Kde on najprv začal pripravovať vinaigrettem. Pôvod slova "zálievkou"

Zálievka sa stal prvou ruská šalát k nemu v tradičnej ruskej kuchyne nebola šaláty.

Ako sa slovo "šalát"?

Ale pôvod slova "šalát" nebol rusky a francúzsky - «zálievka», kde «vin» - víno a «Aigre» - kyslá, s «vinaigre» - omáčkou z octu, ktorá nie je podobná modernú šalátu. Všeobecne platí, že francúzske slovo prastarý znamenať rôzne omáčky varenia na báze octu a rastlinný olej. Vo francúzskych reštauráciách, budete môcť splniť taký šalát, iba pod názvom «šalát Russe», že francúzske záležitosti zmätok, zlátanina. Tu je zmena koncepcie, a ešte zaujímavejšie je, že sa zálievkou, pôvod slova a zloženie - všetko, čo sa stalo v Škandinávii.

Legenda o zálievkou

A v Rusku, za zmienku zálievkou objavil v XIX storočí. Podľa legendy, za vlády Alexandra I. v kuchyni kráľa pôsobil francúzsky šéfkuchár Antuan Karem. Vidieť, ako ruskí kuchári robí podivné šalát, jednoducho zmiešaním všetkých zložiek a potom nalial ocot všetko spýtal sa prekvapene «vinaigre?» (Vo francúzštine "ocot"), a obaja povedali: "Vinaigrette! Zálievka! ". Takže v kráľovskej menu, nové misky, a potom to prešlo k ľuďom a stal sa snack, bez ktorých žiadne náklady, nie hody. Šalát recept z doby oveľa jednoduchšie, ale stále existujú varenie tajomstvo. Napríklad, ak chcete mať všetky ingrediencie mali svoju prirodzenú farbu, repa musí hniesť maslo samostatne, ale ak chcete, aby všetky ingrediencie ocele vzrástol z repnej šťavy, potom musíte hniesť všetko dohromady.

Recept najpopulárnejší ruský šalát

Šalát, pravdepodobne najviac populárne šalát v Rusku a ZSSR, a to bolo považované za natívne ruský pokrm. Myslím, že ľudia jednoducho nevedeli, čo šalát - šalát pôvod a spôsob prípravy - boli kedysi požičal inde. V Sovietskom zväze, tento šalát bol novoročné jedlo, spolu s Olivierom, ale recepty boli veľmi odlišné.

Najslávnejšie recept tohto desiatu - varené zemiaky, repa, mrkva, plátky cibule a nakladaná zelenina, všetky v rovnakom množstve. Predtým sa rovnakého zloženia, ale bez repy používa hash. Tiež, niektoré ženy v domácnosti sa pridávajú do šalátov kapusty, namočené v mlieku, sleď, v konzervách hráškom. William Pohlebkin, predtým známa kulinárska publicistom tiež nevedel, čo si vinaigrettem, slovo pôvod a pochádzajú zo šalátu. Tak, povedal, že v ruskom šaláte dlhoročné musí obsahovať varené vajcia. Je potrebné poznamenať, že tento šalát - jedlo podlieha skaze, je to kvôli nakladanej zeleniny a zálievkou z oleja a octu. Pitie sa už na konci dňa môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Zálievkou alebo salmagundi?

Je zaujímavé, že v anglickej kuchárky v roku 1845 tiež zistil, šalát, ako šalát, ktorý bol nazývaný "Swedish sleď šalát". Okrem všetkých zložiek ruského šalátu, pridal sa k nastrúhaným jablkom. Najzaujímavejšie je, že keď sme prišli zo Škandinávie sama zálievkou, pôvod slova išiel s francúzskym názvom, v Anglicku rovnakým šalát, to dopadá, prišla zo Švédska.

Vo Francúzsku, napríklad, podobne ako náš šalátu sa objavila XVII storočia. A začali sme ju variť nie len tak niekto, ale piráti a lovci. Používať akékoľvek mäso (korytnačky, kačice alebo holuba), potom ho marinované v octe alebo víno, korenie pridávajú, by mohla tiež pridať ryby, a potom sa všetko zmení spleť, pridáme bylinky a zeleninu, šalát s názvom "salmagundi".

Tak sa zálievkou, pôvod slova a skutočnosť, že je naplnená octom vznikol vo Francúzsku a v Škandinávii, ale šalát naozaj možno nazvať svet. Všetko sa deje v jednoduchosti komponentov a prítomnosťou tých takmer vo všetkých európskych krajinách.