Ako variť Shurpa? Ako variť bravčové Shurpa: recepty, fotky

Orientálna kuchyne vstúpil do nášho života dlho a pevne. Pilaf Všeobecne sa stal takmer každodenné jedlo. Východný cukroví sa predávajú takmer v každom obchode. Mnoho turistov, rybárov a poľovníkov často as láskou pripravené počas ich nájazdoch pokrm nazýva shourpa v kotli. Samozrejme, že to nie je presne polievka znamená jeho "vynálezcovia", ale v niektorých ohľadoch je to veľmi blízko k pôvodnej pochúťky. Takže poďme sa pozrieť, ako sa varí Shurpa - chutné, výdatné a sviežim jedlo.

Správna voľba mäsa

Vo všetkých variantoch tejto polievky, bez ohľadu na to, ako sa mu hovorilo: Chorba, shourpa, sorbitol - používa iba jahňacie. To nie je prekvapujúce, polievka k nám prišla z teplých krajinách, kde väčšina obyvateľov - moslimov. Ošípaných pre nich - zviera špinavé a zlé kravy prežiť tamoshnem klímu. Naša jahňacie je menej používaná, takže pred varením Shurpa, musíte pochopiť, aké časti tela berie ako základ. trvať krku častejšie, rameno alebo dozadu, v závislosti na tom, čo preferujete: hojnosť sýta alebo mäsa. Od prvých zákrutách silného vývaru z druhej - kopa "plnka" a čepeľou dáva niečo medzi tým.

Druhý Jemnosť: základom shurpa pripravených iba z ovce ovčie mäso nie je mastný a chutné a často nepríjemný zápach je prítomný. Otázka, ktorú si nie vždy odpovedať úprimne. Takže v prípade pochybností o celistvosti predávajúceho, dávať pozor na farbu baranieho. U žien mäsa odtieňom oveľa tmavšie ako u mužov. A pamätajte: Je jasné, že jahňacie mäso by malo byť čerstvé. Ale veľkosť zastavil kusov je veľmi dôležité, pretože to by malo variť Shurpa veľkých kúskov.

Práve originálny recept prispôsobiť našim zvykom a vkusu. Mäso môže byť rez jemne; jahňacie je nahradený niečím iným, kým vtáky; zelenina sú doplnené o tých, ktorí nemali vyrastať a nikdy na východe. Ale ak ste zvedaví, ako sa naozaj variť Shurpa, ak chcete zažiť pôvodnú chuť, skúste aspoň raz ju variť v súlade s pravidlami.

Ako variť polievku shurpa

Najúspešnejším Ukazuje sa, že v prípade, že jahňacie mäso pred varením máčať po dobu jednej hodiny v bežnom studenou vodou. Mnoho ľudí si myslí, že to bude mäso "chlpaté", zmäkčiť a odvar z nej obráti zakalená. To je obyčajný misconception! V kontraste, bude jahňacie ísť extra krv a Ichor a po uvarení sa stane mäkké a voňavé. Najchutnejšie získa samozrejme shourpa v Kazan, ale v neprítomnosti ich vhodné veľké silnostenný panvu. Guláš polievka mali naozaj miernom ohni, a po dlhú dobu - od 3 do 5 hodín. Pena sa objavia počas prvej hodiny alebo dvoch. To sa musí pravidelne, aby sa získal číry vývar.

Čo je potrebné vziať bylinky a korenie

Jedná sa o jednu z najvýznamnejších a zároveň najdemokratickejšie. Laurel, cibuľa, čierne korenie, rascu a koriander - v tejto sade sú toho názoru, že väčšina kuchárov. Avšak, korenia a môžu sa líšiť. Pomerne často shourpa ochutený chmeľ-Suneli a koriandru. Do neho aj slaná a estragón, bazalka. Platí rasca, petržlen list a koreň, paprika (a zvonček a akútne), kôpor. Jediná vec, ktorá jednoznačne zakázaný - najrôznejšie náhradky, zosilňovačov a farbív. Preto neberte korenia tašku. Lepšie ísť na trh a kúpiť tieto korenia.

Shurpa s jahňacím

Teraz, keď základy prípravy pochopiť pristúpiť k procesu. Samozrejme, to je ideálne, keď váš shourpa varí v kotlíku nad ohňom. Ak používate práve taký spôsob varenia tábor, byť vedomí toho, že budete musieť požiar alebo dva, alebo jeden, ale dlhá, kde si môžete zapáliť dva riadu. Lamb pre tento pokrm by mal byť 2 typy: kosti a mäso. Môžete si vziať mäsitú rebier a rezať kosť. To sa varí z vývaru (nezabudnite na namáčanie!). Mäso tiež veľké kusy rýchlo vyprážané na panvici alebo v hrnci a pridá sa k pôde asi po hodine varenia to, keď sa pena prestane zobrazovať. Pozdĺž celej cibuľa ponáhľa k nemu.

Ak je jahňacie, je takmer pripravený, kosti a cibuľa sú odstránené, a namiesto toho položil nahrubo nasekané a dusenou mrkvu a ďalšie žiarovky. Tento recept na Shurpa musí tiež dať malé kocky paradajky, olúpané z kože. Keď sa vývar príde do varu opäť znížila veľké plátky zemiakov. Po Nasoľte ďalšie varu a vybrané všetky koreniny. Všimnite si, že po odstránení bobkový list z kotla požiaru musí byť vyhodený. Keď sú zemiaky varené, a pot sa vzťahuje s vekom je vyhradená pre 10 minút, aby sa shurpa prítomný. A pamätajte si: to je nutné mať len horko. Mrazené baranie tuku (a shourpa - jedlo dosť tuku) je veľmi nevkusen.

hovädzie shourpa

Teraz povedať, ako variť Shurpa pre tých, ktorí nemajú radi tuk alebo nesúhlasne baránka. Potom sa kilogramu hovädzieho mäsa s kosťou, hrubo kotleta a variť z vývaru. S paradajkami, odstráňte šupku, nakrájame na kocky. Tiež rozpadať na 2 cibuľou a mrkvou, korenia jeden. Keď je mäso hotové, vložte kotlíka zeleninu. Varí - pridanie pár polievkové lyžice paradajkového pretlaku, lyžička korenia (alebo zmesí papriky), dva plátky jemne nasekané cesnaku a jeho soli. 5 zemiaky nahrubo nakrájame, pridáme k takmer hotové Shurpa a varíme, kým nedosiahne zemiaky. Pridať zostať na banda petržlen a kôpor (nasekané), kryt a vylúhovať po dobu pol hodiny. Môžete jesť!

Ako je pripravený Uzbeks

V tejto krajine bázy použiť aj hovädzie mäso (300 g). Vývar z nej varí rovnako ako v predchádzajúcom recepte, okrem toho, že akonáhle sa mäso prepustené vavrínovým, soľ a 3 nakrájanú cibuľu. Počas varu vývar treba premyje 50 g hrachu Uzbekistanu, ktoré by mali byť namočeným v predstihu, a znížiť na 4 časti iné banky 5 a 3 zemiaky mrkvy. Keď je mäso je takmer pripravený, v Shurpa umiestnil hrách a po 20 minútach - zelenina. Keď varíme, kým polovica varené, hádzať zemiaky a varíme trochu dlhšie shourpa ďalších 10 minút. Päť minút pred vybratím z tepla pridať korenie: 2 sladkej papriky, nakrájame na prúžky, rascu, prelisovaný cesnak, bazalka, Lotus, karí, fenikel s petržlenom. Po vypnutí oheň tak shourpa opäť musí byť na tom trval.

Bravčové mäso na báze

Naši krajania ešte láska, nie je baranie a hovädzie mäso. Pravdepodobne oni vyvinuli recept , ako urobiť Shurpa bravčové mäso. Pripravovať to oveľa rýchlejšie ako ostatné druhy mäsa. Napríklad, dusenie bujón je menej ako jednu hodinu. Zemiaky sú stále veľký rez. Potom dal v soľnej pôde a varí po dobu asi 15 minút, cibuľové krúžky rozpadá, mrkva - plátky. To všetko pridané do Shurpa keď zemiakov je takmer pripravený. V tejto fáze si môžete hodiť do polievky lavrushku. Keď sa Dowar v panve je kladený petržlen a vetvičky, pridajte vybrané korenie. Je potrebné variť počas ďalších piatich minút. Predtým, než si naliať do misy, musia byť petržlen odstránené. Na rozdiel od iných receptúr, to polievka nie je nutné trvať na tom, môžete okamžite priniesť k stolu. Existujú aj iné spôsoby, ako sa pripraviť Shurpa bravčové mäso, ale líšia sa len nepatrnými rozdielmi v korenie, čo je dôvod, prečo sme sa nechať na vás svoju voľbu.

kačacie polievka

To možno urobiť doma, z hydiny, ale často prípravy takých shourpa v stávke z ulovených. Prvá kačica marinované v bielom víne (aspoň 2:00). Potom opláchnite a variť z vývaru s prídavkom nielen paprikou, cibuľou a lavrushki ale aj klinčeka, rasce, feniklu a koriandru. Hydinové guláš je asi hodinu. Keď je takmer pripravený, musia byť odstránené, vývar, kačica znova dať do kotlíka a poslať mrkvu, zemiaky a ryžu. Pätnásť minút varu ktoré papriku a viac minút až 8 možno vypnúť (alebo odstrániť z ohňa) a tlačí. Jemné nuansy: k úniku z misiek v Shurpa pridá drvený (nie je prelisovaný) cesnak, jemne sekané zelené a vápna alebo citrón. Takže dostať oveľa chutnejšie shourpa! Recept (s fotografiami) môžu byť implementované v domácnosti.