Je možné variť doma khinkali?

Khinkali - to je najviac cenených parabolu národy Kaukazu kuchyne, najmä Gruzínci a Abcházcov, sú pripravené rovnako ako talianskej ravioli, knedle Uzbek a ruskej knedle z mletého mäsa zabalené v čerstvej vode tenkého cesta.

Ale každá z týchto misiek sa mu len podivné znaky prípravy. Je možné variť doma tradičné klasické khinkali? Samozrejme. Dokonca aj tí, ktorí nemajú zručnosti, ktoré môžu byť pripravené v súlade s pokynmi. Ak si nechcete variť doma khinkali, že je možné ich objednať http://www.kazan-rest.ru/ - je miesto, "Kazan" reštaurácie v Ufe.

Pre naplnenie tohto pokrmu trvá baranie s hovädzím mäsom v takmer rovnakom pomere, aby plnka sa pridá veľa cibule a čerstvé listy koriandra, a šťavnaté ochuteného mäsový vývar. Na rozdiel od iných kolegov, khinkali tvarované väčšie ako ravioli, a kruhový tvar, zaschipyvaya okraj záhyby cesto.

A teraz konkrétne uvedené inštrukcie varenie tento lahodný pokrm pre to musíme brať:
1. jahňacie mäso - 250 g.
2. Mäso govyadiny- 150 ° C.
3. 4-5 veľké cibule.
4. Vývar mäso - pol šálky.
5. pšeničná múka - 2 - 3 šálky.
6. 2 vajcia.
7. soľ, čierne korenie, koriander a iné korenie, ako je požadované.
1.Snachala nutné hniesť cesto, preosiať múku pre to, aby zasuňte dosku, takže dieru v ňom. Teplá voda sa mieša šľahaný surové slepačie vajcia a postupne naleje do otvoru vody, miesenie cesta. Ak je to potrebné, pridať múku s vodou. Khinkali cesto by nemalo držať rukami. Hotové cesto odložiť na pol hodiny, s výhodou v chlade.

2. Kým cesto odpočíva, začať variť masové náplne. U kusov mäsa odstránená fólia s žilami, rozreže na malé kúsky a rozomelie v mixéri alebo kuchynskom robote. Niektorí prešiel mlynček na mäso veľkú mriežkou. Ale skutoční gurmáni dávajú prednosť ručne brúsiť mäso s ostrým nožom. Podobne prichádzajú s cibuľou, rezanie je ručne alebo do nádoby mixéra. V hlbokom tanieri alebo chýbajúce mletého mäsa je spojená s nakrájanou cibuľou, korenené čiernym korením, čerstvým koriandrom, soľ. Pre šťavnatosť naleje do pol šálky predtým pripraveného upchávkového ochutené vývaru podľa hmotnosti sa stane homogénna a dôkladne sa premieša.
3. Cesto sa odpočíval khinkali už si to, začne valiť von na stole v tenkej vrstve. Po valcovaní cesto kruhy sú vyrezané zo skla alebo tanierika. Lyžica kruhy do plniaceho, cesta nábežnej hrane a zaschipyvaya je, tvorí mech. V stredu tesné zovretie cesto tvorí akúsi chvosta. Pripravené khinkali musieť variť, ponorte ich do vriacej vody, za stáleho miešania s dierovanou lyžicou. O niekoľko minút neskôr, keď vyskočí, potom vyberte a slúžil na stole, hojne zalievať kyslou smotanou. Tým, že jej khinkali držať chvost.

Ale khinkali získať chutnejšie a šťavnatejšie, keď oni sú varenie, ako manty, za pár. V tomto prípade sa šťava neprúdi do vody, úplne zachovaná vnútri, dávať misky vôňu.