Ako pripraviť Julienne?

Viete, čo je to julienne a ako ju variť? No, v prípade, že druhá otázka od ženy v domácnosti zvyčajne nespôsobuje problémy, je potrebné odpovedať na prvé počutie, pravdepodobne budete prekvapení. Pri varení sa tento termín sa vzťahujú výlučne studenej rezanie (spracovanie) rastlinný, ktoré sú určené pre omáčky alebo polievky. To dáva jemnú štruktúru a výrazne urýchľuje pripravenosť miske. Teraz už viete, čo je zeleninová polievka. Šalát, ktorý je vyrobený z jemne nakrájanou zeleninou je taký názov. A ak ste ich uložili v prvom Samozrejme, že by mal byť volaný polievku-Julienne.

Ale ruské jedlo a ruskej, mať svoj názor na všetko. Naši kuchári nijako zvlášť premýšľať, ako variť zeleninová polievka, pretože vedia presne, čo sa rozumie pod pojmom misku hubami, mäsa alebo zeleniny, ktorý je pečené na smotane alebo kyslou smotanou a slúžil horúci. V súčasnej dobe je výber ingrediencií predstavivosti varí predovšetkým medze nekladú. Niektoré z nich ani nevie, ako variť morské plody s Julienne.

V každom prípade je neskúsená gazdinka bude zaujímavé dozvedieť sa tajomstvo odborníkov, ktorí môžu byť bezpečne použité v kuchyni. Otázkou je, ako variť Julienne, potom jednoducho nevznikajú.

Takže, zeleniny (koreňová zelenina, cuketa, tekvica), by mali byť nakrájame na tenké prúžky, ale ako cibule a paradajok. Ak budete mať na huby, je lepšie dať prednosť šampiňóny alebo biele. To je tou najlepšou voľbou. Aj keď je to možné, a použitie voľne rastúcich húb, ktoré majú mäsité čiapky. Tie by mali byť znížené na kocky alebo tenké prúžky. S ohľadom na mäsové výrobky, kulinárske obvykle vybraného mäkké bravčové, teľacie alebo kuracie. Musia byť vopred uvarené a až potom nakrájame na prúžky. Ak máte radi experimentujú, mali by ste používať morské plody, varenie Julienne. Miska je obzvlášť vynikajúci s krevety, mušle a oliheň. Tieto výrobky musia byť bieli vo vriacej vode, pre-soľ, po dobu troch minút, potom sa zbaviť.

Teraz, ako sa plní. By ste mali používať krém, krém alebo bešamelovú omáčku. V tomto prípade, na vedomie, že plnenie musí byť v teple. Ak chcete pokrm podarilo kúpiť syr, ktorý patrí k odrodám, ľahko stráviteľné zahriatím. Niektorí radia, aby sa miešať s strúhankou dostať ostrý.

Zvyčajne tí, ktorí vedia, ako variť zeleninová polievka vziať upravené potraviny, potom položte ich v špeciálnom cocottes, zalejeme omáčkou na vrchole, posypeme syrom a odoslať ju v rúre po dobu maximálne dvadsať minút.

By mali venovať pozornosť riadu, v ktorom variť tento pokrm. Obvykle sa používa cocottes vyrobené z tepelne odolné keramiky alebo z nerezovej ocele , ktorá má dlhú rukoväťou. Ale v prípade, že nie sú k dispozícii, potom môžeme byť spokojní s panvici alebo pekáča.

Takže základy, tak povediac, veda príprava Julienne sme skontrolovali. Teraz musíme sa s vami podeliť o recept. Tento variant - jeden z mnohých, ale napriek tomu je užitočné vo vašej kulinárske praxe. Vezmite pol kila kuracieho mäsa, variť a nasekáme najemno. Ďalej rozpadať 200 gramov cibule a 300 gramov húb. Sú vyprážané s rastlinným olejom. Potom môžete pridať do panvice kurčaťa a celé korenie, soľ a uistite sa, že miešať. V ďalšom fritovací nádoba múky (2 polievkové lyžice. L.), k nemu 300 g smotany, korenie a Pridanie aby to všetko k varu. Teraz, obsah oboch nádob by mali byť zlúčené a po miešaní, dať do cocottes. Na vrchole toho všetkého je sypané strúhaným syrom a ide v rúre po dobu pol hodiny.

Dobrú chuť.