MSG - história a riziká

Jedným z najbežnejších potravinárskych prísad - glutamát sodný. Bol aktívne používaný ako látka zvýrazňujúca chuť a je súčasťou mnohých korenia a potravín. Môže tento materiál poškodiť vaše telo?

Z histórie aditíva.

História MSG začala v roku 1908. To je, keď japonská laboratórium zameraná Kikunae Ikeda, bolo získané prídavnú látku. Japonský vedec tlačil do tohto objavu sušených morských rias, ktoré z Japonska bol použitý ako korenie. Jedlo, ktoré dodal, že sa stáva oveľa chutnejšie a chutný. Ukázalo sa, že príčinou všetkého riasy obsiahnuté v kyselina glutámová. Ikeda sa podarilo získať soľ tejto látky, ktoré dnes poznáme ako látka zvýrazňujúca chuť glutamanu sodného. Tak začal triumfálny sprievod doplnku stravy svete.

Použitie glutamanu sodného nechá potravinárskej spoločnosti na obrovské úspory na spotrebiteľov. Koniec koncov, malé množstvo tejto prísady pre zlepšenie chuti mäsa alebo zeleniny niekoľkokrát. Z tohto dôvodu, glutamát sodný bol aktívne používaný ako korenie. Ale v 70. rokoch minulého storočia začala hustnúť nad oblaky.

Na Západe, sme venovali pozornosť na takzvaný "syndróm čínskej reštaurácie", keď milovníci orientálnych jedál po jedle začal zažiť horúčku, potenie a fuňanie. Po štúdiu vedci zistili, že príčinou je glutamát sodný, ktorý je často používaný v orientálnej kuchyni ako korenie. To znamená, že môže dôjsť k takejto nepríjemné účinky. Hluk veľa urobiť a výsledky štúdií amerického neurophysiologist Dzhona Olni, (vykonané v roku 1957, ale zabudli), ktorí sa cítia vplyv tohto dodatku na potkanoch, zistil, že je látka schopná spôsobiť poškodenie mozgu. Po tomto kole MSG škandálu - potravinárska prídavná látka začala mať podozrenie, takmer všetky choroby.

Ale viac starostlivo skúmali vplyv stravy, väčšina vedcov odstráni nálože. Všeobecne platí, že glutamát sodný uznal ju za bezpečnú pre telo, ale "čínsky syndróm reštaurácie" je ešte potvrdená. Takže teraz sa používa v potravinárskom priemysle z právnych dôvodov, ale neodporúča, aby sa zapojili do výrobkov, ktoré obsahujú toto aditívum.

Poškodenie zvýšenej chuti

Označenie E621 možno nájsť dnes na rôznych produktov: korenia, mäsa a údenín, rôznych rýchleho občerstvenia. Používanie výrobkov tohto aditíva, existujú prísne obmedzenia. Dospelí môžu byť bez následkov spotrebu najviac 1,5 g glutamátu sodného v noci, teenageri - 0,5 g a pre deti do 3 rokov E621 produktov všeobecne je nemožné. Bohužiaľ, to nie je tak jednoduché - v skutočnosti na pultoch predajní moderných také množstvo produktov.

Čo sa okrem vplyvu predávkovania je nebezpečné pre naše telo glutamanu sodného? To spôsobuje poškodenie tela je jeho schopnosť zlepšiť chuť. Zvyknutý jesť s aditívami ako osoba prestane správne vnímať prirodzenej potravy - zdá sa, svieži a bez chuti. V dôsledku toho zvýšiť chuť jedla s návykovými vyrába, a človek začne ju konzumovať ešte.

Čo môžete poradiť v tomto prípade? Jesť menšie jedlá s E621 lepšie pripravená z prírodných produktov, ktoré možno zakúpiť na trhu. Tiež by ste mali venovať viac pozornosti na korenie, ktoré obsahujú túto látku. Pokusu použiť organických produktov bez akýchkoľvek prísad, v maximálnej možnej miere. Obmedzte spotrebu polotovarov. Áno, zaberie menej času a peňazí - stačí ohriať jedlo v mikrovlnnej rúre a je hotovo. Ale zdravie je niečo viac. Polievka, kaše, šaláty a čerstvé bylinky a zeleninu nikto zrušená.