História zmrzliny. Kto vynašiel zmrzlinu?

Zmrzlina je mrazený produkt sladené, ktoré sú všeobecne jeden ako ľahké jedlo alebo dezert. Otázka, kto vynašiel zmrzlinu nie je ľahké. Jej výrobný proces prešiel významný vývoj. V dnešnej dobe, to je zvyčajne vyrobené z mliečnych výrobkov - mlieko alebo krém - v kombinácii s ovocím alebo inými dezert zložiek. Typicky, moderné krém sladené sacharózy, kukuričného sirupu, trstinového cukru, repného cukru alebo iných sladidiel, ako je. Dnes, rôzne príchute a farbivá sa používajú okrem stabilizátorov.

Zmes sa mieša, pridá sa do vzduchových medzier a ochladí sa pod bodom mrazu vody, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov. Jedná sa o klasickú definíciu, ale keď to bolo vždy?

Čo je to?

Chápanie pojmu "zmrzliny" môžu byť rôzne v rôznych krajinách. Frázy ako "mrazené jogurty", "zmrzliny", "sorbet", "mrazený puding", a druhý sa používa na označenie rôznych odrôd a chutí. V niektorých krajinách je definícia "zmrzliny" sa vzťahuje iba na určitý druh výrobku, rovnako ako množstvo základných surovín. Pokrmy, ktoré nespĺňajú kritériá, označovaná ako "zmrznuté dezert", a tak ďalej. D.

V súčasnej dobe takmer všetky krajiny môžu nájsť pochúťka vyrobená z alternatív kravského mlieka. Tak, aby to z ovčieho alebo kozieho mlieka alebo pridať svoje rastlinné náhradky (napr sóje alebo tofu).

Zmrzlina môže byť podávaná v zmrzlinových misiek pre jesť lyžicou alebo šálku a rohy olizovať. Môže byť podávaná s inými dezerty, ako je jablkový koláč. Použite ju k varenie iné pokrmy, vrátane mliečnych koktailov.

príbeh dobrôt

Kto vynašiel prvý zmrzlinu? Po návrate do 5. storočia BC, starí Gréci jedli sneh zmiešaný s medom a ovocím. Táto pochúťka predávané na trhoch v Aténach. Všetky známe Hippokrates radil svojim pacientom, aby jesť ľad, vzhľadom na to prostriedky oživiť životnej sily.

V 4. storočí pnl, Aleksandra Makedonskogo obľúbenou lahôdkou bol sneh zmiešaný s medom a nektáru.

Mrazené zmes ryžového mlieka a používa asi 200 BC. e. v Číne. Číňania nalial zmes snehu a liadok cez nádoby naplnené sirupu. Táto technológia znižuje bod mrazu pod nulou. Preto je ťažké povedať, v akom storočí vynašiel zmrzlinu.

Iné krajiny majú podobné pokrmy. V roku 400 pred naším letopočtom. e. Peržania tiež vynašiel špeciálny chladené potraviny, vyrobený z ružovej vody a rezance, ktoré bolo doručené na ľade v priebehu leta. Ľad bol zmiešaný s šafranom, ovocie, rovnako ako rôzne iné pridané príchute.

Roman Cisár Nero (37 - 68 nl. E.) s ľadom osobne doručená horúce a zmieša s ovocnou príchuťou vytvoriť chladené lahôdky. Samozrejme, nemôžeme povedať, že ako prvý prišiel s zmrzlinou, ale tento recept - najbližší prototyp moderného sorbet.

stredovek

V šestnástom storočí mongolskí cisárovi používali rýchlych jazdcov, aby ľad z Hindúkuš do Dillí, aby sa ju používať v ovocných dezertov. Takže odpoveď na otázku, prísť s zmrzlina, je ťažké v akejkoľvek krajine. Ale táto pochúťka bola rýchlo ocenili aj naďalej vyvíjať.

Taliansky vojvodkyňa Ekaterine Medichi je pripočítaný s predstavovať zmrzlinu do Európy v 16. storočí. Podľa historických legiend, kedy Medici bol ženatý na Duke Orleanse v 1533 roku, ona so sebou priniesol Francúzsko niekoľkých talianskych kuchárov, ktorí používajú recepty na ochutenú ľade alebo sorbet. Otázka, kde sa prísť s zmrzlinu pre tento recept, a nebola zverejnená. Ale dezert bol veľmi dobre prijatý.

O sto rokov neskôr, Karol I. (kráľ Anglicka) bol tak zaujatý ľadu dezert, ktorý ponúkol uvariť doživotný penziu ako službu pre zachovanie zmrzliny recept tajomstvo tohto dezertu bol len kráľovská výsada. Avšak, nie je tam žiadny historický dôkaz podporovať tieto legendy, ktoré sa prvýkrát objavili v 19. storočí.

Kto vynašiel zmrzlinové recepty pre masy?

Prvý recept ochutený ľad vo francúzštine sa objavil v roku 1674 vo veľkej zbierky. Varenie Tipy sorbety boli publikované v roku 1694 v niekoľkých anglických prameňov, a potom opakovane dotlač. Spočiatku sa na základe týchto odporúčaní by mohlo byť misky s hrubou chutí, s veľkými kusmi ľadu. Následne kuchári tvrdili, že skutočná zmrzlina by mal mať tenkú konzistenciu cukru a jemne rozdrobené ľad.

Expanzia v popularite

V stredomorských krajinách, zmrzlina bol sprístupnený pre širokú verejnosť do 2. polovice osemnásteho storočia. Pochúťka bola lacná a rozšírený v polovici devätnásteho storočia v Anglicku, kde v roku 1851 emigroval zo Švajčiarska Carlo Gatti otvoril prvý obchod v Charing Cross, ktorý je vybavený chladiacim vitrínou vymyslený majiteľa. Táto technológia bola úspešná, a čoskoro prenosné ľadovce začali objavovať všade.

Hovoriť o tom, kto vynašiel zmrzlinu, nemali by sme zabudnúť na takú postavu ako Agnes Marshall, ktorý je považovaný za "kráľovná dezerty" v Anglicku. Aktívne sa popularizoval recepty dobroty a robil to módne spotrebu medzi meštiackych ľudí. To bolo napísané štyri knihy o zmrzlinu, a ona pravidelne dávať verejné prednášky na varenie. Marshall dokonca navrhol na použitie tekutého dusíka na prípravu vysoko chladené dezert.

nový druh

Monotónna konzistencia zmrzliny bol vynájdený v roku 1870 a okamžite sa stala populárnou. Má sa za to, že prišiel v roku 1874 jeho americký kuchár Robert Green, ale v skutočnosti nemajú žiadny pevný dôkaz tohto. Povedať, kedy a kde to bolo vynájdené zmrzlinu taky, je jedinečný. Predpokladá sa, že po prvý raz sa objavil na konci 19. storočia v jednej z anglicky hovoriacich krajín. Približne v rovnakom čase, niekoľko kuchári tvrdil, že ako prvý na svete vytvorili Ovocné jahodovej zmrzliny, ale nikto z pôvodnej receptúry sa dochovala. Ako legenda, ovocie objaviť prevedenie pre použitie ako rastlinný produkt.

vzostup popularity

Napriek skutočnosti, že nikto nebol schopný odpovedať na otázku, v čom storočí vynašiel zmrzlinu (zmrzlina, sorbet, zmrzlina), populárne v celom svete v hodnote dobrotami sa objavili v druhej polovici 20. storočia, po lacné chladiaci stal sa obyčajný. To bolo v tých rokoch došlo k skutočný "boom" vo výrobe zmrzliny chuťou a širokú škálu typov. Predajcovia často súťažili na základe rozmanitosti. Potom tam boli komerčné stránky, ktoré sa špecializujú na túto pochúťku. Najznámejšou značkou je dnes "Baskin Robbins", ktorá vstúpila na trh s 31 príchuťou, a nemení svoje tradície. Spoločnosti slogan - chuť na každý deň v mesiaci. V súčasnej dobe firma sa môže pochváliť tým, že vytvoril viac ako 1000 druhov.

mäkké zmrzliny

Významný rozvoj bol vynález v 20. storočí, mäkká zmrzlina, ktorá je zložená z viac vzduchu. Navyše, jeho výrobná technológia je taká, že náklady sú podstatne znížené. Ďalší rozvoj mäkkých výrobu zmrzliny viedlo k vzniku špeciálnych strojov, razba omšu v oblátky kužeľ. Dnes je táto pochúťka je ponúkaný ako nezávislých nákupných miest, rovnako ako v sieťach rýchleho občerstvenia.