a bylinkami. Za týmto účelom naplnenia bude potrebovať 300 gramov suluguni a vetvičky kôpru, petržlen, koriander a ďalšími bylinkami podľa chuti.

Syr je nutné rošt, nasekajte bylinky najemno. Treba vďaka svojej špecifickej chuti suluguni plnkou ďalšie soli. Všetky tieto zložky sú zmiešané, a môžete začať tvoriť guľôčky. V prípade, že náplň ukázalo príliš drobivé, potom na váľa cesto jednoducho šíri lyžicou, držať podiely hmotnosti.

Pripravený koláč nátierka na suchej vyhrievané panvici. Za to, že smažiť na miernom ohni na oboch stranách. Pri otáčaní na druhej strane tortilla expanziu. Že to nepraskne a plniace neuniká do panvice v stredu túžbou preraziť s vidličkou. Ready hychiny so syrom a bylinkami, ktorý je reprezentovaný fotografii hore, uistite sa, že namazať maslom.

Ako variť hychiny so syrom, bylinkami a zemiaky

Na Kaukaze, používať rôzne možnosti pre vyplnenie svoje tradičné pokrmy. Ako variť hychiny so syrom, bylinkami a zemiakovou kašou?

Na náplň budete potrebovať 1 kg zemiakov, 300 g syra a veľa ruského akejkoľvek zelene. Najprv je potrebné pripraviť kašu a dať mu trochu vychladnúť. Potom rošt syr na hrubé strúhadlo a jemne nasekané zelené. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ podľa potreby. Plniace za vzniku peliet. Potom dať ich na cesto a zabaľte plnkou. Potom rozvaľkajte tenké koláče. To môže byť vyprážané.

Balkar hychiny je recept, ktorý je uvedený vyššie, v žiadnom prípade horší tradičné syrom a bylinkami. Sú chutné a teplá i studená.

Hychiny so syrom, bylinkami a topy repy

To je ruská verzia populárnych jedál vypĺňajúcich Kabardino-Balkarian kuchyňa. Ako variť hychiny tento recept?

Pre tento pokrm budete potrebovať suché granulované syr (tvaroh) - 500 gramov, zelené repy topy - 1 zväzok a kôpor alebo petržlen. Syr musí byť soľ a dobre roztlačíme vidličkou, pridáme ostatné suroviny, predtým je nakrájame nadrobno. Potom náplň vytvorená gule, a cesto - tortu, rovnako ako v predchádzajúcich dvoch prevedení.

Balkar hychiny, recept je uvedený vyššie, musí byť nielen vynikajúci, ale aj užitočné. Syr, zelenina repa a zelené vyrobené z jednoduchého plnenia skutočný vitamín koktail.

Ako jesť hychiny?

Hychiny vzali horúce. Maslo, čo bohato mazaná hychiny so syrom a bylinkami, mali miznúť. Oni sú jeden na raňajky, obed či večeru namiesto chleba alebo ako samostatný pokrm.

Každý namazaná hychiny olej je kladený na predchádzajúcu, tvoriť hromadu. To bolo až potom, čo sú vyprážané, je nutné znížiť do štyroch častí, opakujúce sa pohyby kríža. Jesť hychiny rúk, namáčanie tortily hrana v špeciálne pripravenou omáčkou.

Niektorí ľudia dávajú prednosť jesť túto tanierov. V tejto podobe môže byť použitá ako jedna z variant pracovnej občerstvenia. Hychiny dokonale uspokojiť hlad a viesť k prejedaniu.

Omáčka Balkar hychiny

V Kaukaz Balkar hychiny podávané s ayran. V Európskej verzii variť tento pokrm vyrobený cesnakovou omáčkou. Nasledujúci recept je vhodný pre jej prípravu. Hychiny so syrom a bylinkami s jemnou omáčkou, sa dokonale hodí pre každodenné obedy a pri zvláštnych príležitostiach.

Glass smotana mix so soľou a bylinkami. Pridať strúčik cesnaku a poslať na chladnom mieste po dobu aspoň jednej hodiny. V srdci omáčky môže byť nielen kyslá, ale majonéza alebo jogurt.

Cesnak omáčka môže byť nahradený paradajka. Jeho chuť tiež ladí dobre s hychiny. S omáčkou, tieto koláče boli získané aj chutnejšie.

ponúka hychiny

Ak chcete skutočne vynikajúce hychiny, je potrebné vziať do úvahy niektoré z funkcií tohto pokrmu:

• Cesto na hychiny by nemala byť príliš strmý, inak to nemôže byť dobré pretiahnuť;
• Balkar hychiny chutnejšie než tenšie tortilla vyváľa;
• Cesto by malo byť asi päťdesiat g menej ako náplne;
• smažiť koláče potrebujú suchej panvici na miernom ohni, aby mali dobrý propechsya;
• nafúknuť hychiny nepraskla v panve, po zapnutí sa na druhej strane by mala byť prepichnutá uprostred;
• skončil tortu potretý maslom a zložil hromadu na seba, potom hychiny zmäknú;
• na Kaukaze, tradičný pokrm podávame s ayran alebo pripraviť rôzne omáčky: cesnak, paradajka.

Dodržiavaním týchto jednoduchých odporúčaní hychiny variť doma, nebude ťažké. Dobrú chuť!