V kuchyni, lov, alebo v akomkoľvek inom prípade vždy potrebujú ostré nože. S pomocou týchto nástrojov nielen ľahké a zábavné robiť niečo, ale výsledok je krásny. Dnešný trh ponúka celý rad mechanických a elektrických zariadení, s ktorými brúsenie nožov v domácnostiach nepredstavuje žiadne ťažkosti. Avšak, oni sú skôr určené pre ženy. Ten istý muž, je potrebná majiteľ využiť staré dobré metóde zmien hand-ostrie. Tento proces je prácny a ešte dlhšie, ale výsledok bude úplne odlišný.
o oceli
To, ako bude kvalita ostrenie nožov s rukami, bude závisieť nielen na zručnosti, brúsne materiály, ale aj z ocele. Jeho optimálna tvrdosť sa pohybuje v rozmedzí od 45 do 60 HRC. Na nôž z mäkšieho materiálu, sa brit ľahko vrások, a z tvrdšieho - čip a rast tupý. Určujú kvalitu ocele a môžu byť samy o sebe, ale to bude trvať nový ihly súboru. Ak ste napoly-press to bude kĺzať pozdĺž okraja, a so silným - mierne lepiť, potom sa tvrdosť materiálu "správne".
Naostrení plochých nožov
Uvedenie do prevádzky sa vykonáva bar s veľkými zrnami. Boli liečení po oboch stranách rezné hrany čepele do otrepu na jeho obrysu - tenký prúžok "extra", kovu, ktorý je ohnutý v oboch smeroch. Potom nôž ostrenie viac jemnozrnného bar rozširuje doma. S ním úplne odstránené stopy vplyvu predchádzajúceho brus, ignoroval ostrap. Jeho odstránenie je potrebné "urobiť" bar s najviac jemným zrnom. Brúsiť ostrap na oboch stranách tak, aby brit uhla čepele 23 - 45 °. Je tento spôsob ostrenia čepeľ umožňuje dlhá doba nerástli tupá. Finálna úprava nôž vykonáva bridlice a kože.
Brúsenie nožov doma: praktické tipy
Univerzálny nože, ako vieme, neexistuje. V súlade s tým, že uhol ostrenia každej lopatky bude závisieť od jeho účelu. Napríklad, ak kuchynský nôž má byť použitý len pre rezanie syr, chlieb, klobásy, a pracovať - na dostatočne mäkké materiály (koža, papier, atď.), Uhly ostrenie tieto nástroje môžu robiť minimum. Ak je nôž používa na rezanie kostnej mäsa, mrazené ryby alebo iného pevného materiálu, potom je jeho uhol ostrenia by mala byť asi 30 až 45 °. Je potrebné poznamenať, že správna nôž ostrenie doma pre nonprofessionals môže predstavovať určité ťažkosti však začína "mlynček" sa odporúča použiť jednoduché zariadenie na tvarovanie uhol britu. Pre jeho výrobu bude vyžadovať kus dreva, z ktorého je nutné, aby sa klin. Jeho dĺžka by nemala prekročiť 2,5 násobok výšky. Výsledný klinovitá zariadenie je umiestnené na brúske, zhora sa pritlačí k nožu, a potom je potrebné presunúť klinu s nožom na brúsky ostrie dopredu. Táto metóda automaticky poskytuje požadovaný uhol hrán ostrenia. V tomto prípade sa s čepeľou širokou skosením prijímať brit v uhle 25-30 °, a s úzkym - 30-45 ° C.