Fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej, vzorec

Obyčajný jedlý ocot fľašu, ktoré možno nájsť v kuchyni každej domácnosti zložil mnoho ďalších kyselín a vitamínov. Pridanie dvojicu produktu klesne do varené jedlo, šaláty spôsobuje prirodzené zlepšenie príchuti. Ale len málo z nás vážne uvažoval o vlastnostiach a skutočnom rozsahu využitia hlavné zložky - kyselina octová.

Čo je toto?

Vzorec _CH3COOH kyselina octová, ktorá sa vzťahuje k počtu karboxylových mastných kyselín. Prítomnosť karboxylovej skupiny (COOH) priradí ho jednosýtne kyseliny. Látka našiel na zemi v organickej forme, a je získaná synteticky v laboratóriu. Kyselina je najjednoduchšie, ale nemenej dôležité zástupcom svojho sortimentu. Ľahko rozpustný vo vode, hygroskopický.

Fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej a hustota sa mení s teplotou. Pri teplote miestnosti sa 20 Kyselina ° ^C je v kvapalnom stave, má hustotu 1,05 g / cm ^3. To má špecifickú vôňu a kyslú chuť. Roztok látky bez prísad stuhne a stane sa kryštály pri teplote nižšej ako 17 ° ^C začína proces vriacej kyseliny octovej pri teplote nad 117 ° ^C, metyl skupina (CH ₃₎ octovej kyseliny všeobecného vzorca sa získajú reakciou alkoholov s kyslíkom: látky a alkoholickým kvasením sacharidov, okyslenie víno.

trocha histórie

Otvorenie octu bol jedným z prvých v sérii kyseliny a bola vykonaná v niekoľkých fázach. Spočiatku, kyselina octová začal extrahovať destiláciou arabských učencov 8. storočia. Avšak, v starom Ríme bola použitá látka odvodená z kyslého vína ako univerzálny omáčkou. Už samotný názov z gréčtiny znamená "kyslý". V 17. storočí v Európe, vedci boli schopní získať čistú látku substanciu. V tej dobe, vzali vzorec a objavili zvláštne schopnosti - kyselina octová v stave pary vyvolala modrý plameň.

Až do 19. storočia, vedci zistili prítomnosť kyseliny octovej len v organickom forme - ako súčasť zlúčenín a soli esterov. Ako súčasť rastliny a ich plody: jablká, hrozno. U ľudí a zvierat, pot vylučovanie, žlče. Na začiatku 20. storočia, ruské vedci náhodne extrahuje acetaldehydu reakciou acetylénu s oxidom rtuťnatým. V súčasnej dobe je spotreba kyseliny octovej tak veľký, že jeho primárny extrakcia prebieha iba synteticky vo veľkom meradle.

metódy produkcie

Či forme čistej kyseliny octovej alebo prítomnosť nečistôt v roztoku To závisí od spôsobu extrakcie. Potraviny kyselina octová sa získa biochemicky v etanole fermentáciou. V priemysle, niekoľko metód vylučujú extrakcii kyseliny. Zvyčajne sa reakcia sú sprevádzané vysokými teplotami a za prítomnosti katalyzátorov:

• Metanol v reakcii s oxidom (karbonyláciou).
• Kyslík oxidácia ropných frakcií.
• Pyrolýza dreva.
• Kyslík oxidácii acetaldehydu.

Priemyselných procesov pre efektívne a ekonomické biochemické. Vzhľadom k priemyselnom procese, množstvo výroby kyseliny octovej v 20. a 21. storočí až stovky krát v porovnaní s 19. storočia. V súčasnej dobe, sa kyselina octová karbonyláciou syntézy metanolu poskytuje viac ako 50% vyrobenej množstva.

Fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej a jeho vplyv na ukazovateli

Kvapalná kyselina octová je bezfarebný. kyslosť pH 2,4 je ľahko overená lakmusový papierik. kyselina octová v kontakte s farbami ho na ukazovateľ v červenej farbe. Fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej zmeniť vizuálne. Pri poklese teploty pod 16 ^{° C,} látka sa pevné formy a podobá malé ľadové kryštáliky. Je ľahko rozpustná vo vode a reaguje s celým radom iných ako sírovodíka rozpúšťadiel. Kyselina octová sa znižuje celkový objem tekutiny po zriedení vodou. Nezávisle opisujú fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej, jeho farby a textúry, ktoré vidíte na nasledujúcom obrázku.

Látka sa žíha pri teplote 455 ^{° C} za uvoľnenie tepla do 876 kJ / mol. Molová hmotnosť 60,05 g / mol. Fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej ako elektrolytu v reakciách sú slabé. Dielektrická konštanta je 6,15 pri teplote miestnosti. Tlak je hustota, - variabilné fyzikálna vlastnosť kyselina octová. Pri tlaku 40 mm. Hg. Art. a teplote 42 ^{° C} na začatie procesu varu. Ale už pri tlaku 100 mm. Hg. Art. varu dochádza iba pri 62 ^° C

chemické vlastnosti

Reakcie s kovmi a oxidy látky vykazuje svoje kyslé vlastnosti. Vynikajúci rozpustením viac komplexných zlúčenín, kyselín tvorí soli, ktoré sa nazývajú acetáty:. Horčík, olovo, draslík, atď. PK hodnota kyseliny je 4,75.

Pri interakcii s plynmi vstúpi ocot substitučnej reakcie , a následne posunutie a tvoriť zložitejšie kyselín: chlóroctovej jodoctovou. Sa rozpustí vo vode, kyselina sa odlúči s vydaním acetátových iónov a vodíkových protónov. Stupeň disociácia je 0,4 percenta.

Fyzikálne a chemické vlastnosti molekúl kyseliny octovej v kryštalickej forme Diamer pre vytvorenie vodíkové väzby. Aj jeho vlastnosti sú nutné vytvárať zložitejšie mastných kyselín, biosyntéze steroidov a steroly.

laboratórne testy

Detekcia kyseliny octovej v roztoku môže byť dosiahnuté detekciou jeho fyzikálne vlastnosti, ako je zápach. Dosť roztok sa pridá k silnej kyseliny, ktorá začína vytesniť ocot soľ s oddelením jeho pary. Tým, laboratórne destilačné Coon CH ₃ a H _{2SO 4,} je možné získať kyselinu octovú v suchej forme.

Čerpáme skúsenosti zo školských osnov v chémii triedy 8. Fyzikálne vlastnosti jasne ukazuje, kyselina octová rasstvoreniya chemickú reakciu. Stačí pridať do látky v roztoku, oxid medi a ľahko ju zahriať. Oxid úplne nerozpustí, takže namodralý riešenie.

deriváty činidlá

Kvalitatívna reakcia látky s mnohými riešenie forma: estery, amidy a soli. Avšak pri výrobe ďalších látok, požiadavky na fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej sú vysoké. Musí mať vždy vysoký stupeň rozpúšťanie, a preto nemajú nečistoty tretích strán.

V závislosti od koncentrácie vodného roztoku kyseliny octovej prideliť rad jeho derivátov. koncentrácia látky viac ako 96%, má názov - ľadovej kyseliny octovej. kyselina octová v 70-80% je možné zakúpiť v obchodoch, kde bude vyzvaný - ocot esencie. Ocot má koncentráciu 3-9%.

Kyselina octová a každodenný život

Okrem vlastností potravín, kyselina octová má niekoľko fyzikálne vlastnosti, ktoré ľudstvo nachádza uplatnenie v živote. Roztok nízke koncentrácie látky ľahko odstraňuje zubný povlak z kovových článkov, povrchových zrkadiel a okien. Schopnosť absorbovať vlhkosť hrá aj prínos. Ocot je dobrý eliminuje zatuchnuté pachy v miestnosti, odstraňuje škvrny z ovocia a zeleniny na oblečenie.

Ako sa ukázalo, že fyzikálne vlastnosti kyseliny octovej - na odstránenie tuku z povrchu - môžu byť použité v ľudovej medicíne a kozmetike. Slabom roztoku octu ošetrené vlasy, aby sa im lesk. Látka je široko používaný na liečbu prechladnutia, odstránenie bradavíc a kožné plesne. Naberá na obrátkach použitie octu v zložení kozmetických obteká pri boji s celulitídou.

Použitie pri výrobe

Soli zlúčenín a ďalšie komplexné látky octová kyselina pôsobí ako nevyhnutný prvok:

• Farmaceutický priemysel. Ak chcete vytvoriť: aspirín, antiseptické a antibakteriálne masti fenacetín.
• Výroba syntetických vlákien. Nehorľavý fólie, acetát celulózy.
• Potravinárskom priemysle. Pre úspešnú konzerváciu, čo nakladaná zelenina a omáčok, ako prídavná látka E260.
• Textilný priemysel. Dodáva sa s farbivami.
• kozmetiky a výrobkov pre osobnú starostlivosť priemyslu. Vonné oleje, krémy pre zlepšenie pleti.
• Výrobné moridla. Používa sa ako insekticíd a moridlo burín.
• Výroba lakov. Technické rozpúšťadlá výrobné acetón.

Ročne výroba kyseliny octovej sa zvýši. V súčasnej dobe sa jej objem vo svete je viac ako 400 tisíc ton za mesiac. Kyselina sa dopravuje silným oceľových tancoch. Skladovanie v plastovom kontajneri v mnohých priemyselných odvetviach vďaka vysokej fyzikálne a chemické aktivity kyseliny octovej je zakázané alebo obmedzené na dobu niekoľkých mesiacov.

bezpečnosť

Kyselina octová o vysokej koncentrácii má tretí stupeň zapaľovania a emituje toxické výpary. Odporúča sa nosiť špeciálne masky a ďalšie osobné ochranné pomôcky pri práci s kyselinou. Smrteľná dávka pre ľudské telo o 20 ml. V okamihu uvoľnenia tejto látky do kyseliny spaľuje v prvom rade na sliznicu, a potom má vplyv na ďalšie orgány. V takýchto prípadoch potrebujú okamžitú hospitalizáciu.

Pri styku s kyselinou v exponovanej kože odporúčajú ihneď opláchnuté tečúcou vodou. Superficiálna kyselina obareniu môže spôsobiť nekrózu tkaniva, ktorý tiež vyžaduje hospitalizáciu.

zaujímavosti

Vedci Fyziológia zistené, že osoba nie je vyžadovaný príjem kyseliny octovej - možno vykonať bez potravinárskych prísad. Ale ľudia s neznášanlivosťou na kyselinu, rovnako ako žalúdočných problémoch, látky kontraindikované.

Kyselina octová sa používa v typografie.

Látka v malom množstve bol nájdený v mede, banány a pšenice.

Po ochladení sa kyselina octová a výrazne otriasť kapacitu s ním môžete sledovať jej dramatický tvrdnutia.

Nízku koncentráciu kyseliny octovej môže znížiť symptómy bolesti o bodnutí hmyzom a drobné popáleniny.

Príjem do potravinárskych výrobkov s nízkym obsahom kyseliny octovej, znižuje hladinu cholesterolu v organizme. Látka je tiež stabilizuje hladinu cukru v krvi u diabetikov.

Použitie bielkovín a sacharidov potravín spolu s malým množstvom kyseliny octovej zvyšuje ich stráviteľnosť organizmus.

Ak je jedlo je príliš slaná, stačí pridať pár kvapiek octu na hladké slanosť.

konečne

Použitie Millennium kyseliny octovej viedlo k tomu, že jeho fyzikálne a chemické vlastnosti nájsť svoju cestu na každom kroku. Stovky možných reakcií, tisíce užitočných látok, kvôli ktorým ľudstvo sa deje. Je dôležité poznať všetky funkcie kyseliny octovej, jej pozitívnych a negatívnych vlastností.

Nezabudnite o výhodách, ale musíme mať vždy na pamäti, aké škody môže spôsobiť nedbalé používanie vysokej koncentrácii kyseliny octovej. Vo svojej nebezpečenstvo, že stojí vedľa kyseliny chlorovodíkovej a kyseliny sírovej. Pri použití kyseliny vždy na pamäti bezpečnosť. Riadne a opatrne zriedi podstatu vody.