Ako variť pilaf: Varenie nuansy, správnu rovnováhu vo vode a ryža pilaf

Pilaf - voňavé orientálnej kuchyne, príprava ryže a mäsa alebo rýb. Existujú recepty na vegetariánsku pilaf, kde sú živočíšne produkty úplne nahradená zeleniny alebo ovocia. Ako variť mäso pokrm doma? Aký by mal byť pomer vody a ryže pilaf? Metódy a nuansy varenie východná jedlo sú uvedené nižšie.

Aký druh mäsa je vhodný pre varenie?

Ak chcete rizoto sa ukázalo, chutné a voňavé, je nutné použiť šťavnaté a čerstvé mäso. Hovädzie, bravčové a baranina- výrobky sú často používané vo varení pilaf. Kuracie a králičie nie sú horšie ako ochutnať vyššie uvedené druhy mäsa. Avšak, králik je pridaný do pilav menšie ako kuracie, králičie mäso, pretože úplne suché.

Ako si vybrať ryža pilaf

Krupa by nemal byť príliš plytký a transparentné. Na prípravu pokrmov s použitím dlinnozernovoy biela ryža, pretože to je menej rozpadnúť. Pri varení použití predvarenej ryže, potom je nutné sledovať proces varenia pilaf, pretože tieto obilniny budú pripravené, a preto môže variť a obrátil na kašu pilaf s mäsom.

Ako sa dostať k východu pilaf hrudky?

Pomer vody k ryže pilaf a pre ostrý misky sa vypočíta takto: kvapalina by mala byť oveľa menšie, než všetky zložky. Napríklad pre 300 g mäsa, 300 g ryže a 300g mrkva vziať 600-700 ml. voda, s prihliadnutím na zirvak - vývaru orientálnych jedál.

Aký je pomer vody a ryže v pilaf je považovaný za zlé? Ak dáte ryžu 2 krát viac ako v mise je tekutina, bude to jednoducho pilaf alebo suché alebo nedovarené. Počas varenia je dôležité si uvedomiť, že ryža rastie čo do veľkosti a absorbuje vlhkosť, pretože správna rovnováha tekutín a obilnín by mala byť 2/1.

Pilaf v multivarki

Pomer ryže a vody pri varení pilav v multivarki vypočíta rovnaká ako pre varenie potravín v kotli. Tajomstvo úspešného pilaf v správnom dodržiavanie rozmerov. Hlavné zložky v miske by mala byť rovnaká.

pilaf zložky v multivarki:

• hovädzie alebo bravčové mäso - 500 g;
• mrkva - 6-7 ks ;.
• Obr dlinnozernovoy - 500 g;
• Tri žiarovky;
• Dve hlavy cesnaku;
• korenie: soľ, zázvor, paprika, rasca, čierne korenie - podľa chuti;
• 1 liter vriacej vody.

Na pilav drobivý pomere vody ku ryža pri varení v multivarki by mal byť 2: 1, alebo pilaf je príliš suché, alebo miesto východných jedál dostať mäso ryžovej kaše.

Mäso sa premyje, film je z nej odstránené. Mrkva a cibuľa sú lúpané. Misa je vyplnená zariadenie slnečnicový olej, sa ukáže režim "vyprážanie". Horúci olej sa vstrekuje polkruhové nakrájanej cibule a mrkvy nakrájané veľké kocky. Kým zelenina sú pražené, drvené mäso na kocky, a potom umiestnené do misy multivarki.

Jednotlivé zložky sa dôkladne premieša a varíme 5-10 minút do chrumkava na kúsky mäsa. Ryža sa premyje a je vyhradený pre neho so sklenenou nadbytočné tekutiny. Mäso sa slanou zeleninou a naplnená 0,5 litra vriacej vody. V pripravenom zirvak položený korenie miska pokrytá vekom. Ako je len málo odparení vody, je umiestnená v miske ryže a tiež naplnená 0,5 litra horúcej vody. Bez miešania rizoto, v stredu ležal cesnak. Hlava môže byť trochu rez. Multivarki potom je veko zatvorené a postaviť program "pilaf" 1-1,5 hodiny.

Je potrebné poznamenať, že pomer ryže a vody pri varení pilaf v multivarki je nasledovné: kvapalina musí pokrývať zadok nie viac ako dvoma prstami.

Pilaf v kotle z kuracieho a bravčového mäsa

Jedlo z rôznych druhov mäsa, pokiaľ ide o chuť nie je horší ako ryža, varené hovädzie alebo jahňacie.

zloženie:

• kuracie a bravčové - 0,5 kg (1 kg mäsa);
• päť žiaroviek;
• štyri hlavy cesnaku;
• Dlhozrnnej ryže - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• korenie na pilav: rasca, zázvor, karí, kurkuma, chilli korenie, soľ - podľa chuti.

Pilaf v pomere vody a ryže by mala byť 2: 1, pretože tento typ obilnín je veľmi "rád" kvapaliny a rýchlo absorbuje. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že zirvak pilaf by mala byť silnosolenym. Keď sa pridáva ryžu zirvak že absorbuje toľko soľ podľa potreby.

Mäso sa premyje, stieranie papierovými uteráky a rez na kocky. S cibuľou struk je odstránený, a potom sa reže do veľkých kruhov. S mrkvou zlúpnuť kôru, načo sa rozreže na malé protokolu. Predhriaty kotol nalial olej, položil zeleninu a ľahko vyprážané. Je na zeleninu pridaný a mäsa sa ukončí pri nízkej teplote po dobu 10-15 minút, potom sa vleje do kotlíka 1 litra vody s korením a soľou.

Po varu dusené jedlo po dobu 10 minút. Potom položil ryža, cesnak, zalejeme litrom vriacej vody. Kotol pokryté viečkom, ryža varí ďalšiu hodinu a pol. Je dôležité si uvedomiť, že pomer vody k ryži pilaf a nemali by sa malo zaobchádzať rovnako. Tekutina je urobený v dvakrát vyššia ako u obilnín.