Náhradné z mascarpone pri príprave talianskych dezertov

Talianska jedla je tak chutné, že by bolo tak akurát, aby vyhlásil jej kultúrne dedičstvo ľudstva a zahrnúť do zoznamu UNESCO ako nehmotného pamiatka. Veľa ľudí len raz ochutnali tiramisu alebo lasagne, rizoto a carpaccio, kedy do seba zamilujú s týmito majstrovské diela talianskych kuchárov a ochotný variť doma. Ale tu sa pred nimi to je problém: kde získať ingrediencie pre prípravu týchto božských riadu? Napríklad, ktoré boli vymenené v mascarpone tiramisu, alebo ako sa pripraviť pastu z predkladaného zlé cestovín, ktorá vyrába domáci potravinársky priemysel? Výrobky dovezené z Talianska, je príliš drahé a nie každý si môže dovoliť. Ale, ako sa hovorí, "nutnosť je matka vynálezu": Tu sú niektoré jednoduché recepty, ako sa robí mascarpone doma.

Ak chcete vidieť, ako nahradiť mascarpone, poďme stručne pozrieť na to, ako je robený doma. V Taliansku, smotanový syr bol vynájdený v neskorej XVI storočia. v Lombardii, keď sa alpské lúky začali správať bizóny. Na prípravu Mascarpone je teraz používaný ako byvolieho mlieka a obyčajného kravského mlieka. Tak, mastné (nie menej ako 25%), nepasterizovaného krém sa zahreje na určitú teplotu (od 75 ° do 90 °), a pridá sa do nich biely vínny ocot pre fermentáciu. Potom sa hmota sa suspenduje v plátených vakov pre vypúšťanie prebytočného sérum. Tašky sotva squeeze na tvaroh jemný otočil a zdanlivo "našuchorený". Textúru pripomínajúce mascarpone smotanou a môžete variť doma, ak máte čerstvú smotanou z kravského mlieka. Ocot možno nahradiť šťavou z polovice citróna. Litrov smotany dostať asi pol litra mascarpone.

Samozrejme, ak sa rozhodnete variť tiramisu, nemôžete čakať niekoľko dní, než sa vypustí srvátka, a budete musieť premýšľať o tom, ako nahradiť mascarpone. Tu je recept na viac alebo menej ako analógu známych talianskych tvarohu 1 hodinu. So 800 g vysoko krému tuk (s výhodou z obchodu, s emulgátory a ďalšie chémiu a poľnohospodárov) a naleje sa do pohára čerstvého mlieka. Dôkladne premiešajte a dajte na oheň. Pozor: Krém by mal ohriať len na 70-75 ° C, a hlavná vec, ktorou je potrebné sa uistiť, že to nebude variť. Potom budete musieť naliať veľa 2-3 lyžice citrónovej šťavy a dať znovu vyhrievať. Oheň zároveň by mali byť minimalizované a mala by zmes miešajte, kým sa kyslé. Odstrániť z tepla a nechajte ho postaviť sa za desať minút. Cedník lemované gázou 3-4 vrstiev a odhodiť zmes sa nechá po dobu 45 minút na sklenené séra. Jemne stlačiť a mascarpone pripravený.

Jedli žiadnu túžbu neporiadok so šľahačkou a kyslou smotanou, k vyriešeniu problému, než je možné nahradiť mascarpone možné ready-mäkký syr tvaroh, ako je napríklad nemecký "ALMET" či fínskej "Viola". Ale opustiť svoj tiramisu je rovnako ako skutočné, rovnako ako ruskej syra Gorgonzola. Preto, ak chcete získať chutné dezert, budete musieť použiť trochu úsilia. Najjednoduchšie možností, čo nahradiť mascarpone, je to len bič s elektrickým mixer v tuku tvarohom a smotanou do hladka. K zvýšeniu podobnosť pridať vanilkový cukor, citrónovú šťavu (stačí pár kvapiek) a rozpustí v smotanovej želatína.

Možno tiež vyskúšať tento jednoduchý recept na mascarpone analóg: puding balíček (polotovar), zmiešané s kondenzovaným mliekom a dať tejto zmesi po dobu 2 hodín v chladničke.

Tu je ďalší recept na to, čo nahradiť mascarpone: dať cukru mlieka a žĺtky, premiešajte a varíme niekoľko minút. Hlavná vec, ktorú tu - nie sú zmesi na ohni preháňať. Po odstránení pridá opatrne trela nesolené syr a šľahačka 35% tuku. Zmes po dobu umiestnené v chladničke. A stačí zmiešať ťažký smotanu, maslo a smotana syr-like "Amber". Chuť mascarpone stáva úplne originálne, ale je to trochu ako skutočná vec.