Uhličitan amónny

Táto látka je veľmi bežné v každodennom živote, ale možno len v jednotkách odborníkov chémie, tam je asociatívne link to so známou a bežnou jeho "chudoby", ktoré používame v každodennom živote.

Predovšetkým, uhličitan amónny - je známe, že je aplikovaný na všetky etiketách potravín E503 prísady. Jedná sa o syntetický konštrukcie, a, ako bolo uvedené, jeho úroveň rizika pre ľudské zdravie, je nulová. V poslednej dobe sa však tieto informácie sú niektoré výskumné chemici spochybňovali.

V potravinárskom priemysle sa táto látka sa používa hlavne ako dezintegračná činidlo alebo emulgátor.

Zoberme si niektoré chemické aspekty príprava, vlastnosti a aplikácia tejto zlúčeniny. Ako už bolo spomenuté, máme je najlepšie známy pre písanie na etiketách ako "prísady E503", to je v záujme nás uhličitan amónny. It - ammonievuya soľ kyseliny uhličitej, ale ďalšie známy názov všetky látky - amoniaku. V počiatočnom stave do formy sa jedná o bezfarebné kryštály, ktoré sú veľmi ľahko rozpustné vo vodných roztokoch. Chemický molekulárnej vzorec je: (NH4) 2CO3. Fyzikálne vlastnosti prchavých uhličitanu amónneho, tj. Je nestabilný zlúčenina. Napríklad, dokonca aj pri teplote miestnosti a vzduchu prístup agent začne oxidovať v priebehu reakcie, ako v dôsledku čoho sa získa plynný amoniak, a sám východiskový materiál sa prevedie do roztoku hydrouhličitanu amónneho. Amoniak v plynnom stave toxické. Zvýšením teploty prostredia, v ktorom je zlúčenina na 60 ° C, bolo už rozloží do obyčajnej vody, nám známe plynný amoniak a oxid uhličitý.

Tu sa jedná o uvoľňovaní plynov v priebehu reakcie a spôsobuje, že použitie uhličitanu amónneho látka ako potravinová prísada E503 priemyselnej výroby, v prvom rade - v cukroviniek. To je tiež široko používaný v pečení ako náhrada za kvasinky.

Na modernom chemickom priemysle spojené s prijímacím materiálom zahrievaním zmesi chloridu amónneho. Možno použiť aj syntetické inverzný rozkladná reakcia, v ktorom je produkovaný prostriedok nie je zahreje, ale naopak, rýchle chladenie. Spočiatku, uhličitan amónny, ktorého príprava sa vykonáva výhradne z organickej - dobytok rohy, vlasy, považujú za látky, ktoré možno vykonať len pri veľmi vysokých teplotách.

Ako bolo uvedené vyššie, niektoré nedávne štúdie, boli priradené nebezpečné látky. Toto priradenie je spojená s toxicitou plynného amoniaku. To môže byť jednoducho dostatočne zistiť, či starostlivo analyzovať zloženie uhličitanu amónneho sa nechá reagovať s kyselinou, ako aj také látky, ktoré sú vytvorené touto reakciou. Tak, v jeho priebehu vytvorený oxid uhličitý a amoniak, ale amoniaku, ako je uvedené bezprostredne odpariť ako oxid uhličitý. Ako výsledok, tam je len voda. Preto je považované za nebezpečné pre ľudské zdravie a prídavné látky E503 je možné iba pri určitej výhrady - to môže poškodiť, len je v pôvodnom stave.

Preto je použitie tejto zlúčeniny v podobe potravinových prísad je dovolené prakticky všade na svete. Vzhľadom k tomu, uzavretie dát certifikácie sú používané FSA - UK štátne normalizačné agentúry.

Preto je použitie týchto prísad je prevládajúci. Okrem týchto už iba segmenty, látka používa, napríklad, vo farmaceutickom priemysle pri výrobe rôznych sirupov prirodzene - čpavku a iných drog. Používa sa pri výrobe vína ako fermentačnou urýchľovač rovnako, a to najmä v poslednej dobe, ako farbivo v kozmetike.