Čo je to, že modifikované škroby a či sa ich báť?

Moderné obyvateľov metropoly, a akékoľvek city, takmer nedostupné potraviny, ktoré neobsahujú žiadne stabilizátory, zahusťovadlá, konzervačné látky a ďalšie súčasti, tak nejako zlepšiť rôzne vlastnosti potravín: skladovateľnosti, konzistencia, farba, vzhľad, atď ... Avšak, mnohí občania sú znepokojení kvalitou a prirodzenosti kompozície, často pochybujú, či sa týchto prísad. Niektoré z písmena "E" na štítku a robil vstupuje do paniky. Preto sa dozvedel, že výrobok obsahuje modifikované škroby, ako kupujúci okamžite rozmyslí ju získať. To nie je prekvapujúce, pretože geneticky modifikované produkty sú stále nie je úplne známy, a nie je známe, aký vplyv to môže mať na tele.

Ale kde je tam GMO? Potom, čo všetky tieto druhy ovocia a zeleniny sa pestujú od zmenené chromozomálne zloženia (za použitia metód genetického inžinierstva). Faktom je, že modifikované škroby nie sú spojené s transformáciou na úrovni génu. Získavajú sa z prírodného zemiakového alebo kukuričného škrobu rôznymi metódami chemickej a biochemické a fyzikálne spracovanie a zmiešané už hotového výrobku. V dôsledku týchto procesov zlepšiť ich vlastnosti - škrob stáva snehovo bielej farby, zmení sa jeho konzistencia, potláča alebo zvýšenie viskozity, sa zvýši na odpore teplotné výkyvy, je možné opakovane zmrazí a rozmrazené produkty bez straty vzhľad a chutnosť atď Tak .. modifikácie vykonáva vo fáze hotového materiálu a môže zlepšiť vlastnosti pôvodného - úplne prírodný produkt.

Takže nech modifikovaný škrob je škodlivé pre ľudské telo? Alebo výrobky s komponentmi v kompozícii môžu byť použité bez obáv o svoje zdravie? V súčasnej dobe v našej krajine je dovolené používať modifikované škroby viac ako 20 druhov. Sú úplne neškodné a široko používané pri výrobe produktov, ako sú omáčky (kečup a majonézy, kyslej smotany, atď), Mliečne výrobky (v objemových. H. zmrzlina), rôzne pečivo, koncentrovaných polievok, mäsové výrobky, pečivo a dokonca detská výživa.

Uvádzame niektoré z najčastejších skratiek, ktoré leží pod modifikovaného škrobu:

• E1422 - zvyšuje životnosť pri nízkych teplotách, odolnosť proti opakovanému zmrazovaniu / rozmrazovaniu (často zahrnutá do konzervovaného ovocia a zeleniny);
• E1442 - slúži na stabilizáciu viskozity, (nachádza sa v jogurtov, pudingov a ďalších mliečnych dezertov.)
• E1414 - používajú hlavne ako zahusťovadlo, odolné voči teplote (sa pridá do majonéza, kečup a iné omáčky);
• E1450 - pridá ako emulgátor a stabilizátor používané pri výrobe rôznych produktov (od cukrárskych výrobkov a syrov pred aerácia).

Všeobecne platí, že existuje mnoho ďalších. Jedná sa o nasledujúce prísady: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51. Vidíte Ak niektorý z nasledujúcich skratiek v produkte, nebojte sa - je to modifikované škroby, ale nie GMO. Sú vyrobené z prírodných surovín a nespôsobí poškodenie zdravia, a to najmä v malých množstvách.