Syr "Camembert": ako sa majú francúzsku delikatesu

Relatívne nedávno, postsovietskom priestore urobil cestu k "železnej opony" syra "Camembert". Ako tento výrobok, ale nie ďaleko od všetkých poznať. Nie, to nie je pokazené tavených syrov. Plesní a charakteristický zápach po dlhú dobu neprané ponožky sú základným atribútom pochúťka. V tomto článku sa budeme rozprávať fascinujúci príbeh o vynáleze "Camembert", rastolkuem ako rozlišovať autentickú produkt náhrada, ktorá je vyrobená mimo územia Francúzska. Tiež vysvetliť, ako je tento syr podávaný s tým, čo sa podáva, a čo je najdôležitejšie, ako to žerie. Musím znížiť plesnivé kôrky a ujedať uprostred mäkké alebo vás uhryznúť? Užitočné v prípade, že výrobok a či má nejaké kontraindikácie? To všetko sa dozviete z tohto článku.

Čo je to "Camembert" s plesňou

Ako jesť tento druh syra, povieme neskôr. A aj keď, ktoré charakterizujú ju. Externe, "Camembert" syr ako druhá - "Bree" Obaja sú pokryté bielou plesňou. Ale "Bree" sa vyrába trojuholníkového plátok, a "Camembert" - v tvare kruhu v drevenej krabici. Vysoký obsah tuku a výraznejšiu chuť - hlavné rysy nášho syra. Už pri izbovej teplote seredinka "Camembert" sa stane ako roztavený zmrzlina. Mimochodom, táto vlastnosť je tlačený Salvador Dalí vytvoriť jeho majstrovské dielo - "tekutina" hodín. Francúzsky syr "Camembert" pôvodom z Normandie má bohatú smotanovú chuť s náznakom húb a vajec. Aróma pochúťka nie je pre každého. Avšak, vôňa by nemalo byť ostré, a dať amoniaku - znamenie, že syr je zmarené. Skutočný francúzsky, Camembert 'sa vyrába iba vo svojej prirodzenej podobe - krémová. Všetky druhy variácií na tému "cesnak", "Mushroom", "slanina", atď., Ako je napríklad tavený syr, nie je dovolené. Ďalej len "Camembert" by mala byť silná kôrka a mäkké formy seredinka.

História vzniku syra

Počas francúzskej revolúcie v roku 1791 akýmsi Norman sedliackeho Marie Harel ukryl doma prenasledovali kňaza, rodák z provincie Brie. Naučil ju, ako variť syr ako doma. Ale majú nielen terroir vína. Chladné, daždivé klíma Normandy vytvára veľmi odlišné trávu ako v suchom centrálnej oblasti Francúzska. A to má priamy vplyv na obsah tuku v mlieku, ktoré dávajú kravy. A preto, mladší brat "Bree", dostal krstné meno "syr Norman" prišiel úplne iný, hoci sa pri jeho výrobe používa rovnaký recept. Už takmer jedno storočie to bol skromný regionálny výrobok - syr "Camembert". Ako jesť, a čo to znamená, znalci vyššej spoločnosti nevedel. "Camembert" meno bolo uvedené v roku 1863 Napoleon III. Alebo skôr, že nie, a tseremonimeyster predstavil špecialitu ako "syr z obce Normandii z Camembert." Cisár tak miloval jemnosť, že železnica bola postavená v provincii, dodávať čerstvý výrobok v Paríži.

Ako ju pripraviť

Syr "Camembert" ... Ako správne jesť a slúžia lahôdku - špeciálny tému. Rovnako ako jeho varenia. A aby to čerstvé, to je nepasterizovaného mlieka kráv pasúcich sa na úrodných lúkach v Normandii. Jeho prvá zahreje so špeciálnymi baktérie pridanej syridla enzýmu a nechá sa okyslí. zahustené tvaroh sa pohybuje do valcového tvaru a pol hodiny. Dvakrát denne sa ukázalo u konca, takže obsah sa zmenil na homogénnu hmotu. Potom, každý kruh sypané soli a hubou Penicillium Camembert, čo dáva syru krásne snehovo bielou plesňou. Po tomto "Camembert" zreje od troch týždňov do jedného mesiaca.

Syr "Camembert": ako správne jesť a slúžiť

Pretože tento produkt je veľmi tučné, tuhne v chladničke ako maslo. Ale to nie je cítiť jej chuť a arómu. Je nevyhnutné vopred dostať syr z chladničky a nakrájame na kruhu na niekoľkých segmentoch la carte, ako tortu. Potom dať produkt dosiahnuť izbovú teplotu. Predtým, než je "Camembert" forma je podávaná tabuľku s čerstvým ovocím, orechmi. Tento syr je považovaný za zákusok. Si môžete dať na stôl a váhe s kyslým marmeládou (brusnice, ríbezle). "Camembert", je vhodné ako súčasť syr dosky, keď sa s ním na doske sa privádza menej alebo viac typické syry. Uistite sa, že sprevádzať rozkoš mladých červených vín, ktoré majú nízku tanín, mušt alebo calvados.

"Camembert" v rámci iných pokrmov

Nezabudnite však, že po dlhú dobu, výrobok nebol pochúťka salón, a obyčajné potraviny Norman roľníci. Sú používané v rôznych kulinárske účely syrom "Camembert". Ako tento výrobok - v čistej forme alebo v koláčoch alebo horúcich sendvičov - sa rozhodnete. Syr topí rýchlo, a preto je prvá vec, ktorá prišla na myseľ, roľníkov, je, aby ho akási fondue. Roztavený "Camembert" stretávacie plátky ohriateho čerstvého, chrumkavé bagety a tak jedli. Skúste to a Norman syr "roľník".

Výhody a škody na "Camembert"

Tento typ syra obsahuje cholín - látku normalizáciu hladiny cholesterolu a posilňuje bunkové membrány. V "Camembert" tiež má sodík, a vo veľkom množstve, a draslík. Tieto minerály sa zabránilo dehydratácii organizmu, posilňuje kardiovaskulárny systém. Ako každá mliečneho výrobku, "Camembert" je užitočné pre kosti, vlasy, nechty a zuby. To tiež posilňuje nervový systém. Ale mala by tiež brať do úvahy vysoký obsah tuku, ktorý má syr "Camembert". Kontraindikácie konzumácia tohto výrobku môže byť, okrem tých, ktorí sú diéty. Kalórie "Camembert" - tristo jednotiek na sto gramov.