Rezanie jeseter doma: praktické rady

Mnohí ľudia sú v láske s rýb a morských plodov. Sturgeon zručný hostiteľka vie variť skutočne kráľovskej kuchyne.

Kto je jeseter

Sturgeon, rovnako ako slávne jesetera alebo beluga, jeseter patrí do rodiny sladkovodných rýb. Zakúpte si pochúťku, chytených v ich prirodzenom prostredí, je prakticky nemožné. Komerčný lov tejto ryby je zakázané, ako jedinci dosahujú pohlavnú dospelosť až v 8. roku života, a výhľad z hotela bol predmet k hrozbe vyhynutia. Pre predaj jesetera sa pestujú v špeciálnych škôlkach a predávať sladkovodné v živej forme. Pri nákupe rýb, nemali by ste dávať pozor na plutvách, pretože sú vždy tmavé farby. Priemerná váha dospelého jesetera sa pohybuje v rozmedzí 15 až 30 kg, ale k predaju vykazujú mladej jedinca s hmotnosťou cca 3 kg.

Výrastky na koži

Sturgeon rezanie začína jeho pre-mrazené, na ktoré je nutné kostra dať niekoľko hodín v chladničke asi hodinu, alebo uložený do mrazničky, ale nie viac, pretože inak môžete zmraziť. Mierne mrazené ryby oveľa jednoduchšie vyrezať a odstrániť prebytočnú krv stázy.
Akonáhle je zmrazený, začne rezanie jesetera. Ak to chcete, odrezal mu hlavu CEPHALIC plutiev. Je potrebné pripomenúť, že surové ryby má jedovatý pre ľudské telo viziga. Okrem toho, že je poslom črevnej sporulujúce tyčinky, a preto je dôležité vedieť, ako správne čistiť jesetera. Každý schopný naučiť.

Po znížení jesetera hlavu off s ostrým nožom pozdĺž celého tela do ritný plutva starostlivo trhať otvoriť brucho a vytiahnite vnútro. Robíme to starostlivo, snažil sa rozdrviť žlčník ako žlče pre ľudské jedovaté. V prítomnosti svojich vajec oddelené od ostatných vnútorností a premyje sa vodou.

Ak budeme hovoriť o tom, ako vyčistiť jesetera je bezpečný, je lepšie to urobiť s rukavicami, aby sa predišlo bodných rán. Porasty pozdĺž tela ryby ľahko rezať bežným nožom, rovnako ako chrbát a pre odstránenie plaku treba zalejeme vriacou vodou.

Na čistenie váhy ako ostatné ryby, alebo nie, neodstraňujte kožu, taky, a to najmä pri varení na otvorenom ohni. V tomto rezania jesetera je u konca, teraz sa nechá variť.

Viziga (vyaziga)

Viziga alebo vyaziga - je miechy (žily), ktorý prechádza stavce chrupavky rýb. Rezanie jesetera sa líši od vyčistenie ostatné ryby, ktoré nutne potrebujú, aby sa z toho dostať vizigu. Ak sa tak nestane okamžite vytiahnuť, začne vylučovať jed. Po tepelnom spracovaní získava rôsolovitej stáť.

Ak potrebujete udržať celú kostru, aby sa vytiahnuť vizigu robiť dva rezy - jeden po hlave do chrbticového chrupavky a druhá pozdĺž chvosta je lámanie stavec. V mieste poruchy bude viditeľný viziga bielej farby s priemerom asi 3 mm, a musia byť pomalé, aby sa zabránilo trhanie, vytiahnuť. Ak je kostra nakrájame na kúsky, vytiahnite vizigu ešte jednoduchšie - treba odrezať hlavu a chvost, odbočiť kolmo ku kostre, a to vykĺzne.

Hlava a plutvy

Po beheaded jesetera s prsných plutiev, musia byť odstránené z žiabrami (žiabrov membrán, ktoré sa zvyšuje k otvoru Isthmus, ale netvorí záhyb). Z mojej hlavy, môžete uvariť chutnú polievku.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť rybia polievka z hlavy jesetera - je to znížiť na polovicu, opláchnite pod tečúcou vodou, dať do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, korenie, korenie, mrkvu, cibuľu úplne a varte po dobu 30 minút (kým mäso začne pohybovať smerom od head). Hlava je potrebné vytiahnuť vývar, pridáme podľa chuti zemiaky, jačmeň a tak ďalej. D.

Pokrmy z jeseterov

Spôsoby prípravy jesetera sa nelíši od príprave iných druhov rýb. To môže byť pečené v rúre, variť polievku alebo variť grilovať, smažiť na panvici alebo grile, dusená alebo ako náplň do koláčov. A niektoré z nich získať hamburgery a kebab! S ohľadom na jasnú chuť, obsah tuku a nedostatok malých kostí, rýb stáva ideálny pre akýkoľvek druh potravín.

Jedným z najviac príjemných a krásnych jedál pre sviatočného stola sa vždy plnené jesetera. K tomu je celá kostra (hlava a chvost), je potrebné znížiť, ako je popísané vyššie, vnútorné ťah, aby rez z ritný plutva na strane hlavy. Výsledný fit akýkoľvek nika náplň, ako sú zemiaky, mrkva a bylinky (plnenie musí byť dokončený). Rez by mal byť šité nití, v hornej časti jesetera kostry je potrebné pridať soľ, korenie, korenie alebo rozmazávať, majonézu a pečieme v rúre po dobu 30 minút vo fólii. Potom odstráňte fóliu a pečieme by mala byť bez nej zhnednutie.

Podľa toho, ako idete pripravený jesetera misu určite poteší neprekonateľnú chuť vás a vašich blízkych.