"Beaujolais" (víno) kategórie. "Beaujolais Nouveau" - mladý Francúzske vína

Vinárskej oblasti v mnohých krajinách, napríklad v Karpatoch, môže byť často videný na konci novembra, nápis, sú pozvaní k návšteve pivnica: «! Le Beaujolais Nouveau est dorazí» je preložený takto: "Beaujolais Nouveau je tu"

Je jasné, že na jeseň - to je začiatok nového roka v cykle vinárstva. Ale nech už každému mladému nápojom, nevydrží dlho kvasenie, má dôvod a právo byť s názvom "Beaujolais"?

Víno - výrobok nielen a nie toľko, že odrody viniča a výrobné technológie. Veľkú úlohu v chuti a vôni nápoja hrajú klimatické podmienky a zloženie pôdy v regióne, kde bobule dozrievajú. Preto, aby sa hovoriť o "Magarach", pestované v Massandra, alebo o gruzínskej "Saperavi", že toto víno "Beaujolais Nouveau" je nesprávna. Takže to, čo je tento nápoj taký, že cena za fľašu, ktorá je pomerne vysoká v Moskve? Čo ľudia hovoria o ňom someliérov? To sa dozviete z tohto článku.

Čo je to "Beaujolais"

V Burgundsku - preslávený vinárskej provincii Francúzsko - sa jedná o oblasť Beaujolais. Nie je to najlepšie, pokiaľ ide o pestovanie vínnej révy. Ak porovnáme jej klimatické a pôdu najmä Côte d'Or, kde sú lesy "Chardonnay" a "Rulandské šedé" nádherné odrody, môžeme povedať, že by bolo lepšie, aby miestni poľnohospodári pestujú jablká.

Iba nenáročný "Gamay" nedá pestovať v regióne Beaujolais. Ale tento druh hrozna je veľmi plodná a zreje čoskoro. Bobule prichádza na konci augusta, zatiaľ čo všadeprítomné víno čas "zber" je považovaný za október. Ale to nie je tá najdôležitejšia vec. Charakteristickým rysom "Gamay", je to, že víno z nej nemožno skladovať dlhšiu dobu. Maximálne šiestich mesiacov - to je termín, kedy je fľaša byť Uncorked a opitý. Ak ostatné nápoje s vekom stáva len lepšie víno "Beaujolais" hlavným nepriateľom - čas. No, carpe diem, ako naši predkovia povedal. Budeme chytiť deň a plesajte v tom, že nám to nesie.

Úspešný marketing trik?

V mnohých oblastiach, a to iba v prípade, že produkujú "Beaujolais" festival mladého vína označuje začiatok nového poľnohospodárskeho cyklu. Aký bol uplynulý rok pre zber? To sa prejaví odzátkoval fľašu vína, ktoré doteraz prešiel celý priebeh fermentácie. A nechať muten nápoj, jeho aróma bez výrazu, ale chuť je príliš brutálny. Odborníci už teraz povedať, čo to bude, keď sa "mužstvo". Takéto radostné degustácie sú vždy tam, kde rastú vinice - v Alsasku, Rýn krajiny, Taliansko, Moldavska ... Ale len v oblasti Beaujolais osláv burčiaku znamená viac než len odstránenie vzorky. Ak nechcete predávať celú dávku, môžete jednoducho naliať. Takže výrobcovia sa snažia vytvoriť rozruch okolo vášho produktu. A robia to. Vzhľadom k tomu, "Gamay" zo všetkých odrôd dáva víno badsome.

Charakteristika odrody

Ako už bolo uvedené, tieto vinice sú nenáročné a čoskoro získa bohatú úrodu. Ale akési "Gamay", bol schopný rozdeliť ľudí na dva tábory. "The Bold a svetlé víno s iskrou!" - hovoria, že "Beaujolais" sám. "Sour kompót!" - jeho verdikt iní.

Ani v šestnástom storočí, pravítka vojvodstva Burgundska nariadené, aby vykoreniť "Gamay" na svojich pozemkoch. Ale pretože táto odroda viniča zachránená vinára v chudobných rokoch, jedinci boli v žiadnom zhone na vykonanie poradí svojho panovníka. Ale Trubadur zo trinásteho storočia, Jean Bödele z Arrasu, ako hovoril o "Beaujolais": "Víno je ako veverička skáče na poschodí. Iskrí, hrá a spieva. Namočte ju v dutine jazyka, a budete sa cítiť ako víno preniká do samého srdca. " Všimnite si, že Trubadur (asi vidieť, nie blázna na pitie) nie je spieva Beaujolais aróma, svoju jemnú chuť a tak ďalej. Proste chváli jeho vplyv na organizmus. V "Gamay" takmer žiadne adstringentné triesloviny, ktoré sú v kvalitných vín. Je postačujúce kyslosť ku sommelier pohŕdavo nakrčila nos. Jeho bezelstný vôňa ovocná. Ale stále nesie dušu dovolenku.

Ako sa obrátiť nevýhody do výhody

V prípade, že francúzsky môže robiť čokoľvek zo svojho klobúka, jej kolega-vinári išiel ešte ďalej: zahli mínus na plus. Skutočnosť, že víno "Gamay" nemožno skladovať dlhšiu dobu, robil jemu vítaným hosťom u francúzskych tabuľkách na konci novembra. Všetko v zhone, aby sa pokúsili nové víno "Beaujolais Nouveau". Výrobcovia obratne využil všeobecné vzrušenie a snažila čo najskôr sudového odzátkovat a naliať nápoj do fliaš na predaj. Musel som sa zasiahnuť do vlády Francúzska. Prvé vydal nariadenie, podľa ktorého "Beaujolais" by mohla byť uvedená na trh po 15. novembri. A v roku 1985, to bolo právne nastaviť ďalšie dáta: tretí štvrtok v poslednom mesiaci na jeseň. To znamená, že nové víno "Beaujolais" 2014 sa objavil na pultoch až od novembra dvadsatiny.

Existuje ešte ďalšia požiadavka, že alkoholické nápoje: dokvasení šiestich týždňov po zbere. Strana potrebuje predať až do budúceho marca.

Ako už bolo uvedené dovolenku "Beaujolais" víno

Francúzi čakajú na tretí štvrtok v novembri, pretože deti milujú Nový rok, alebo Valentína. Polnoci v hlavnom meste regiónu - mesto Beaujeu - na hlavnom námestí vo svetle fakieľ uncork prvý súdok. All kričať: «Le Beaujolais est prísť!». začína zábava. Odborníci "Beaujolais" odber vzoriek z novej úrody, a iné verejné práve oslavuje. Koniec koncov, nie je nič, čo zdvihne náladu ako "odvážny, jasný, nepredvídateľné víno" (ako je charakterizovaná Francúzi sami), ale stále pil medzi červené jesenné vínnej révy sprevádzané chrumkavú bagetou a syrov Burgundska.

Nemôžete zostať na vedľajšiu koľaj a zahraničných návštevníkov, ktorí sa potom, čo sa snažia tento jednoduchý nápoj bude vždy spomínať s nostalgiou. Čoskoro nové víno "Beaujolais" bolo ocenené v Austrálii, potom v Japonsku a Thajsku. V Spojených štátoch, to získalo popularitu v roku 2000, kedy festival prišiel s anglickej Motto: «! To je Beaujolais Nouveau Time» ( «Je čas,Beaujolais Nouveau! ').

výrobné technológie

Ďalším dôvodom, že víno "Beaujolais" nie je odmenený s vysokou chválu od someliérov, metódou výroby. Kým jemné nápoje ísť dlhú maceráciou proces prirodzenej (teda trvá na vlákniny), s "Gamay" konať inak. Vínna réva jednoducho naliata do malej (do 60 hektolitrov) uzatvorené sudy. Spúšťajú oxid uhličitý, ktorý je jednoducho fúka šupky jarabiny. Uhličitá macerácia - prijímanie neprijateľných podmienok vinárov. Minimálne množstvo tanínu, ktorý je v "Gamay", sa úplne odlišnú štruktúru. Je to ako bežať oxid uhličitý vo fľaši s obvyklým vína a dať ju za šampanské. Takže s "Beaujolais" víno z dôvodu tejto "explózie" prideľuje šťavu pod ťarchou vlastných hrozna len päť alebo šesť dní. Potom sa buničina stlačenie a odstráni a mladina je poslaný do fermentácie, ktorá trvá len jeden mesiac.

Charakteristika "Beaujolais" víno

Nápoj má ostrý brutálny chuť s výraznou kyslosťou. Vôňa vína nevýrazné ovocie. Odborníci v ňom vidí chuťové tóny čiernych ríbezlí, malín a čerešní. Farba vína s miernym leskom. To by nemalo byť príliš intenzívne.

Degustátori jednomyseľne opakovať o podvodnom jednoduchosti "Beaujolais" víno zasiahla do hlavy lepšie ako koňaku desať extrakty. Vzhľadom k tomu, že v oslave jeho pitie metrov, je to vážny záťaž na pečeň. Ako litrov prevedená na meranie dĺžky? Veľmi jednoduché: špeciálny meter zásobník naplnených fliaš Pot Lyonnais, Pot de ville alebo malá 46 cl.

Piť či nepiť - to je otázka

Ak nie ste snob a lásky mladého nadšenie, toto víno je práve pre vás vytvorili. Je jasné, s výraznou chuťou, ktoré nemožno zameniť s ničím iným. Možno, že to nie je moc vhodná pre večerné párty. Ale v spoločnosti priateľov (najmä v prípade, polovica z nich - mladá a pekná dievčatá, ktorí nemajú radi vodku) "Beaujolais" treba v tej dobe. Iná vec je, že výrobca musí byť menovaný. Každý rok v Burgundsku z "Gamay", je asi päťdesiat miliónov litrov Beaujolais. Viac ako polovica okamžite exportovaná mimo Francúzska. Ak chcete získať späť drahou letu tovaru v Rusku, distribútori nakupujú najlacnejšie značku. Ale s "Gamay", tiež nie je tak jednoduché. Doba fermentácie je doslova na hodiny. Ak predtým zastaviť proces bude piť ľahko sfarbený, nevýrazný, a ak je prodleva - tupá, plesnivý. Preto, aby sa kúpiť víno "Beaujolais Nouveau" by mal mať dôveryhodné výrobcov. Najznámejšie sú Yvon Metras Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot Georges Duboeuf a Louis Jadot.

Ako piť a čo predložiť

Ochutnať mladých "Beaujolais" najlepší odhalila pri teplote až trinásť stupňov Celzia. Ako doprovod povinné zníženie do veľké kusy francúzskou bagetou. Ak sa rozhodnete obmedziť údeniny, príspevok "Beaujolais" s údeninami, syrmi (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mladé víno nie je vhodný pre horúce pokrmy z hovädzieho, teľacieho a hydiny. Ale bravčová masť a kyslé "Beaujolais" - dokonalá Tendo. Opäť platí, že ako sa hovorí francúzskej vinára, čo rok, takže je víno. Preto je "Beaujolais" a volal nepredvídateľné. "Gamay", je veľmi závislé na poveternostných podmienkach. Táto odroda zakaždým prináša bohatú úrodu, ale tento nápoj môže byť príliš sladké a vodnatá. Hot vlani v lete urobil víno "Beaujolais" 2014 mäkšie, bez kyseliny šokujúce. To nesie podpis vôňa záhrada bobule. Niektoré degustátori videli v súčasnom prehľade "Beaujolais" tóny zrelého banánu.