Nerafinovaný olej alebo rafinovaný

Takmer moderná hostiteľka skôr uprednostňuje rastlinný olej než krémový analóg alebo živočíšne tuky. Ako viete, dopyt vytvára ponuku. V súlade s týmto pravidlom, regály na sklade jednoducho "prasknú" zo všetkých druhov rastlinných olejov, ktoré sú rozdelené do dvoch hlavných kategórií: nerafinovaný olej a rafinovaný.

Ak je to potrebné, tieto skupiny možno rozdeliť aj na niekoľko poddruhov: nerafinovaný kokosový olej, slnečnica, olivy a iné odrody. To však nie je. Teraz sa snažíme porozumieť otázke výberu medzi vyčistenými a nerafinovanými výrobkami.

Nie je to tak dávno, nikto nepochyboval o tomto probléme, pretože absolútna väčšina uprednostnila prvú možnosť - rafinovaný olej. Predpokladalo sa, že nerafinovaný olej je surový produkt, ktorý nemá veľmi chutné vône. Avšak niektorí ľudia majú radi túto vôňu, čo spôsobilo ich vlastnú voľbu.

Ale nedávno v súvislosti s objavujúcou sa módou pre zdravú výživu sa mnohí začali zamýšľať nad vhodnosťou používania nevyčistených produktov. Koniec koncov, nerafinovaný olej má veľa užitočných látok.

Takže táto možnosť sa používa všade a všade? Skôr nie, skôr ako áno. Koniec koncov, čistý olej má niektoré užitočné látky. Okrem toho existuje ďalší dôvod, prečo je v niektorých prípadoch surový produkt úplne nevhodný na použitie.

Napríklad nerafinovaný olej je absolútne nevhodný na vyprážanie. Nielen, že v tomto prípade je uvoľnený nepríjemný zápach, takže aj keď je zahrievaný, tento druh oleja je nasýtený karcinogénmi. Určite každý vie, že to nie je najužitočnejšia látka pre naše telo. Pri vyprážaní sa môže vytvoriť aj pena, ktorá nemá najlepší účinok na chuť jedla.

Rafinovaný olej nás môže ochrániť pred všetkými vyššie uvedenými problémami. Áno, pri zahrievaní uvoľňuje aj škodlivé látky , ale dochádza iba pri teplote 200 stupňov, čo neznamená, že by ste mali varenie na otvorenom ohni.

Ale aj vyčistené výrobky majú svoje nevýhody. Každý vie, že prírodný produkt nemôže byť veľmi dlho skladovaný. Rafinovaný olej - plechovka. Preto obsahuje určitý podiel konzervačných látok bez ohľadu na tvrdenia výrobcov.

Preto je pri príprave šalátov oveľa výhodnejšie použiť nerafinovaný olej. Má dostatok vitamínov a minimálne množstvo škodlivých látok (pretože v tomto prípade sa nezahrieva).

Vo všeobecnosti bude najlepšie používať nerafinovaný olivový olej. To je považované za užitočnejšie ako niektorý z typov slnečnicových olejov.

Stojí za zmienku ďalší dôležitý bod. Pri výbere nerafinovaného oleja je potrebné venovať pozornosť tomu, čo bolo vyrobené lisovaním za studena (teplota na 45 stupňov). Uchovávajte ju len v sklenenej nádobe a na chladnom tmavom mieste.