Ako dobre piecť palacinky

Moderné slovo "fritters" pochádza z latinského "oleum" - maslo, pretože pôvodne tieto malé, hrubé múky z kysnutého cesta boli vyprážané výhradne v rastlinnom oleji. Prvá zmienka o palacinkoch ako o kulinárskej položke sa objavuje v polovici 16. storočia. Ale v tom čase padali palacinky, palacinky, sibírske paličky a pušky, pretože neexistovala žiadna jasná hranica, ktorá by oddelila plodiny od vyššie uvedených typov výrobkov pripravených z kvapalného kvasnicového cesta. Vtedy sa často vyprážali zemiaky, proso a krupica a toto slovo označovalo len určitú formu výrobku, ale nie zloženie alebo technológiu prípravy.

Dnes takmer každá žena v domácnosti vie, ako pečieť palačinku z pšeničnej múky, na ktorú môžete tiež miešať ovsené vločky, hrach, zemiaky a pohánky. Pri tom používajte vodu alebo mlieko na miešanie, pridajte viac kvasiniek, aby ste získali tekuté cesto s touto konzistenciou, ktorú je možné jednoducho napísať lyžičkou. Cestu na bielizeň by ste mali pristupovať dvakrát, a hneď pred pečením je potrebné pridať maslo a vajcia, aby boli bohaté a uspokojujúce. Zhromaždíme malú lyžičku cesta, rozložíme na dobre vyhrievanú panvicu v takmer vriacom oleji a na obidvoch stranách vyprajeme pár minút.

Teraz poďme hovoriť o tom, ako pečieme palacinky tak, aby boli mierne konzistentné a vyzerali sviežo a jemne. Je potrebné dodržiavať len tri podmienky: kompetentne pripraviť cesto, je dobré žuť olej a odobrať správnu panvicu. Olej sa musí veľmi zahriať, aby sa každá palacinka rýchlo vyprážala a neabsorbovala príliš veľa tuku. V opačnom prípade sa môže usadiť a stať sa plochým a nepríjemným, dokonca aj vtedy, keď je cesto správne varené. Panvica je vhodnejšia na použitie len liatiny, ale je možné odobrať pokrmy s vysoko kvalitným teflónovým povlakom. Klasické plátky by mali mať hrúbku 5-6 milimetrov, nie viac. Tie, ako pečenie, vďaka svojmu pohodlí dokonale vnímajú kapituláciu s rôznymi džemami, medom, džemom alebo kyslou smotanou. Môžu byť použité nielen ako dezert, ale aj ako občerstvenie, ak podávate cesnakový obväz. Taktiež môžu byť základom na varenie druhého jedla: sú pečené pod paradajkovou omáčkou s mäsom.

Keď viete, ako správne pečieť palačinku, môžete sa im pokúsiť pripraviť nielen rôzne plniče, omáčky alebo polevy, ale skúsiť sa skúšať aj s testom. Ak chcete pripraviť palacinky, zemiaky, cukety, kapusta, mrkva, repa a iná zelenina sú dokonalé. Ich hrudka je strúhaná a miešaná v kvasinkovom teste v pomere 1: 1. Správne vybraná omáčka robí zeleninové plátky skutočným kúskom kulinárskeho umenia.

Veľmi originálne fazule sú vyrobené z fazule s bylinkami a cesnakom. Fazuľa musí byť predzváraná a posúvaná cez mlynček na mäso, potom spojená s kvasnicami a vyprážaná v panvici a potom prenesená do plnej pripravenosti v rúre. Veľmi populárne v poslednej dobe je recept na palacinky z pečene, pretože takéto výrobky sú užitočné, výživné a dobré ako nezávislé jedlo. Viete, ako pečiete palacinky, aby boli čo najteptovanejšie? Knezezite ich na besane - múka z hrachovej cícerky. Bude schopný nahradiť bežnú pšeničnú múku a nemusíte pridávať na takéto cesto pečenie. Palacinky a tak sa chutná. Ale stále musia variť v oleji.

V Rusku pečieme palacinky na kefír alebo kvasnicové cesto, ale v USA sme zvyknutí miesiť cesto s mliekom s citrónovou šťavou a jesť na raňajky s arašidovým maslom alebo javorovým sirupom. Na západe, podobne ako palacinky s prídavkom mäkkého tvarohu, sú tieto výrobky perfektne kombinované s ovocnými alebo bobuľovými pyré. Mimochodom, tvaroh je schopný výrazne obohatiť aminokyselinové zloženie pripravenej misky. Možnosti na výrobu palacinky sú hmotné, vyberte si a vychutnajte si chuť. Bon appetit!