Ochucovanie pre pilaf a mäso

Pilaf, alebo, inými slovami, píla - to východná pokrm z ryže a mäsa. Tento pokrm bol po stáročia a je právom zaujíma jedno z popredných miest na popularite, a to nielen na Východe, ale po celom svete. Niet pochýb o tom, to je najlepšie vedieť, ako variť moslimami. To je podávané na svadby, rodinné oslavy, pohreby. Majiteľ, prijímanie hostí, a to vždy s nimi zaobchádza s pilaf, ktorý je tradične jedol s prstami, pitnej vode alebo zelený čaj.

Varenie pokrmov, ako to robia muži väčšina z nich sa vzťahujú k nej ako umenie. Na Východe, sa domnievajú, že jedinými zástupcovia silnejšieho pohlavia sú schopní vybrať ten správny pre ochucovanie potravín pre pilaf, takže to bol skutočný orientálnej kuchyne. V Uzbekistane, Tadžikistane, Turkménsku, Iránu, Arménsko, Azerbajdžan má svoje vlastné recepty, ale vždy a všade pridáva korenie na pilaf, ktoré dávajú nielen chuť, ale aj vynikajúcu chuť. Korenie, okrem zvýraznenie chuti parabolu, prispieť k zlepšeniu metabolizmu a trávenia.

Ochucovanie na pilaf, sú veľmi odlišné, ale napríklad Uzbeks o pridanie kurkumu, šafran, dráč či svíb a rasca, ktorý sa nazýva indický kmín, je to len oveľa menšie a umiestnil v plnom rozsahu. Kurkuma dať na vode zlatej farby, dráč - mierne kyslú chuť, šafran - jemnú chuť a ostrosť, rasca - zvláštnu chuť.

Európania tiež pripravuje chutné a uspokojujúce jedlo, ale použiť iné korenie pre pilaf. Je to paprika a korenie, ktoré poskytujú ostrosť. V pilaf umiestnený ako rasca, cesnak, bobkový list. Európania a pridáme šafran, to znamená, že sušené blizny z Crocus sativus, čo dáva pokrmu bohatú žltú farbu a korenenú chuť. Je to celkom štipľavý, takže by mal byť s opatrnosťou. Korenie je možné zakúpiť samostatne alebo už rozdelený vo forme zmesí, určených pre určité riadu. Praví gurmáni radšej urobiť ručne brúsiť vonné sušené rastliny pred každým varením, ale to je celkom časovo náročné.

Musíte vedieť, že existujú aj špeciálne korenie na mäso. Môže sa jednať o zmesi, napríklad kura, pečené, mäso, bravčové mäso, ovčie, hovädzie mäso, sa líšia v kvalite a zložení. Najčastejšie sa používa pre mäso Čierny korenie (sladké alebo pálenie), paprika, koriander, kari, sumachu (sušené semená granátového jablka), bobkový list, cesnak. Nie menej populárne bylinky: bazalka, tymian, oregano a pazhetnik, šafran a mnoho ďalších. Rozmarín, tymián, majorán, zázvor tiež dať mäsu zvláštnu chuť a vynikajúcu arómu.

Korenie určené pre masový by mali byť pridané postupne, takže sa zlepší chuť, ale ho nijako prerušovať. Každý pokrm vyžaduje špecifickú sadu korenia, a že je potrebné starostlivo preskúmať členovia zložiek pre spustenie varenia. Milovníci korenených jedál prednosť indickým korením. Najznámejší z tejto kategórie sme bobkový list, horčica, korenie, muškátový oriešok, zázvor a klinčeky. V Rusku, začali byť použité na dlhú dobu, a niekedy nemôžeme predstaviť jedlo bez nich.

Dnes má naša hostiteľka objavil aj také indické korenie, ktoré predtým neboli použité. Patrí medzi ne karí a kardamóm, rasca a fenikel, pazhetnik a sumachu a kolonzhi adzhvan, tamarid a mnoho ďalších. Niektoré z nich sa používajú na výrobu vtipy, ďalšie zmäkčiť mäsité jedlá, iní - poskytnú nezabudnuteľné aróma. Korenie zlepšiť chuť k jedlu a pozdvihnúť náladu, ale hlavná vec - nepreháňajte to! Zmysel pre proporcie v kuchyni často hrá rozhodujúcu úlohu pri príprave chutné a zdravé potraviny, a jeho absencia môže viesť k tomu, že nebude možné dosiahnuť očakávané chuti a.