Otupené nože - problém pre hostesky na domácej kuchyni a kuchára módne reštauráciu. Jedná sa o profesionálny nástroj, tieto položky by mali byť vždy v úplnom poriadku. V opačnom prípade nie je koniec problémov.
O kameňoch pre ostrenie, a to nielen
Najjednoduchšie zariadenie je k dispozícii v takmer každej domácnosti, je brúsny kotúč. Sú veľmi pohodlné a jednoduché vrátiť sa do svojej bývalej ostrosť čepelí. Avšak, nie každý vie, že tieto horniny sú klasifikované podľa rôznych parametrov. Poďme sa snažiť, aby túto jasnú otázku.
Od prírody brus môžu byť umelé a prirodzené, prírodné. Posledný - bary označiť "Vashitu" a "Arkansas". Umelé - kamene s diamantovým povlakom a keramickým povlakom hliníka. Podľa spôsobu interakcie s nožom ocele brúsik je olej a voda. Najprv aplikuje pred použitím 1-2 kvapky špeciálnych olejov, ktoré sa predávajú ako komplet s sám o sebe "Tochilnikov", a táto potom spustené do vody po dobu 10 minút (pred vstupom do kontaktu s nožom). Aký je dôvod, že prvá akcia? Každý brúsny kotúč sa vyznačuje svojou štruktúrou. Brúsny prvok prírodné bary - s jemným štrkom. V umelé, je upevnený pomocou špeciálnych lepidiel, ktorá v niektorých značiek kamene príliš tvrdý a pevný. Že pri takomto brúsik brúsny ju neupcháva jemná kovová opilochkami nevzťahuje "lesk" procesného odpadu, a to je olejom. Priemerná zeleniny, a ešte viac tak motor alebo dokonca zbrane vyčistené na tento účel nebude robiť - príliš dlho, potom je potrebné vyčistiť nôž. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby špeciálne navrhnutý pre tento účel.
Málokto si vybrať ten správny nôž brúsenie kameňov, a to je dôležité správne vykonať proces. Zdá sa, že niečo naozaj jednoduché: prodelyvat hladko tam a späť pohyb ostrie noža na povrchu tyče. Skutočnosť, že nôž by mala byť držaná pod uhlom vzhľadom ku kameňu, nezabudni.
Ale to nie je všetko! Väčšina ostrie noža majú špecifický zakrivený tvar - v závislosti od účelu nástroja. Preto je uhol sklonu noža by mali byť trvalé, ale ostrie - zmena. Na základe pokynov mlecích súprav sú uvedené presné inštrukcie a potrebné vysvetlenia. Naučiť sa s nimi robiť opatrne - otázka času a technológie.
Poďme hovoriť o výhodách a nevýhodách
Je jasné, že prírodný kameň pre ostrenie a človekom majú svoje plusy a mínusy. Voda (voda) kameňov, to znamená prírodné, vykazujú vynikajúcu kvalitu výsledkov a rýchlosti pracovného procesu. tj brúsiť nože rýchlo, efektívne, po dlhú dobu. To je veľké plus. Nevýhody - je nutné mazanie pracovať prania kameň a väzba je vymazať z abrazívnych častíc a kovových zvyškov prachu. A život prírodného kameňa nie je príliš dlhá: ich povrch sa rýchlo vymazaný, nie je úplne plochá, a je potrebné upratať čas od času jeho čas.
Ale kameň s diamantovým povlakom môže trvať dlhšie. Poskytuje v blízkosti perfektný výsledok brúsenie, jeho pracovná plocha pri dlhodobej prevádzke nie je deformovaná. Stojany sú zvyčajne nimi sú drevené alebo hliník. Ale hodí nože s extra silnej ocele - čepele s mäkkým kalenie môže byť poškodený.
Mimochodom, ak máte nôž keramický, brúsiť takmer nemusíme.