Ako variť s mäsom Kurz

Kurz - je národné jedlo z mnohých kaukazských národov, ktorý je veľmi pripomínajúce ruskej ravioli či knedlí. A rovnako ako oni nie len navonok. Oba tieto produkty sú vyrobené rovnakou technológiou. V skutočnosti je to - cesta s náplňou. To môže byť tvaroh alebo zeleniny, ale častejšie v kaukazskom Kurz varené s mäsom.

Dagestane "knedlík"

Príprava akýchkoľvek národných jedál vždy vyžaduje striktné dodržiavanie receptúr. V opačnom prípade je veľmi ťažké, aby sa dosiahlo požadovaného výsledku. V Dagestane, k príprave mäsa Kurz musí mať k dispozícii nasledujúce produkty:

• Na cesto: na kilogram múky 2 šálky vody, vajcia a 10 g soli.
• Na náplň: 700 g mletého hovädzieho mäsa, 2 cibule, soľ, 4 paradajky, paprikou, strúčikov cesnaku 2, korenie, 30 g masla a zeleného oleja (fenikel, koriander a petržlen).

Kurz robiť s mäsom nie je tak ťažké:

1. Prvá vec, ktorú treba variť cesto. K tomu, stačí zmiešať všetky ingrediencie. Cesto by mal mať dostatočne pevne. Po tomto polotovaru musieť zabaliť fólie a necháme ležať na stole.
2. V tomto momente je nutné vykonať plnkou. Po prvé, je nutné, aby mince so soľou, pridáme korenie a nakrájanú cibuľu. Druhá hlava tiež kosiť a soté v oleji. Potom pridáme paradajky k nemu po vybratí z kože. Uhasiť výslednej hmoty na panvici 7 minút, pridajte ho do plnky. Po zmiešaní náplne možno považovať za ukončené.
3. Cesto jemne valec, a potom rez z výsledného švu polotovaru do tvaru kruhu.
4. V stredu každého plátku dať trochu náplne, a potom zaschipnut hrany tak, aby obraz v podobe vrkôčikov.

Hotové výrobky sa bude variť len vo vriacej osolenej vode po dobu 10 minút. Potom Kurz mäso môže priniesť k stolu. V Dagestane, ako povinný dodatky k nim sú podávané s kyslou smotanou s cesnakom (alebo paradajok).

Možnosti pre vyplnenie

Každá z Kaukazu národ má svoj spôsob varenia Kurz. Receptúra v podstate odlišné zloženie náplne. Napríklad pre jej prípravu možno použiť niekoľko druhov mäsa. To nutne ovplyvňuje chuť hotového pokrmu. Zoberme si napríklad, v prevedení, ktoré používa: 0,5 kg hovädzieho a ovčieho, 3 vajcia, 5 hlavy cibuľa, soľ, 700 g múky, 60 g octu, vody a korenie.

Ako sa pripraviť taký Kurz? Recept zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Pre prípravu cesta na stôl ako prvý, je nutné naliať múku. Potom malého odsadenie v centre, pridáme soľ, vajce a miesenie cesta, pravidelne pridaním vody. Potom sa musí ležať aspoň pol hodiny.
2. Kombináciou do misy zostávajúce zložky receptúry prípravu náplne.
3. Dojazdu cesto do tenkej vrstvy, a potom za použitia konvenčného skla rez nich kruhových polotovarov.
4. Na každý kúsok je potrebné dať trochu mäsa.
5. Zaschipnut hrana, striedavo stlačením cesto doprava, potom na ľavej strane. Výsledkom je, že namiesto obvyklého švu sa prelamované prívodný kábel. Je nevyhnutné, aby pevne stlačiť, takže pri varení kurzovú nezrútila.

Alternatívne, pre tieto "ravioli" možno použiť aj obyčajný rajská omáčka.

tajomstvo modelovanie

Aby sme pochopili, ako variť Kurz s mäsom, je potrebné v prvom rade, aby zvládnuť techniku vyrezávanie tieto neobvyklé orientálny "knedle." Je to len na prvý pohľad sa zdá, že sú veľmi ľahko tvoriť. V skutočnosti je takýto postup si vyžaduje určité zručnosti a zručnosť.

Urobiť správne Kurz, musíte:

1. Po prvé, drží obrobok jednou rukou, iný jemne zaschipnut špičku.
2. Ohýbať nadol smerom k mase.
3. Na oboch stranách chytiť niektoré cesta a pritisla si ju striedavo k špičke.
4. Pohybujúce sa obrobok, zaschipyvat nové kúsky. Externe, tieto akcie sa podobajú tkaným vrkôčiky.
5. Na konci obrobku zostávajúceho cesta mal jednoducho zaschipnut, získať presné "chvost". V skutočnosti je konečný produkt by mal byť vo forme kvapiek. Na jednej strane je tvar guľatý, stredné - vrkoč a na konci - tenká "chvost".

Ako výsledok tejto pôvodnej metódy modelovania produkt stane sa tak silná, že aj kvapalné náplne možno použiť pre neho.

Príprava polotovarov

Kvalita konečného produktu závisí na tom, ako sú časti správne vykonaná. To znamená, že cesto na Kurz s mäsom vziať obyčajnou čerstvé. Presne to isté v Rusku sa používa na výrobu knedlí. Nech je to z najbežnejších produktov: 3 šálky múky 5 g soli a vodného skla (prípadne možné pridať 1 vajce).

Cesto hnetenie môže byť uskutočňované pomocou ručných techník alebo kuchyňu. Vo väčšine žien v domácnosti zvoliť druhú možnosť. Postupujte nasledovne:

1. Na ploche nalejte odmerané množstvo múky. Predtým sa môže zmiešať so soľou.
2. V "tobogane" stred by mal vytvoriť vybrania v tvare "kráteru" a naliať vodu.
3. Vykonajte dávky. Zvyšková voda sa s výhodou pridáva v malých dávkach.

V dôsledku toho by mal dostať dostatočne silné a elastického polotovaru. Bezprostredne po zmiešaní musí ľahnúť (20-30 minút). Takže hostiteľka bude jednoduchšie pracovať s ním. Hmotnosť by mala byť natoľko flexibilná, že možno nasadiť rovnako ako tenká vrstva. Ak sa to urobí správne, bude to zase Kurz veľmi jemný a nerozpadá po uvarení.