Rasca a rasca: v čom je rozdiel, čo užitočné vlastnosti majú, ak sú použiteľné.

Mnoho ženy v domácnosti si myslí, že rasca a rasca - to je to isté. Je to naozaj tak? V tomto článku sa pozrieme na túto otázku: povedz, čo tvorí korenia, ako je rasca a rasce, líšia (každá fotografie korenie budú uvedené nižšie), a ak je použité.

Queen of orientálne korenie

Zira - rastlina patriaca do rodu rasca malý rodinný dáždnik. Docela často, toto korenie sa nazýva rímsky kmín alebo rascu. Podľa mnohých, rasce a rascou - to je to isté, ale nie je to tak. Sú skutočne veľmi podobný vzhľadu, ale chuť týchto korenia sú veľmi odlišné. Rasca je považovaný za rodisko Strednej Ázii. Ako korenie to už dávno začal byť používaný v starovekej Indii, Grécku, Ríme a na Strednom východe. Gréci a Rimania používali rasca na liečbu - je uvedené v prácach Hippokrata, Plinia staršieho a Dioscorides.

Existuje niekoľko typov rasce, majú odlišnú chuť a vôňu. Medzi najčastejšie sú považované perzský Kirmanchi a rascu. Zira vlastný kyslý chuť a svetlé chuť s nádychom lieskových orieškov.

Popis rasca

Jeden z najstarších rastlín nájdené v jazere obydlí doby kamennej, je rasca. V našej krajine, táto rastlina sa vyskytuje na lúkach, pozdĺž ciest, okraje, takmer kdekoľvek. Toto korenie rastlina patrí do čeľade zeleru. V prvom roku života je tvorba mäsité root a mierne rozvetvené výstupné sperené listy, druhá - vyhodenie vetvenie stonky, ktorého výška dosahuje 90 centimetrov. Kvitnúce rasca je v júli. Plody sú podlhovasté dvusemyanki. Semená malej veľkosti, zeler. Mladé listy obsahujú asi 45% kyseliny askorbovej a cukru korene hromadia.

Na Kaukaze, na Balkáne, v Stredomorí a Malej Ázii rastie čierna rasca. Toto korenie je často vnímaná ako rascu. Čo je odlišné od čiernej rasce východnej korenia, budeme sa snažiť zistiť. Obe korenia štipľavý pach a horkú chuť, ale chuťové vlastnosti výrazne líši, prečo sa vo varení a sú používané rozdielne. Ani východnej pilaf je kompletný bez pridania rasce, okrem toho, že je často prítomný v mäsitých pokrmov, údenín a syrov. Čierny rasca používa hlavne ako korenie pri príprave cukroviniek, nápojov a nakladaná zelenina sa prepožičiavajú chuť.

Rasca a rasca: aký je rozdiel v chemickom zložení

Rasce semená obsahujú asi 20% mastné oleja, 2,5 až 4% éterických olejov (ktorá je prítomná v kompozícii rascou aldehydu kimol, paratsimol, Kimin a karvón), 10 až 15% bielkovín, nie viac ako 16% z gumy, a flavonoidy, rascou alkoholu, alfa a beta Pinin, taníny, vitamíny, ktoré patria do skupiny B, dipentén, beta-fellandren, kyselina askorbová, perilovy aldehyd, vápnika, horčíka, fosforu a ďalších minerálov.

Zloženie rasce sú flavonoidy, éterický olej a tuk, proteínové zlúčeniny, kumaríny, minerály a taníny. Silica je prítomný limonén, karvakrol a karvón (vďaka zobrazí táto zvláštne aromatické látky). V koreňoch rasca hromadí veľké množstvo kyseliny askorbovej.

Užitočné vlastnosti korenie

Ako môžete vidieť na fotografii, je veľmi podobný vo vzhľade rasce a rasce. Okrem týchto korenie? Vlastnosti. Pravidelná konzumácia rasce pomáha v boji proti nespavosti, straty pamäti, nervové vyčerpanie, migrény, kŕče v žalúdku, dyspepsia, nadúvanie, hnačky, bronchitída, žlčové kamene a ochorenie obličiek, kašeľ. V tomto použití koncov jeera. Táto východnej korenie normalizuje trávenie, zabraňuje trombóza, dodáva telu s ochranou proti srdcovému infarktu, zlepšuje krvný obeh, pomáha zlepšovať videnie a mozgovú aktivitu.

Rasca tonikum, diuretikum a antiseptický účinok, zvyšuje libido, toxíny z tela. Rasca - záchranca v prvých mesiacoch tehotenstva: nevoľnosť, zmierňuje a zabraňuje nadúvaniu. Pediatri používajú rasca liečbu detí nadúvanie a Gréci z lekárskom detského čaju.

Rasca plody sú tiež široko používané v medicíne (používané na liečbu bolesti hlavy, zápal pľúc a bronchitídy). Korenie je považovaný za dobrý antiseptikum. Má rascu a antiparazitárne vlastnosti. Esenciálny olej zlepšuje trávenie, potlačenie sekrécie fermentačné procesy normalizácie, relaxácia hladkého svalstva navyše má upokojujúci účinok. Semená korenie odporúčaný pre použitie s nadúvanie, ochorenia močových ciest, zápcha a črevné atónie.

Potom, čo zoznámil s užitočnými funkciami, ako obľúbené korenie, ako je rasca a rascou (rozdiel medzi navonok podobnými rastlinami, sme už videli), môžete nielen vytvoriť jedinečnú chuť jedál, ale aj zlepšiť svoje zdravie.

kontraindikácie

A ak sú všetky dovolené jesť ako užitočné korenie, ako je rasca a rasce? Rozdiel medzi nimi, sme už zaoberal. Poďme sa baviť o prípady, v ktorých je odporúčané odmietnuť používanie týchto korenia. To znamená, že použitie rasce je kontraindikované u gastritídy s vysokou kyslosťou, vredu dvanástnika a žalúdka.

Ľudia so slabým srdcom by sa vzdať jesť mäso a rybie pokrmy ochutené rascou, ako zvýšené riziko srdcového infarktu. Neodporúča korenia s vysokou kyslosťou tráviace šťavy vyrobené v žalúdku a anémia. Rasca kontraindikované tromboflebitída a trombóza. Zamestnaný vo veľkom množstve semien môže viesť k odmietnutiu transplantovaného orgánu.

prihláška

Rasca plody sa používajú na výrobu éterických olejov, mladé výhonky sa pridávajú do šalátov, polievok a koláčov. Dnes je jedným z najpopulárnejších korenie, ktoré sa používajú na ochutenie cukroviniek, alkoholických nápojov, marinád, omáčok a marmelád. V kozmetike a medicíne boli použité silice.

Rasce pri varení môže byť použitý ako celok, a melie. V Indii, rasca sa pridáva do zeleninových jedál, v Grécku toto korenie varené klobásy v simirski, Uzbekistan - pilaf, rôzne polievky, zákusky, Kyrgyzstan - marinády a omáčky, v Arménsku - trhnutím klobása Sudzhuk.

Začínajúci kuchári po prečítaní tohto materiálu možno ľahko odpovedať na otázky: "Aký má zmysel rascu a rasca? Okrem týchto korenie a aké užitočné vlastnosti má? "